阜阳县蔬菜瓜果种类繁多，见之于明代志书的，蔬菜有白菜、芥菜、灰菜、菠菜、芹菜、同蒿、萝卜、蔓菁、土豆、芫荽、白苋、莴苣、茄子、蒲笋、倒勾台、甘露子、辣椒、芋、韭、葱、姜、蒜等；瓜果有西瓜、甘瓜、南瓜、葫芦、苦瓜、丝瓜等。自明末至民国的300余年中，有些蔬菜瓜果在人工培育下得到了发展，如栗头店、店集的芹菜，大田集的萝卜，台庄的大白菜，口孜集的大蒜，姜堂、华佗的生姜，远近驰名。民国初年，阜阳城“两湖会馆”有这样的顺口溜：“萝卜甜、芹菜脆，白菜烧肉味更美，到了阜阳不品偿，今生来世都后悔”。而有些蔬菜，如同蒿、灰菜、甘露子等，或因味道不鲜，或因产量不高，渐次被淘汰了。
中华人民共和国成立后，随着人民群众物质生活的不断提高，蔬菜瓜果的种植面积逐年扩大，其间虽受到“大跃进”及“文化大革命”极左路线的干扰，总的趋势是发展的，特别是1978年后，在挖掘和发展地方传统品种的同时，还引进了一些优良和稀有品种。蔬菜瓜果的生产已经是农业商品生产的重要组成部分。
(一)蔬菜
阜阳县的蔬菜，有根食、茎食、叶食、果食、花食、根叶茎兼食、菌食7大类。
1.根食类蔬菜：有萝卜、胡萝卜、蔓菁、芥菜、藕、山药、芋头、马铃薯、姜、大头葱等。萝卜有“竹竿青”、“心里美”、“马桩”、“恋思”4个品种。“竹竿青”，圆柱形，皮青肉绿，平均单个重量1.5—2公斤，最大单个2.5—3.5公斤，产量高，多种于颍河两岸。“马桩”，圆柱形，外皮一半绿一半白，平均单个重量1—1.5公斤，最大单个2公斤以上，抗逆性强，产量高，多种于颍河两岸。“心里美”，系1957年从东北引进，皮薄肉嫩，产量高，多种于颍河两岸。“恋思”，球形，大如鸭卵，外皮翠绿，根细如线，肉脆汁多，味甜，系大田集西园菜农培植。大头葱(俗称“洋葱”)，1955年城郊区(今属颍西镇)大张庄菜农从河南引进，有黄皮、红皮两个品种，生吃，熟吃均可，宁老庄、袁寨一带均有种植。马铃薯(亦称地蛋、土豆)，清初引进，地下块茎呈圆或椭圆形，有黄、白、红、紫各色，开始时种植面积不大，民国后期几乎绝种。1952年，从东北引进黄皮品种，1955年，从界首引进红皮品种。1970年后，全县各地均有种植。
2.茎食类蔬菜：有莴苣、竹笋、蒲笋、茭白等。1954年后，群众建房用竹日多，不忍再食竹笋。
3.叶食类蔬菜：有大白菜、小白菜、乌白菜、菠菜、芫菜、白苋菜(俗称“苋菜”)、红苋菜(俗称“蓼花菜”)、芹菜、荆芥、包菜、空心菜、韭菜等。民国时期，大白菜有“四块瓦”、“二高桩”两个品种，最大者每株20公斤以上。1958年，引进山东“福山白”，1983年引进“山东4号”、“青杂中丰”、“77—5”。全县各地均有种植，以宁老庄沿河地带产量最高。芹菜、孔心菜叶、梗皆可食(主要是食梗)。
4.果食类蔬菜：有茄子、辣椒、四季豆、眉豆、豆角、五月鲜、蕃茄、刀豆等。蕃茄(俗称看柿子或西红柿)，民国时期作为观赏植物种植。1955年后，引进“大红”、“大黄”两个品种，在全县推广。辣椒，传统种植的有“四叶椒”、“羊角椒”两个品种。四叶椒，成熟早，产量低；羊角椒，形似羊角，成熟晚，产量高，程集、华佗等区种植较多。1982年后，分别从南京、北京引进“早丰1号”及“甜椒”，果大，抗病力强，颇受群众欢迎。
5.花食类蔬菜：有金针菜、花菜、韭菜花等。花菜系1970年后从河南引进。
6.根茎叶兼食蔬菜：有葱、蒜等。蒜有白皮、紫皮两种，全县各地均有种植，口孜、袁寨为主要产区，蒜苔销往北京及东北各地。
7.菌食类蔬菜，主要有黑木耳、白木耳、蘑菇、香菰草等。黑木耳、香菰草多系野生。1980年后，引进白木耳(又称“银耳”)，1982年后，出现了一批白木耳生产专业户。
(二)瓜类
阜阳县瓜类，有生食、熟食两种。
1.生食类，有西瓜、酥瓜、甜瓜、打瓜、黄瓜、赖葡萄等。传统西瓜有“三白”(白皮、白瓤、白子)、“核桃纹”、“马斗”、“三异”等种类，全县各地均有种植，以沿颍地带种植最多，单个大者25公斤以上。1981年引进“华东4号”西瓜，经袁寨试种，产量低，未能推广。1982年后，次第引进“新澄”、“密克”，早熟，汁甜，高产。1984年，全县种植1032亩，占瓜田总面积的18.8%。1985年，全县种植5303.8亩，占瓜田总面积的83.2%。甜瓜的种类较多，常见的有“羊角酥”、“面瓜篓”、“黄金果”、“火烧皮”、“芝麻子”、“青皮烂等。1980年，引进新疆“哈蜜”及苏联甜瓜，种植极少。
2.熟食类瓜，主要有荀瓜、南瓜(俗称倭瓜)、丝瓜、搅瓜、葫芦、瓠子、冬瓜等。南瓜的种植面积最大。