〈一〉金针菜
俗称黄花菜，全县皆产。栽于沟沿、地头、树行、宅边，麦收前后采花，蒸熟晒干，色泽橙黄，与肉类脍烧，其味鲜香可口，建国初期产量约5—7万公斤。以沿颍河、泉河、柳河两岸出产最多，仅闻集一个乡每年约产1万公斤左右。供销部门从1949年至1958年收购2833担，远销东北、北京、上海、南京各地，并有一定数量出口。1958年以后，在水利工程的挖压和社员宅基地的多次变迁中，金针菜地渐少，生产逐年下降，1985年全县只有零星种植，大部分自产自销。
〈二〉大蒜
阜阳种植历史悠久，蒜头、蒜苔、蒜苗均营养丰富，味道鲜美，能增进食欲，并有较强的杀菌作用，所含大蒜素能降低血压、胆固醇，可防治肠道炎支气管炎，并有抗癌功能。全县农民均爱种植，口孜、袁寨两区为全县之冠。1984年全县种植大蒜14，804亩，其中口孜区种8，433亩，占该区耕地的5.3%。蒜苔远销天津、北京、东北等地。
〈三〉生姜
生姜的栽培历史悠久，多产于华佗、姜堂等地。随着商品生产的发展，1984年全县栽植8232亩，总产约2500万公斤，仅华佗区就种植6206亩，占全县生姜种植面积的76.3%。其次是宁老庄区的姜堂乡，1984年种植560亩，占全县生姜种植面积的6.8%。
华佗区的生姜具有肉厚无丝的特点，年产量在1500万公斤左右，远销到东北、华北、新疆、上海、南京等地，近来为方便生姜贮存和运输，华佗区办了许多生姜加工厂，把生姜加工成姜干、姜乳、姜粉，销往省内外。
〈四〉樱桃
阜阳县樱桃久负盛名，早在清朝嘉庆年间，即列为朝廷贡品，名曰“桃脯宝”。原多产于城东三里湾颍河两岸。1938年以前约有700余亩，其特点：核小肉厚，香甜可口，除供鲜食外，也可饯成樱桃脯(樱桃干)。1953年全县产樱桃71000公斤。1985年仅有零星种植。〈五〉香椿芽以闻集区两河口和行流区沿河地带栽培的黑油椿品质较好，年产约2.5万公斤。在谷雨前摘的叫雨前椿芽，约4寸长，紫红色，短粗，脆嫩，油脂大，香味浓，有光泽，无硬梗，掰掉托尾有圆眼，腌成后叶卷如丝绳。谷雨后摘的叫雨后椿芽，约6—7寸长，在色、香、脆、嫩方面，都较雨前椿芽差，腌成后叶子平展。
〈六〉恋思萝卜
产于大田集的东西菜园及周围村庄，尤以西园萝卜更佳。卵圆形，外皮翠绿，极光滑，故又名“鸭蛋酥”。每个重4—5两，肉质细嫩，水份多，味甜无丝，有调味顺气之功能，适于生食。1949年前后，大田集有250户菜农种恋思萝卜，远销亳县、蚌埠、河南等地，1958年秋，曾作为礼品送给国务院首长品尝。1970年后，由于建筑用地，种植面积逐年缩小，到1985年，仅种10亩左右。
〈七〉芹菜
阜阳县华佗区的栗头店、伍明区的店集出产的芹菜肥嫩，无丝，味香，株大，茎高。单产约1250公斤，远销蚌埠、临泉、界首、河南等地。