一、粮食作物
水稻泾县栽培水稻历史久远,面积和产量居粮食作物之首。清嘉庆《泾县志·食货》载，谷之属稻类有禾山稻、秫稻(即糯稻,亦称粘稻)、山稻之别,栽培有早、中、晚稻之分。《安徽省六十县经济调查表》记载，民国８年（１９１９）泾县种植水稻１４.１３万亩，产稻合大米２８.66万石,平均亩产稻谷约400斤。《安徽概览》记载,民国25年,泾县种植水稻面积17.8万亩,产稻折合大米35.71万石。民国37年全县种植水稻不足14万亩。
新中国成立后,全县发展水稻生产,经过农业“三改”,推广双季稻,扩大复种面积,推广良种,改进栽培技术等,水稻面积和产量都不断扩大和增长。1954年全县播种水稻322917亩,占粮食播种总面积56.4%,水稻总产量达75916吨,占全县粮食总产量92.9%。1957年,全县已形成早稻、中稻、单晚、双晚栽培“四稻”布局。1970年前,全县植水稻面积30～40万亩之间。1971年开展“农业学大寨”运动,水稻播种面积继续扩大。是年，全县种水稻471913亩;1977年种水稻498712亩，其中双季早稻235508亩,双季晚稻235125亩,是建国后双季稻面积最多年份。水稻品种,继续扩大矮杆良种,并推广试种杂交稻。８０年代始,农业生产实行家庭联产承包责任制,发展多种经营，全县调整种植结构，水稻播种面积略有减少。1982年全县种水稻442025亩,占粮食播种总面积82.4%。总产量123825吨，占全县粮食总产量91%。水稻平均亩产280公斤,单产和总产明显增长。是年，全县人均占有粮食超过400公斤，第一次达到自给有余,结束了泾县“不足自给”的缺粮历史。１９８７年全县水稻播种面积４５４０９４亩，总产１３３１０８吨，比1982年增长7%,占全县粮食总产量93%，比1954年总产增长40.6%。
建国后泾县部份年份水稻生产统计
表４—５单位：面积亩

旱粮本县向有种植旱粮习惯,俗称杂粮。主要有麦、高梁、玉米、豆、薯类等。麦分大麦、小麦、荠麦3种;高梁亦称芦稷,有春、秋芦稷之别,分红、白2种；玉米称六谷,有早六谷和迟六谷之别,有红、白、黄３种,以黄为主;豆类有黄豆、赤豆、黑豆、绿豆、豌豆、蚕豆等;薯称山芋,分红白2种。旱粮种植主要分布在青弋江两岸洲地,习惯叫“地塌窠里”,多播种大小麦、玉米、黄豆;丘陵岗地和山地多种黄豆、六谷和山芋,茶园中亦多套种。此外,还有部分稻田播种麦豆,荒歉之年为多,农民称“小熟”，以生产旱粮渡过春荒。建国前全县旱粮生产在粮食生产中占一定比重,平常年景播种旱粮面积一般在5～8万亩。民国25年年全县大小麦、黄豆、玉米、高梁、山芋总产量共38万余石,占粮食总产一半以上。民国33年冬,全县播种大小麦面积11.3万亩,平均亩产仅２5～３５公斤。
建国后,全县在发展水稻生产为主的同时，发展旱粮生产比重。小麦是旱粮生产中主要作物。1949年全县播种小麦32914亩，占全县粮食作物总面积7.2%,小麦总产量954吨多,占全县粮食总产量2.5%,平均单产29公斤。随着推行农业“三改”不断改进耕作技术和更新品种，1955年全县小麦播种面积扩大到126640亩，比1949年增长2.8倍，总产量4950吨,比1949年增长3.5倍。小麦总产占全县粮食总产量5.8%。1966～1978年,全县双季稻面积,小麦种植面积相应减少,每年播种面积只在3万亩左右。1979年始,调整农业生产结构,是年,小麦播种面积上升到6.1万亩。1980年播种4.3万亩。１９８１年至1984年5年间,每年全县播种小麦面积都在5万亩以上,产量有较大增长,1982年小麦平均单产135公斤,总产量7399余吨,是本县小麦总产最多的年份。1985年后,全县小麦播种又复减少,1987年仅播种2.66万亩。
本县豆类生产主要为大豆,俗称黄豆。解放前,章渡、丁桥、百园、太园、赤滩等乡的洲地普遍种植,习惯与玉米套种,是当地主要粮食作物。水稻区有利用田埂播种黄豆,和在中稻田套种泥豆的习惯。全县播种黄豆面积每年3～4万亩左右。建国后,全县种植大豆面积减少,年约2万亩上下。1949年,全县黄豆播种面积2.28万亩,总产量８４４吨,平均单产37公斤。1955年播种2.2万亩,平均单产71公斤,总产量为1552吨。此后,多数年份播种面积都在1.5万亩以下,1982年播种面积1.88万亩,平均单产101公斤,总产量1891吨,是建国以来黄豆总产最高年份。1987年全县播种1.87万亩,总产1783吨,平均单产95公斤,与1949年总产比较,增长1.13倍,单产增长26%。其它豌豆,赤豆,绿豆,蚕豆等播种面积甚微,普遍于家前屋后零星种植作菜蔬食用。
解放前,本县种植玉米较为普遍,主要是低山丘陵旱地和青弋江沿岸洲地一带种植,春玉米(早六谷)播种甚少,秋玉米(迟六谷)种植较多,习惯与黄豆套种,是旱地区的主产,当地农民常年食粮玉米占其半,全县每年播种面积约在3万亩左右。建国后扩大水稻生产,旱地改水田，玉米播种面积逐渐减少。1958年前,全县每年播种面积2万亩上下,其中1956年播种最多,全县达3.48万亩。1968年播种面积减为7８00亩,继后逐年减少。1978年全县播种１20９亩,1980年锐减到677亩。1982年播种面积增加为1276亩。1987年玉米播种面积又有增加，全县1410亩,总产量195吨，平均单产138公斤。近年农民收获玉米多用作饲料。
泾县播种薯类作物面积历来较少,农家只在山边地角零星种植山芋。建国后,播种面积增加,1949年全县种植山芋4200余亩;1955年扩大到1.06万亩;1961年达5.39万亩。此后又复减少,每年种植在万亩以下,1987年９３３７亩，总产１６８０吨。

二、油料作物
泾县油料作物有草本和木本之分。草本有油菜、芝麻、花生、向日葵,其油脂主要用于食用；木本有乌桕、油茶、油桐等，油脂用于工业。
油菜是本县油料生产中主要作物。历来种植面积和产量均占油料作物80%以上,主要分布在农田区和青弋江两岸旱地,作为水稻和玉米、黄豆或棉花轮作的前茬。建国前耕作粗放,生产水平较低,民国8年全县产菜籽2160石(约合3200市担)。民国33年《安徽省统计简报》记载:全县种油菜19531亩,产量14260市担。建国后,1951年起，播种面积扩大到37322亩,油菜总产量1007余吨，每亩单产27公斤。,1961年、1962年播种面积锐减(每年都只万余亩),1963年后回升,直到1981年前每年播种面积都在3～4万亩，全县油菜总产量逐年略有增长,而单产只有30～40公斤,增产幅度小。1981年始,农民种菜油积极性提高,播种面积增加到5.88万亩,比上年增长1万亩，总产4477吨,比上年增加2774吨,增长1.6倍,平均单产76公斤,比上年增长180%。1987年,全县播种油菜面积6.8２万亩,总产4173吨,平均单产61公斤。
油菜而外,全县农户有种植芝麻、花生、向日葵等油料作物习惯。芝麻分黄、白、黑三种。建国前全县芝麻播种面积约在３～５千亩,民国33年为种芝麻最多年份，面积为8643亩,总产量5100余担。主要分布于山区丘陵地带,其他农田区旱地区有零星种植。花生亦多零星种植,无大宗产地,向日葵种植散见于家前屋后园边地角。芝麻多榨油食用，花生和向日葵普遍作干果。建国后，芝麻播种面积渐有增加,1979年全县播种面积扩大到11157亩,总产量1200吨,单产108公斤,为建国以来播种芝麻面积最多、产量最高年份。1987年全县播种芝麻6817亩,总产量346吨,平均单产51公斤。花生播种面积，建国初期为3000～4000亩,以后减少，１975年前,播种只在2000亩上下，后有上升。1987年全县种花生6667亩,总产量535吨,平均单产80公斤，总产量比1949年增长1倍多。
建国后泾县部分年份油料作物播种面积和产量


三、经济作物
棉花泾县种棉,旧志有载,始于何时,不得其详。章渡、丁桥、百园、太园、昌桥、赤滩等乡沿青弋江两岸洲地为主要种棉区,平常年景种植面积约3～5千亩,多与大小麦套种换茬。民国8年《安徽省六十县经济调查繁表》记载：是年泾县种棉总面积2300亩，单产100斤(籽棉)。《安徽通志稿·物产考》载：民国２２年泾县种棉２０００余亩，亩产籽棉８０斤，皮棉总产量７００余担，大多供本县民用。抗战爆发后，沦陷区封锁，棉织品甚少输入，全县棉花播种面积扩大，产棉供县内及后方军用民用。民国３３年全县种棉面积达１０１８７亩，产皮棉２５５０担。
新中国成立后，为发展棉花生产,县曾成立棉花生产指挥专门机构。由于推行旱改水,棉花生产发展缓慢。1949～1970年全县种棉面积除几个年份达1万亩以上,多数年份为5～8千亩,1962年减少到3314亩。1970年上升到1.6万余亩。此后每年种植面积保持在1～1.5万亩左右。1987年全县种棉面积9111亩。1982年前皮棉亩产长期停留在50公斤以下。1982年始,推行科学植棉新技术和更新品种,是年全县种棉11193亩,皮棉总产量677０公斤,平均亩产61公斤,创历史最好水平。1987年全县种棉9111亩,皮棉总产量4380公斤,平均单产48公斤。
麻泾县种植历史久远。清乾隆间举人吴先抱作《水西竹枝词》有“泾川城北桑麻稠”之句，当时种麻甚盛。麻类品种有苎麻、黄麻、大麻三种。苎麻、黄麻最为普遍,大麻较少,苎麻分布全县,一般为零星种植,清以前多用于织布及绳索,后来主要用作绳索。黄麻、大麻生产主要集中在境内青弋江两岸及徽水沿岸章渡、丁桥、黄村、百园、太园等洲地。民国8年全县产黄麻1620担。民国37年达5万担。产麻区农户历来家家纺麻织布,民间一直流传着“七岁接,八岁纺,农家儿女织布忙”的民谣。麻布主要供县内外农用,抗战期间供军需用作军粮袋。
建国初期（1951～1955年）泾县黄麻、大麻种植面积稳定在4000亩左右，年产量20万公斤以上。此后随着需求量减少，自1960～1980年全县种植黄麻和大麻面积减少到1000亩左右,年产量除少数年份超过20万公斤,其余各年产量均为10万公斤上下。1981年,黄麻销售锐减,1983年全县产黄麻仅700公斤,1986年黄麻总产上升为1.6万公斤,1987年又减少到6000公斤，生产呈不稳定态势。
苎麻素无大片种植,一般只在家前屋后零星种植。建国后,全县多数年份苎麻面积为300～500亩，产量4000～5000公斤，少数年份产量超出万公斤。１985年始苎麻畅销,1986年全县种植面积由1985年的158亩扩大到2632亩,增长15.6倍。1987年种植面积又大幅度增长,总面积达4235亩,总产量22.9万公斤。
烟草泾县种植烟草始于何时不详。清时，县西南乡陈村、厚岸、包合、茂林、黄村、云岭、章渡、安吴、北贡等地农户已普遍种植,皆引种桐城烟叶种籽,在零散小块山地兴种。产烟叶皆晒制,除自行加工吸用外,多余部分各地烟行收购销往他地。民国时,全县种烟面积常年在2000亩左右，年产烟叶3000～5000担,产烟叶最多为县西苏岭、查塘、中村等地,所产烟叶品位最高,除供县内民用“黄烟”外,大多销往江北各地。抗战期间,外地卷烟不能输入,本县烟叶生产有较大发展,民国27年(1938)全县种草面积达到4000亩左右,产菸叶达1万担,比战前翻了一番。民国37年全县种烟草1.3万亩，产烟叶达2.76万担。
建国后,菸草种植面积锐减,５０年代每年只在1000亩左右,产菸叶10万公斤上下,以后继续减少,1964年种菸面积仅６1亩。1968年种菸100亩。1972年茂林奎峰大队利用山坡地100亩试种烤烟,由于管理及土壤技术等原因,平均单产仅30公斤,效益很低,未能推广。1985年在茂林、章渡两乡境内组织少数农户试种G79-1、G-28两种菸草新品种３７亩，产菸２６６４公斤，平均单产７２公斤。１９８７年黄村乡九义村试种云南菸草“红花大金元”新品种24.4亩。最高亩产达104公斤,总产2281公斤,平均单产95.3公斤。但由于管理技术要求较高,农民种菸积极性不高，未能推广。
建国后泾县部分年份棉、麻、烟种植面积和产量


茶叶泾县产茶历史悠久。清嘉庆《宁国府志》载，宋时泾县有茶树四万六千六百八十七株。嘉庆《泾县志》载，泾县历史上产白云、涂尖、雨前、松萝、草青、黄茶、梅花片、碧山茶、涌溪茶、洋尖茶等珍贵名茶。其中白云茶有一千多年历史，涌溪“火青”名茶有五百余年历史，清代列为“贡品”。《宁国府志》称：火青品最佳。“洋尖”茶（即杨尖尖茶）及涂尖、雨前尖等尖茶（今亦称“片茶”），均有四百多年历史。品质优异，素为人所喜爱品尝，有“所至夸茶颠”之誉。
泾县茶区分布极广,以东、南、西部山区最为集中。“高山出好茶”，这些地区重峦积翠，千峰山兼险，“倚青霄而秀出，变气候于旦昏”，气候温和，土壤肥沃自然条件得天独厚。
东部包括汀溪、爱民、苏红、黄田、涌溪、西阳、古坝、蔡村等乡，山高海拔多在５００米以上，是本县主要产茶区，茶园占全县茶园总面积４３.２％，产量占全县总产５３.１％。南部：为铜山、南容、茂林、凤村、浙溪、榔桥、乌溪、安吴、黄村、百园诸乡，茶园占全县茶园面积２１.６％，产茶占全县茶叶总产１９.３％。西北部包括陈村、查济、厚岸、包合、中村、云岭、北贡、太园诸乡茶园面积占全县茶园面积１４.５％，产量占全县总产１３.５％左右。此外，东北丘陵地区各乡，有一定数量的茶园，面积占全县茶园面积２０％，产茶占全县总产１１.５％。民国８年全县茶园有５８２０亩，年产干茶１１６４石。民国１９年产茶８２００担，多数销往外省外县，有少数销国外市场。后受抗日战争影响，民国３２年茶叶产量减少到５０００担。抗战胜利后至１９４９年解放前夕，全县茶园面积仅２６４７亩，年产干茶只２１３９担。
建国后，全县茶叶生产得到发展。１９５６年，全县建立茶叶生产合作社４１个，成立“泾县茶叶改进委员会”，从技术、经济、物质等方面给予扶持指导，开辟新茶园，更新改造老茶园，茶园面积、产量１９４９～１９５６年持续８年增长，茶叶总产量由１９５０年的１６万公斤（３２００担）上升到１９５６年的８１万公斤（１６２００担），增长４倍多；茶园面积由１９５０年的４０００亩上升到１９５６年１３０００亩，增长２倍多。１９５８～１９６２年茶叶产量连续锐减，１９６２年全县产干茶４２万公斤（８４００担），１９６６年回升到６7.７８万公斤（１３５５６担）。“文化大革命”开始，茶叶曾一度减产，１９７６年后又不断发展。１９８２年全县茶园面积达４２４３９亩，总产突破２万担，产茶１０３.８７万公斤。１９８３年后茶叶生产基本稳定，１９８６年产干茶８３万多公斤（１６６００余担），其中“火青”名茶４０００多公斤，特尖茶２万多公斤。１９８７年全县茶园３９８８６亩，产干茶８８.３万公斤（１７６６０担）。
泾县名茶各具特色，涌溪火青产本县黄田乡，其地山高林密，幽谷纵横，溪涧交错，奔涌不绝，云雾弥漫，气候温和。其茶枝嫩叶厚，油润重实，制后呈颗粒状，园紧色绿，银毫显露，沏泡枝叶舒展，色绿明净，香气清冽，汁厚味醇。１９７２年进入国际市场，深得外商青睐，１９８２年被评为全国名茶之一。
提魁、特尖茶产爱民乡、南容乡、铜山乡、茂林乡、汀溪乡等地。其地崇山峻岭、百川朦洄，土沃水肥，产茶枝肥叶嫩，幽香如兰。制后叶成片状，泡沏成朵，形似“两刀一枪”，香气四溢，醇明甜美。１９８２年投放香港市场试销，备受称赏。国家对外经济联络部给泾县尖茶颁发了“荣誉证书”，１９８５年被国家农牧渔业部评为优质茶。
白云茶历史上主要产地是县城西郊水西白云山。清代学者胡耸孙曾作《白云茶赋》誉为“瑞草葳蕤，南国无双”。产地翠山献逼天，环峦松竹，花香玉露，气爽清芬。沏其茶，汤色明净清洌，形如碧映雀舌，其味若玉浆之乳，其香若橄榄溢馨。民国间茶园大半荒芜，几濒绝迹，近年始恢复发展。
此外，泾县陈村乌鱼坑亦产“兰花茶”，清香味醇。清末日趋衰落，建国后逐渐恢复。还有漕溪九里村产的“九里香”茶，查济乡产的“青山云雾香茶”，都别具特色。
桑蚕泾县桑蚕生产历史悠久。唐大中年间李频《送许棠归泾县作尉》诗有：“绕郭看秧插，寻街听茧缫”之句，唐时泾县桑蚕生产之盛可以想见。宋元以还，蚕桑生产因税额奇重而渐衰落。明初轻赋省敛，奖励发展农桑，则又呈“女勤纺绩，蚕桑居室”盛况。清代与民国初泾县桑蚕生产成为全县国民经济重要支柱，胡朴安著《泾县乡土记》称：“泾县有田三十余万亩，出产以丝为大宗，每年出口数约百万银元……”又称：“全县每年总收入丝占一半以上”。主要产区为境内青弋江沿岸和徽水流域丘陵地区，以丁桥、章渡、包合、陈村、厚岸、琴溪、赤滩、昌桥一带为集中区。丘陵地区有北贡的芦塘，中村乡的珠山、郭峰和包合乡的苏岭等地。年产蚕茧约为５０００～８０００担。抗日战争爆发蚕桑生产急趋衰落。《安徽概览》记载民国３０年，全县产蚕丝７４５担，３１年６０５担，３２年７０５担。随着人造丝问世，茧丝生产更趋萧条，全县桑园面积大减。１９４９年全县产茧２６０担。５０年代始，县人民政府积极扶持蚕桑生产，１９５５年全县桑园面积恢复到６６３４亩，年产茧１7.３９万公斤（合４３７８担），蚕茧产量跃居全省首位。１９５８年大跃进，片面强调粮食生产，出现粮桑矛盾，导致毁桑种粮和“桑树上山”错误做法。１９６６年“文化大革命”开始，全县又盲目将旱地改水田，使蚕桑生产再度下降。１９６８年全县收购鲜茧４.４６万公斤（８９２担）。１９７２年全县桑园面积下降为２４００亩。１９７８年后实行农业生产承包责任制，县政府对全县蚕桑发展采取多种措施，调整布局，推广蚕种，指导改进养蚕技术，大兴湖桑育苗栽培，调整收购价格，保护蚕农利益，促进了蚕桑生产迅速发展。１９８０年全县桑园面积增加到１０９００亩，产茧２５.４５万公斤（合５１９０担），覆盖面积达全县三分之二乡镇，出现养蚕生产高峰。１９８６年全县产茧５９.４６万公斤（合１１８９２担），成为全省５个超万担县之一，蚕茧质量也属上乘，安徽省丝绸公司授予优质“王牌茧”称号。１９８６年陈村新民村一个村产茧超千担。至１９８７年全县有中村、包合、章渡、厚岸、北贡、陈村６个乡超千担，新民和厚岸两个村各超５００担。是年，全县桑园面积达１７６５０亩，产茧７２.３２万公斤（合１４４６４担），比１９７８年３４１８担增长３.２３倍。
建国后泾县部分年份茶叶、蚕桑面积产量

果品泾县自然条件优越，有丰富的野生瓜果、野菜资源，农村种植果木亦很普遍，且品种繁多，有地方特色。清嘉庆《泾县志》记载，果之属有梅、杏、桃（五月桃、离核桃、里红桃）、李（水晶、火红、苦李、玉皇李）、橙（有香橙、抛橙）、枣（有圆枣、长枣）、栗、梨、柿（分漆柿、六柿、胡柿、宝盖柿）、葡萄、香椽、银杏、榧子、石榴、樱桃等，农家普遍零星栽种，因地制宜，各有特产。上坊村产花红、柿子，包家村产（今属丁桥乡）李子，樵山产榧子，查村产板栗（号称板栗乡，栗肥大、人称斤十八（个）以及茂林蜜枣等均为一地名产。所产主要供应本县，少数销往外地。新中国建立后，各地果品生产引种新品甚多。近年初步调查，全县新老品种已有１２科、４０多种。银杏科：银杏（白果、公孙树、鸭脚树）；紫松科：香榧；安石榴科：石榴；猕猴桃科：中华猕猴桃（羊桃、仙桃、藤梨）；蔷薇科：苹果、海棠果、花红（沙果）、白梨、砂梨、西洋梨、棠梨、桃、山桃、李（中国李）、杏、梅、樱桃、山楂（山里红）枇杷、芦桔、大果草莓、木瓜；山毛榉科：美洲葡萄、欧洲葡萄、毛葡萄；芸香科：柚、佛手、温洲蜜柑、宽皮桔、金弹（金柑）、园金柑；核桃科：山核桃、核桃；柿科：柿、君迁子。此外，梨的主要品种有：砀山酥、马蹄黄、鸡爪黄、开华梨、鸭梨、紫酥、今村秋、明月，黄蜜、菊水、皖三吉、长把、铁榔头、雁荡梨、鹅黄、佳白、黄皮、二十世纪、金花早、香梨、面梨、康德、巴梨、芝麻酥、博多青等。桃有：白凤、白花、早黄金、头酸、二酸、吊枝白、岗山白、沙子早生等１０种。果林生产原属个体农户经营，农业合作化后，除自留地及家前屋后零星果木仍归户经营，其余均归集体。由于改地为田、强调种粮，全县果林减少。１９５９年县园艺场建立，太园公社建立园林牧场，开始果木专业生产。１９６１年全县产果品１０.７７万公斤；１９７２年１８.７万公斤；１９８０年２９.７万公斤。实行联产承包责任制后，果品生产有较快发展，１９８５年全县产４５.６２万公斤，其中草莓在浙溪、苏红、漕溪等地得到较普遍的推广，１９８７年产量达２５.５万余公斤。
野生猕猴桃在全县山区和丘陵地带历来均有生长，一直未予培育。８０年代开始发展。１９８４年，汀溪乡农民自建猕猴桃扦插圃培育猕猴桃。１９８６年，县苗圃建立专门栽培园和插穗苗圃，发展种苗供应各地扦插。１９８７年县园艺场由国家投资开始建立猕猴桃生产试验基地。
泾县主要果树分布情况

瓜类泾县果用瓜以西瓜为大宗，次为甜瓜（又称香瓜）。主要分布在城关镇幕山、赤滩、太园、昌桥等乡的黄沙岗坡地，历来种植当地品种，产量较低，甜味较差。解放前，农户用山边山旁地兴种西瓜零星上市出售。建国后，农业实行合作化集体生产，很少种植。实行联产承包责任制后，部分有种瓜技术的农户恢复西瓜生产。１９８４年开始引进试种杂交西瓜品种，１９８５年种植５００亩。１９８６年引进湘蜜、蜜桂、蜜克、苏蜜１号等新品种，全县种植西瓜１０００亩。１９８７年种植面积达１５００亩，亩产２０００～２５００公斤，较高的经济效益吸引越来越多的农户种植西瓜。甜瓜生产则大为减少。
甘蔗青皮甘蔗为主。分布在城关，赤滩、太园、百园、章渡、丁桥一带，历来多为农户园圃中零星种植。１９８１年后种植面积逐年增加。１９８６年全县种蔗８５１亩，产蔗３７９８０担；１９８７年种植８２２亩，产蔗４３８４０担，比１９７８年增产１５.８倍，相当于１９４９年的１０.４倍。
蔬菜清嘉庆《泾县志》记载，泾县蔬菜种类３５种，蔬种４５个。建国前曾引种部分新品种。当时主要新老品种有：
芹：水芹、旱芹；苋：赤苋、白苋、紫苋、苋陆（俗称马齿苋）；菜：白菜、黄心菜、乌心菜、油菜、菠菜、甜菜等；葱：龙爪葱、割葱、火阁葱；薤赤、白二薤、韭、胡荽、茼蒿；蒜辣：大、小蒜；辣椒、生姜；苦荬尖叶、花吉二种；茄：紫茄、白茄、青茄；芋：水芋、干芋；萝卜：红白二种；莴苣：莴笋、薯蓣（即山药）、茭瓜；菜用瓜：南瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜、菜瓜、瓠子、葫芦。还有豆角、刀豆、扁豆以及生藕等。蔬菜多为零星种植，县城和集镇郊区有少数专业菜农，产品就近上市供应居民。建国后，城郊原有菜农实行互助合作发展蔬菜生产，１９５８年城关镇郊区张家竹园生产队始建蔬菜基地，新品种不断增加。
继之赤滩乡马鞍、赤滩、洲上等村，又建专业蔬菜基地，发展蔬菜生产，不断增加新品种。自５０年代开始先后引进有：福山大白菜、天津大白菜、水白菜、高杆白、四月白、矮脚白、四月慢、五月慢等白菜等有红皮、黄皮洋葱；有大平头、小平头、牛心包、鸡心包等结球甘蓝；有黑芥、雪里红早晚芥菜等；还有辣椒二种、大红、粉红蕃茄、花柳菜、蕹菜（空心菜）、黄花菜、以及平菇、香菇等。１９８７年城关赏溪村有专用蔬菜地３７５亩，采用塑料大棚和地膜覆盖，生产小白菜、菠菜、韭菜、葱蒜、芫荽、辣椒、四季豆、黄瓜等为主。１９８７年赤滩乡蔬菜基地６００亩，其中３０％实行大棚生产，主产西红柿、甘蓝菜、芹菜、辣椒、大白菜等大宗蔬菜。
７０年代始，茂林乡因地制宜广种生姜供应酱制业，１９８７年全乡种姜２５０余亩，总产３０万公斤，销往县内外。章渡乡农户有种萝卜习惯，供应民间和当地酱制业，８０年代，随着酱制品业的发展，专门建立了酉奄制品原料生产基地。１９８７年基地扩大到近千亩，当年种萝卜５００余亩，青豆１００余亩，小黄瓜５０多亩，辣椒、姜蒜等２００余亩。