一、家禽饲养
县内居民素有饲养家禽的传统。民国32年(1943)，全县饲养鸡596350只，鸭140122只，鹅900只。1949年，全县家禽饲养量35.2万只，1958年55.6万只。60至70年代，家禽饲养受政策影响和粮食制约，发展较慢。80年代后，家禽饲养持续稳定发展。1980年，全县家禽年末饲养量131万只，1987年达到273.3万只，比1980年增长108.6%。种类主要有鸡、鸭、鹅、番鸭、番鸭与鸭杂交育成的“混水子”等。鸡约占总饲养量70%左右，鸭次之，鹅、番鸭分布广，但饲养量小，“混水子”零星繁育饲养。
鸡桐城土种鸡，体型中等，肉蛋兼用，毛色黄、麻、白、黑居多。其中以骨色乌黑者名贵，俗称“乌骨鸡”，有较高的滋补功效，全黄、全白亦为珍贵品种。土种鸡成肥期120至150天，母鸡开产日龄为180至210天，年产蛋180至210枚，每枚重50克左右。公鸡成肥重3至4斤，母鸡成肥重2.5至3斤。建国后，先后引进澳洲黑、洛岛红、罗斯、新浦东、白洛克、来航鸡等新品种。除来航鸡外，体型均大于土种鸡。因无种禽场，农户混养后成为杂交后代。一般农户每家养鸡数只至几十只。1958年“大跃进”，境内办过“万鸡场”，因饲料、疫病、管理等原因而失败。1982年后，出现养禽专业户，至1984年，有养鸡专业户550户。后因饲养技术、饲料供应和经济效益等问题相继停办，1986年减至174户，1987年仅剩1户，养鸡3000只。县内苗禽以农户自然孵化为主。70年代，各区食品站相继办起煤电两用炕坊，年提供苗禽100万只左右。80年代，私办孵坊取代食品站炕坊。1987年全县有私办炕坊8个，年提供苗禽80万只。不足部分，由枞阳、潜山、肥西、庐江等县销入。
鸭县内有齐毛鸭、大板鸭、白鸭等品种。建国后先后引进北京鸭、樱桃谷鸭等品种。北京鸭体型较大，一般90天左右成肥，成肥公鸭重5至6斤，母鸭重4至5斤。母鸭开产日龄180至210天，年产蛋150至180枚，每枚重75克左右。齐毛鸭、白鸭体型较小，一般70至90天成肥，成肥公鸭重3.5至4斤，母鸭重2.5至3斤。母鸭开产日龄150天左右，年产蛋180至200枚，每枚重60至70克。一般农户养几只、十几只。沿湖圩区，水面广阔，野生动植物饲料丰富，历来有“放板鸭”养鸭大户，成群放养数百只，春放秋肥，投放市场。苗鸭以鸡代孵。建国后，多数购自枞阳、肥西、庐江等县。
鹅有白、灰两种，白鹅居多。白鹅耐粗饲，生长快，有“三个月鹅上肩驮”之说。成肥期90至100天，成肥公鹅重7至9斤，母鹅6至7斤。母鹅开产日龄180至200天，年产蛋30至40枚，每枚重100克左右。鹅以自孵为主，年孵2至3窝。建国后，先后引进广东狮头鹅、雁鹅等新品种。鹅饲养量较少，养鹅农户约占农户总数10%左右。
番鸭俗称豚鸭，体形与鸭相似，头大脚矮，尾羽平伸，脸与颈部皮肤粗红，咀基部与眼部有不规则的红色肉瘤，公番鸭尤为明显。毛色有白和黑白相间两种，白色居多。成肥期120至150天，公番鸭成肥体重6至8斤，母番鸭4至5斤。母番鸭开产日龄180至210天，年产蛋60至80枚，每枚重60至70克。自行孵化，四季皆然。番鸭分布广泛，但饲养量小。
混水子系番鸭与鸭杂交品种，有明显的杂交优势。特点是耐粗饲、抗病力强、生长快、体型较大。一般120天成肥，体重7至8斤。农户零星饲养。
其它家禽有鸽、鹌鹑、吐绶鸡、药鸡等，均为零星饲养，为数甚少。
二、家畜饲养
明代，县内饲养的家畜有牛、马、猪、羊、兔等。清代有马、骡、驴、牛、羊、猪、狗、猫等。民国30年(1941)，全县主要家畜饲养量：牛约1500头、猪约70334头、马36匹、骡10匹、驴480头、羊250只。民国32年，牛1576头、猪71413头、马31匹、骡9匹、驴204头、羊445只。
建国后，县内饲养的家畜主要是猪和牛。1949年，全县耕牛饲养量和生猪年末存栏量分别为10412头和29496头。至1958年，牛年平均递增7%，猪年平均递增10.5%。50年代末至60年代初有所下降。1961年全县耕牛饲养量15353头，生猪年末存栏数24002头。60年代中期至1978年耕牛饲养量年平均递增1%，生猪年平均递增5%。1979年后，由于小型耕作机械的发展，耕牛年平均递减1.1%。生猪年末存栏量稳定在20万头左右，1986年创历史最高纪录，达到226206头。兔、狗、猫、羊亦有少量饲养。
马县内官方有少量喂养，主要用于通讯和运输。明洪武十五年(1382)，吕亭、陶冲二驿共有马32匹，民国元年(1912)增至112匹。建国后，随着通讯与交通运输工具的改善，马逐渐减少。1958年底，县商业局在新疆、内蒙等地购进马20余匹，成立马车运输队。1962年撤销，马匹卖给外县。此后，县内无马。
驴县内山区农户历来有饲养，供运输、推磨用。民国30年，全县养驴480头，民国32年减少到204头。1962年，为发展山区驮运，曾在葛家湾进行毛驴繁殖试点，后因不受孕而中止。1987年全县山区养驴13头，用于短途运输。
骡建国前，有少量饲养。民国30年，全县有骡10匹。建国后绝迹。
羊县内有山羊、绵羊两种，以山羊为主。因桐城县人多数不食羊肉，饲养量一直很少。民国30年，全县养羊250只。1949年全县养羊100只。1987年70只，其中山羊64只，绵羊6只。
兔明代，邑人方以智《物理小识》记载：“崇祯初，白兔自外舶来，一兔值百金，后渐多，甚贱。案白兔赤目，黑兔黄目，又有鹊色、酱色兔，皆人家所畜者，谓之家兔。”建国后，先后引进安哥拉、青紫兰和西德长毛兔等新品种。但因饲养技术和经济效益问题，未能普及。1987年全县仅养兔96只。
猫城乡均有饲养，土种猫毛色多黑、花、黄。成年猫一般重3至5斤，年产2窝，每窝1至4仔。1960年后，由于药剂灭鼠被广泛应用，造成二次中毒，猫数量大减，更显得珍贵。过去是“只猫只鸡”，1987年猫价已数倍于鸡。
狗县内历来有养狗的习惯，土种狗毛色多黑、花、黄。因狗是传播狂犬病的媒介，县人民政府多次号召灭犬和限制饲养，饲养量逐渐减少。1980年后，居民着眼于狗的经济价值，饲养量逐渐增多。1987年全县养狗万只以上。已不限于看守门户，而是食肉和取毛皮。
牛县内历来饲养黄牛和水牛，以水牛居多，占总饲养量60%左右。地方品种为东流水牛品系，体型较大，成年公牛重700至800斤，母牛重600斤左右，初生犊重30余斤。母牛3岁左右开始配种，妊娠期320至330天，一年一胎或三年二胎，每胎一犊。公牛除种用外均阉割去势。1956、1964、1980年先后引进广西水牛、贵州水牛等新品种，1987年已占水牛总数的15%左右。黄牛分布在山区和浅山丘陵区。地方品种为皖西黄牛品系，体型中等。成年公牛体重约600斤，母牛约500斤，初生犊约30斤。母牛一般2岁配种，妊娠期280至285天，一年一胎，一胎一犊。公牛除种用外均阉割去势。建国后，先后引进秦川黄牛、南阳黄牛等优良品种。1987年，秦川、南阳黄牛与本地牛杂交繁殖的后代，约占黄牛总数的40%。杂交黄牛体型高大，耐劳役，尤以秦川黄牛与本地黄牛配种，更具杂交优势。1986年春，自哈尔滨引进丹麦奶牛5头，在南演乡杨河村办起县内第一个奶牛场。1987年，通过冻精配种，繁殖了4头幼牛。县内养牛主要用于农田耕作，以放养为主，每年“霜降”后至翌年“谷雨”期间舍饲。舍饲期间饲料以稻草为主，补以棉饼、大麦等精料。春耕前和春耕期间，除放牧外还补喂黄豆、大麦、盐等。
猪土种有桐城黑猪，习称“乡猪”，体型小而圆，嘴短尾短耳大，性温驯耐粗饲，抗病力强，8至10个月成肥，重120至150斤。母猪5月龄初配，年产2.5窝，每窝产仔8至12头，多者可达15头以上。满月断奶时仔猪每头重10至12斤，种性优良，易饲养，成肥快，皮薄，肉质鲜美。另一个优势品种是清初从淮河流域引进的“淮猪”，体型较大，毛粗，色灰黑，性野耐粗饲，皮厚，肉质较差，一年成肥，体重200至250斤。母猪6月龄以上初配，年产2至2.5窝，每窝产仔10头左右。仔猪约40天断奶，每头重12至15斤。建国后，先后引进巴克夏、约克夏、长白猪、荣昌猪等优良猪种，与当地猪配种的杂交猪，为农户广泛饲养。农业合作化后，少数农业生产合作社开始集体养猪。1956年春，建成国营桐城县畜牧场，饲养黄牛45头，猪181头，其中种母猪8头，后备种母猪5头，种公猪3头。1958年开始，县食品公司和各区食品站，先后办起养猪场。1970年后，猪被列为“六畜之首”，提倡“三级办场(公社、大队、生产队)”、“四级养猪(公社、大队、生产队和社员户)”。1977年，全县有集体养猪场4279个，共养猪26027头，占全县总饲养量的12.8%，为集体养猪最多的一年。1980年后，集体猪场多停办，仍以农户自养为主，同时出现一批养猪大户。1985年，全县养猪10头以上的有110户，其中甑山乡邢河村农民王秀华养猪100头。1987年，全县年末生猪存栏量222101头。
1949—1987年牛、猪饲养量表单位：头

三、疫病防治
建国前，畜禽疫病称“瘟、癀、病”，靠民间兽医和农民用土法单方防治，技术水平低，防治效果差。民国期间，县成立农业推广所，制定“推广家禽疫病防治”实施计划，收效甚微。建国后，建立了畜禽疫病防治机构，以民间兽医为主，包槽防治大牲畜疫病，并开始对生猪注射疫苗，预防猪瘟、猪丹毒等。1962年后，以区、公社兽医诊所(1973年改为兽医站)为主体，开展畜禽疫病防治。70年代推行畜禽疫病合作医疗制度，重点抓好春秋两季突击性畜禽防疫注射，开展经常性的疫病预防和治疗。1980年后，全县各地逐步推行各种形式畜禽疫病防治承包责任制，由兽医包村包户，包防疫包治病。
县内畜禽疫病主要有：
猪瘟俗称烂肠瘟，是一种传染快、死亡率高的烈性传染病，流行范围广，各个季节都有发生，是县内猪疫病中最严重的一种，每年约有1.5至2万头生猪患此病死亡，约占总饲养量的5%左右。近几年，通过全面注射猪瘟疫苗预防，发病率降低，但仍是生猪的主要疫病，每年因猪瘟死亡的生猪1万头左右。
猪丹毒是一种散发性流行急性传染病，主要发生在炎热多雨的夏季。1980年后，由于采取积极防疫措施，已很少暴发流行。
仔猪副伤寒主要危害2至4个月龄的小猪。70年代大办集体养猪场时，由于饲养管理不善，猪场卫生条件差，此病普遍流行，死亡率较高。1980年后，有零星发病，少有大范围流行。
耕牛血吸虫病1964年开始防治，由血防部门负责检查，兽医部门负责治疗。1972年后查治均由兽医部门承担，每年开展1至2次大规模普查普治。70年代初，全县疫区23个公社，138个大队，1875个生产队，疫区内耕牛8275头，阳性率10%。经过举办技术培训班，普及查治技术，组织基层查治队伍，制定防治规划，落实查、治、管、灭等综合防治措施，到1979年，疫区耕牛阳性率下降到2%以下，达到基本消灭耕牛血吸虫病的标准。县兽医站被评为全省耕牛血防工作先进单位。1981年后，根据省、地血防部门统一部署，按分类指导的原则进行耕牛血吸虫病的普查普治工作，耕牛血吸虫病与家畜各疫病防治一并进行。
耕牛锥虫病系锥虫寄生于牛体血液和造血器官后形成的一种慢性病。主要表现为贫血、消瘦、四肢下部肿胀，耳尖、尾尖常出现干性坏死，皮肤粗糙干裂等。急性发作死亡率较高。1982年首次在金神区发现。1983年，在12个公社、108个大队进行普查，共查耕牛5065头，阳性率达6.3%。当年治疗235头，占发病耕牛的73.6%，治愈207头。1984年普查耕牛4774头，其中呈阳性735头，当年治疗585头，治愈325头。
牲畜五号病即口蹄疫，此病传染性强，速度快，是偶蹄牲畜(牛、羊、猪等)一种急性接触性传染病。1983年成立桐城县家畜五号病防治指挥部，开始制定防治规划，建立自下而上的疫情报告制度。同时组织普查小分队58个，在全县范围内进行大规模普查，共查出新疫病点44个，均实行严格封锁，进行全面消毒，迅速控制了疫情。1984年普查，疫点已下降到3个。1985年，全省进行五号病检查评比，桐城县被评为全省防治牲畜五号病先进县。1985年后，未发现新疫点。
鸡新城疫俗称鸡瘟，发病快，传染迅速，死亡率高，往往造成整个乡村鸡群罹病，大批死亡。1964年后，进行预防接种，此病发生与流行有所控制。1980年后，随着预防接种面扩大，防治技术普及和提高，大范围暴发流行得到控制。
禽霍乱系鸡、鹅、鸭、番鸭等家禽共患的一种急性传染病，流行快，死亡率高。1964年后开始预防接种，但疫苗免疫效果不够理想。1980年后开始采用抗菌素及磺胺类药物进行防治，效果较好，初步控制了大范围流行。