一、蔬菜种植
蔬菜品种清嘉庆《绩溪县志》载，蔬之属有：芹、荠、葱、薤、葫芦、瓜类等40余种。1981年全县主要蔬菜品种调查，有92种。其中15种选编入《安徽省蔬菜品种名录》。
【菜豆类】刀豆、豇豆、蚕豆、笼枝豆、重阳豆、白谷豆、花谷豆、红谷豆、青皮毛豆、大种毛豆、白豇豆、乌豇豆、扁豆、灵芝豆、老虎豆、五月结。
【叶菜类】白菜、青菜、菠菜、大白菜、苋菜、苦买菜、甜菜、鸡公花、莴笋、菊花菜、芫荽(香菜)、空心菜。
【根茎类】青秆芋、红秆芋、黑秆芋、红萝芋、细皮萝芋、莴苣、马铃薯、萝卜、胡萝卜。
【瓜类】西瓜(11个品种)、丝瓜、冬瓜、黄瓜、南瓜、菜瓜、地瓜、瓠(葫芦)。
【茄果类】茄子、香茄、辣椒。
【竹笋类】毛竹笋、元竹笋、金竹笋、江南笋、水竹笋、花笋、燕笋、实心笋、麻竹笋、木笋、大麦芒笋、小麦芒笋、红壳笋、尖笋、笔头笋和苦笋(加工后能食用)。
【多年生蔬菜类】金针菜、百合、芦笋、香椿。
【水生蔬菜类】茭白(菰)、藕、菱角、荸荠、燕菇、水芹菜、水芋、旱芋。
【葱蒜类】大蒜、洋蒜(南欧蒜)、香葱、洋葱、韭菜。
【野生蔬菜类】荠菜、马兰头、蕨、马齿苋、葛粉、()菜、发菜、白木耳、黑木耳。
【食用菌类】香菇、麻菇、平菇、草菇、凤尾菇。
蔬菜生产历来蔬菜以自产自食为主。城镇居民所食蔬菜，靠城郊农民市售。1958年建华阳镇西街蔬菜生产基地，专业队2个。后数年，扩大到11个蔬菜专业队。常年种植面积400至500亩，产品由蔬菜商店和蔬菜公司经营，年均售100万公斤。1982年后市场开放，蔬菜生产规模扩大。1985年城郊有专业菜田381亩，半专业菜田80亩，季节性菜田2200亩，年产商品菜140万公斤。乡村农户进城出售干鲜菜渐多。市场供应由蔬菜公司与农民自产自销相结合。乡村出产蔬菜主要由菜贩运销。
二、果瓜种植
果类品种、产量果树种植历史悠久，品种繁多。咸丰十年(1860)《绩溪土特产》载：果之属有桃、李、梅、枣、柿、梨、棠、橘、桔、柑、羊枣、板栗、银杏、杨梅、菱角、石榴、林檎、葡萄、柧、棒子、鸡头菱、梅桃、樱桃、山胡桃、枇杷、山渣、无花果、猕猴桃、香椽、枳棋、木华树果等。今果类有：李、山核桃、枣、梨、柿、桃、黄桃(80年代引进种植)、柑桔、枇杷、栗等，还有香榧、白果和庭院零星种植的石榴、棠梨、葡萄、无花果、花红、杏等果树。野生水果有猕猴桃、樱桃、山楂、树莓、草莓、野葡萄、薜荔、扁榨、乌饭等。
城乡人家在家前屋后、山坡、丘陵零星种植果树，多为自食或馈赠亲友。山区农家多种植山核桃、板栗、桃、李、柿、枣等。卖果补家用或维持生计。民国24年(1935)全县水果总产1200市担。1951年园艺调查，水果面积119.5亩，果树25380棵，鲜果总产4.73万公斤。其中东村的芦柴湾、瀛洲的周仙村，抗战前产枣8100公斤，60%和80%人家主要靠枣子收入维持生活。抗战后仅1250公斤，建国初只供自食。1958年5月，在高迁乡前坦村头建县园艺场，占地4500亩，职工40人。1959年全县果园面积407亩，总产8.46万公斤。60年代水果产量徘徊。1970年水果总产6.14万公斤。70年代中期年产鲜果16万公斤。80年代后鲜果生产迅速发展。1980年冬至1986年春引进良种水果树苗29.2万株。“绩溪李”产量大增，成为县内大宗果品。1985年产20万公斤，占全县水果总产30.7万公斤的65.1%。1987年水果总产42.1万公斤，其中“绩溪李”产量占68.6%。
主要果瓜今县内主要果(瓜)有10种，已形成规模生产，且继续发展。
【李】有早李、黄脂李、酸李、林檎李、苦李、胭脂李、碓头李、小林檎李、水胭脂李、红心李、开裂李、鸡血李等，统称为“绩溪李”。以周家潭(周仙村)一带产品最佳。有200多年种植历史。北村乡杨林村今有50多年树龄李树。清咸丰年间(1851～1861)瀛洲乡周家潭商人汪应生从浙江遂安县(今淳安县)引进种植。镇头乡高山村于80多年前从浙江兰溪引种。今县内李树主要分布在澄源河两岸的北村乡扬林村，瀛洲乡周家村(周仙村)、王村、仁里，华阳镇川源、东街、长塘坞，临溪乡湖里、高车、周坑、墙坞村，镇头乡高山村等。1951年李树面积30.6亩，鲜果总产8137公斤。70年代后李树发展。1980年产果24.4万公斤。1982年，全县有李树27284棵，成年果树13780棵，产量25.5万公斤。1984年冬至1985年，引进浙江红心李种苗3.68万株，分配重点产区种植。1987年鲜李总产29万公斤。
【枣】有麻枣、羊屎枣、大吉枣、鱼鳞枣、薄莫枣、秤砣枣、木枣等。栽培历史悠久，主要产区和阳乡万富山、水碓下，瀛洲乡周村，扬溪镇东村、芦柴湾。1951年有枣树390株，年产1750公斤。1958年产4300公斤。1971年产枣9700公斤。1984年产鲜枣2100公斤。是年从肥东县调进木枣苗2万株。近年因枣疯病危害，产量下降。1987年产枣1800公斤。
【梨】有雁荡梨、金花早、明月梨、康德梨等。主要分布在东村、岭里、坑口、浒里、周家潭、瀛洲、璜上、镜塘、石()等村。1951年种植面积22.2亩，产量3000公斤。1952年30亩，产量4500公斤。60至70年代稳步发展，1980年创历史纪录，年产13.58万公斤。1984年春供销社引进梨树苗4.14万株，在大石门、瀛洲、伏岭、和阳、尚田、北村、校头、镇头等乡种植。是年产梨4.83万公斤。1987年3.76万公斤。
【柿】有无籽碓头柿、方柿、灯笼柿等。主产和阳乡坑、扬溪镇芦柴湾、上庄乡得水上、胡家乡桐坑源、瀛洲乡岭里等村，临溪、尚田等乡也有种植。1951年梨树面积12亩，250株，产量3200公斤。后每年有种植。1985年引进种苗2万株，种植94亩。产量1.84万公斤。1987年2.08万公斤。

【柑橘】有温橘、尾张、宫川、兴津、无籽蜜桔等。原为城乡居民庭院种植。经开发，1973年始产鲜果550公斤。1980年灵川、洪川农民，从浙江开化购进无籽蜜橘苗100株，在庭院种植。1983年瀛洲乡横行村40户农民，从浙江金华购进蜜橘苗2700株。1984年调种苗3.5万株，在仁里、耿川、湖里、高车、周坑、杨林等地种植。全县有9个乡镇，64个村，成片或零星种柑橘4万多株。均为浙江金华、海宁、开化种苗。品种有温橘、宫川、无籽蜜橘。
【猕猴桃】系野生中华猕猴桃，俗称杨桃。遍布境内低山、丘陵。旺川乡杨桃坑、杨桃岭，北村乡甘桃岭，元代皆以盛产杨桃得名。今扬溪、金沙、大石门、校头、伏岭、逍遥等乡亦多野生杨桃树。全县总产量超20万公斤，历来农民采果食用。1982年扬溪镇供销社食品厂，收购猕猴桃3000余公斤，试制猕猴桃系列糕点。1986年金沙乡38号桥食品厂生产猕猴桃罐头。
【山核桃】境内种植有200多年历史，是栽培最早的干果之一。分布于天目山脉，主产区荆州乡，其次和阳、家朋，逍遥，大障也有种植。1951年全县山核桃面积4000亩，3.5万株，年产1.5万公斤。1965年产7.4万公斤。1986年荆州乡栽种山核桃树苗1481亩，全县山核桃总产15万公斤。县供销社收购6.5万公斤。
【板栗】主要产区浩寨乡新川、扬滩。其次为尚田、板桥头、伏岭、北村，高迁等乡也有种植。50年代总产500至1000公斤。60至70年代产量增至3000至5000公斤。1984年引进板栗种苗540株。1987年总产1.2万公斤。还有野生的毛栗、油栗、锥栗、茅栗等。
【西瓜】西瓜，民国时期境内偶有零星种植。1962年镇头公社桐村引进浙江和上海“厚皮”及“解放”等瓜种试种。次年桐村、黄基坦生产队种植西瓜为主要副业。后，发展到浩寨、尚田、旺川等乡部分村庄，社员多种自留地、开荒地，生产队水田瓜稻连作。产品销往县内及旌德、芜湖、上海等地。1978年农村经济改革后，西瓜种植扩大到华阳、临溪、高迁、板桥头等16个乡镇。1979年引进“华东24”、“华东26”、“庆丰”、“蜜宝”、“新育”、“中盲”等品种和“旭马”、“旭华”、“郑蜜”无籽西瓜。全县种植70亩，总产6万公斤。1980年种植120亩，总产10万公斤。1982年引进杂交瓜种“新澄一号”。是年种植230亩，总产20万公斤。1983年引进杂交瓜种“密克”。1984年引进早熟瓜种“苏蜜一号”，始行地膜育秧，全县栽种西瓜450亩，总产75万公斤。1985年推广地膜育秧，栽培300亩，杂交西瓜占多数。全县西瓜面积1850亩，总产350万公斤。1987年引进良种“新红宝”、“郑杂五号”，使用地膜栽培。西瓜总面积9500亩，总产1900万公斤。产品多销芜湖、马鞍山和浙江、江苏等地。
【水芋】俗称芋头、毛芋，有红秆、青秆、黑秆之分。种植历史约数百年。水芋含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素及钙、磷等。以做菜为主，兼作粮食。全县种植，以瀛洲、北村、大石门、伏岭、高迁乡为集中产区，质量最好。多种在村边水田。清明前后在菜园地育秧、小满、芒种移栽。施足底肥、耘草后压绿肥。行株距1至1.2尺。8月下旬至11月上中旬收获。亩产3500至4000公斤，高产者达5000多公斤。全县年产300多万公斤。
三、蜂貂鹿放养
养蜂县境养蜂已有二三百年历史。清代以前山民捕捉林中土蜂，放在圆形桶里，置之阁上或墙洞、窗口饲养。民国32年西班牙传教士带入2箱意大利蜂，在庄川村饲养。后发展到孔灵、临溪、华阳等地。1958年社队办蜂场和养蜂专业队。引进意蜂、改良中蜂，用新式巢胚转地饲养。是年全县养蜂1305箱，产蜂蜜3600公斤。国家收购1350公斤。1960至1962年蜜源减少，越冬食糖紧缺，蜂群衰败。1970年存蜂328箱。70年代后，养蜂迅速发展。1979年养蜂2760箱，产蜂蜜7.8万公斤。县内收购9000公斤。1982年农村养蜂专业户和重点户增加，全县养蜂5230箱，产蜜14.9万公斤，县内收购1.65万公斤。每箱强群蜂年产蜂皇浆0.3至0.4公斤。养蜂专业户转地饲养到黑龙江、新疆、内蒙等地。临溪石榴村女养蜂员江藕玉，1980年至1984年转地养蜂，纯收入5000多元。板桥乡养蜂员叶建英，1980年有2箱蜂，1984年发展到45箱，生产蜂蜜4000公斤，蜂皇浆15公斤，产值9500元。1987年全县养蜂6556箱，产蜂蜜19万公斤，蜂皇浆1900公斤，价值60多万元。
养貂1974年县供销社引进貂种10只，在浩寨乡新川村建貂场。后发展到华阳、伏岭、北村、瀛洲、扬溪、高迁等乡镇。1979年收购貂皮128张，价款1.15万元。养貂以鱼类、畜禽下脚、蛋类为主食，配合玉米粉、黄豆粉、多种维生素和微量原素添加剂。1980年用蚕蛹代替部分鱼、肉、蛋类养貂成功。1985年华阳镇东街和伏岭乡六亩丘农民联户建貂场。全县养貂专业户中重点户93家，养貂4600多只，年产貂皮3600余张，价值30多万元。1987年全县养貂1万多只，全省最多。县供销社收购貂皮8886张，价值65.6万元。
养鹿1979年浩寨乡梧川村洪彭年捕获1只幼龄雌梅花鹿饲养，次年购1小公鹿，饲养至1985年，繁殖仔鹿9只，鹿茸和仔鹿出售收入1万多元。1982年校头乡田干村汪期贵购养梅花鹿两只，田鹿3只，1983年收入4700元，次年收入5520元。同村方增强，1985年养鹿17只，次年收入6000元。1985年县内浩寨、校头、荆州等乡11户养鹿51只。野生鹿驯养，以青草和蔬菜为主食，尤喜豆科饲草。冬季喂干青草、黄豆叶、山芋和花生藤叶、南瓜、萝卜及豆腐渣、豆浆、黄豆粉、玉米粉、麸皮等精料。鹿舍需宽大、向阳、通风、清静，并设运动场，供给清洁饮水。