一、县主管部门
民国30年(1941)，县成立粮食管理委员会，是最初的县粮食管理专门机构。民国35年8月成立当涂县田赋粮食管理处，下设姑溪、常坝、霍里、塘南、薛津5个办事处。
1949年5月县人民政府下设财粮科，由主办科员负责粮食工作，同年9月，成立县粮食局。财粮分开，基层单位为粮库。1952年12月，中粮公司当涂支公司并入县粮食局，直属单位有粮食公司、加工厂和粮库。1953年，粮食公司撤销，局内增设经营股。1953年3月，中国油脂公司当涂县公司并入粮食局，增设油脂股(1957年5月撤销)。1958年，成立粮油加工总厂，管理粮油工业生产。1968年11月，与城关粮站、城关粮油厂联合成立“当涂县粮棉油购销管理站革命委员会”，下设政宣、储运工业、购销计财3个组。棉花购销业务并归粮食系统领导。下设江心、起垅2个轧花厂，新建青山、黄池、大陇3个轧花厂。1970年1月，改称“当涂县粮食局革命委员会”。1980年4月，恢复原称“当涂县粮食局”。1984年5月，内设秘书、人事监察、教育、购销、储运、财会6个股，同时成立粮油食品工业公司、饲料公司、粮油贸易公司，隶属于局。
二、区(乡)粮油管理站
管理站为县粮食局的二级机构，站内设购销组、储运组和门市部，下属分站和收购点。1950年，全县首批设立大桥、查湾、霍里、慈湖、丹阳、薛津、护河、博望、塘南9个粮站。1953年，粮库与营业所合并，按行政区划成立区人民政府粮油管理站，此时全县计有黄池、年陡、薛津、慈湖、大桥、采石、新市、护河、霍里、大陇、博望、亭头、湖阳和城关14个粮油管理站。工作范围由单纯的接收、保管、调运公粮，扩大到粮油收购销售等项业务。此后，因区划变动及粮食系统机构调整，粮油管理站也有所变动。至1983年10月，全县计有城关、江心、龙山桥、查湾、亭头、黄池、护河、大陇、湖阳、薛津、丹阳、新市、博望13个中心粮油管理站和黄梅山、钟山、新桥、年陡、马桥、乌溪、塘南、花津、塘沟、新博10个分站。各处粮库归当地粮站管理。