一、私营市场
粮物互贸县民习于以粮易物。粮产区与经济作物区结合部往来频繁，贸易分为成交时价和秋收时价。农耕季节扯灰银，买户与灰主交易，先付石灰，秋后用高价付灰资。春、夏以茶易粮，先交茶叶，秋谷后以高价付茶资。青黄不接之季拖谷银，农主借钱，秋收以谷还本息，谷取低价。笋干、木料、仔猪易粮，先与农户商妥。送货上门。以物易物，钱粮调剂的交易，直至建国后实行“统购统销”始绝。
粮商粮市私营粮市兴于清。清未有临溪、华阳镇、北村、扬溪、上庄5大购销市场。水码头临溪，陆路北接宣、芜，水路近抵歙、屯，远达淳、杭，是粮食购销中转市场。春和发、胡泰昌、苏德源、余乾泰、胡振兴、程益泰、瑞丰泰、江谦记、余开泰、方福昌、聚隆、丰裕12粮号较著名，兼营粮油的商店及无招牌的家庭店也活跃于米市。民国初“临溪十大米行”资本皆逾银元万元。当时每日约有200余匹牲口和独轮车或肩担贩粮上市。夏秋运粮牲口日多达四五百匹。米商购糙米交水碓复制熟米船运趸销。日均成交糙米约6万斤，运销约5万斤。米商收糙售熟，每石获纯利银2至4角。民国24年(1935)后芜屯公路通车。水道河床淤积，宣、宁、旌粮食南输，渠道改变，临溪粮市渐衰。至26年，经营70年的春和发老店和10余家经营五六十年的米店相继停业。迄32年，减为3家，县解放前夕，仅存无字号的小商。
城区居民生活用粮购于华阳镇米市。民国15年前后有胡祥孚、章聚盛、方永隆、祥泰号、丰元吉等大商号。祥泰号自养骡马4匹，日均购运400余斤。24年前后镇内“8大商号”，资本皆逾银5000元。迄36年南门头至犁尖角闹市，街右为老字号方永隆和章德发、周云山、洪鉴、祥泰(兼营糟坊)、程东浩6家米商；街左为生意最大的老字号丰元吉(兼营豆腐)和茂松昌、程宗俊3家米商。丰元吉、方永隆、祥泰各自养骡马四五匹。购趸粮米，货源不断。米商经营，购销同价，以大斗进小斗出，并扣样米1斤赚利。用米大户，送米上门。市面常见歙县农民来镇购粮，多时同阵百余人。米市日均销售约4000斤。年吞吐300余万斤。37年通货恶性膨胀，米商相继歇业。仅祥泰、丰元吉等商号营业至1950年。
北村地区毗邻大障、逍遥及歙县南乡、浙江昌化等缺粮山区，处徽杭大道与徽宁、翚岭驿道及登源乡道之交点，为绩、旌粮食集散市场。米业商号分散于区内主要村落，以北村为主。民国时期，北村有德兴裕、汪士凡、胡国富、胡巧月、胡炳桃，水村许文鸿、许元成，石门外村黄金来，石()村张同和诸商号，湖村还有数家无招牌小商。张同和粮店已为“五世家业”，佣工33人，牲口8匹，粮、油兼营，年售量10余万斤。北村米市随临溪衰落而盛。21年后北村下街日常有三四十人购粮。茶市间歙南农民以村为帮，结队上市，日购粮多至五六百人。运粮上市骡马日均二三十匹。26年始骡马购运二、三都(校头、板桥、尚田)及旌、宁粮米，多集此转粜，日均成交约6000斤，年吞吐数百万斤。建国初北村、水村仍有粮商购米销往歙南。
扬溪北通宁国、旌德，为县北中心集镇。米市集二、三都和旌德、宁国粮米，除当地出售外，还转售县城、临溪、北村市场。民国间有瞎寿点、同丰、久丰、同丰裕、太丰、义和、义大诸粮号。26年后购销量跌落，瞎寿点粮号不堪税捐，于35年歇业。余皆转营百货，兼售粮米。太丰号资金最丰，建国后和诸商号联营。
岭北上庄毗连歙、旌，为旌米及当地余粮市场。民国时期有胡乾太、胡光升、大成号、胡守佑等座商。皆备牲口购运，零售、批销。
清及民国县自耕农留足口粮、饲料粮、备荒粮，余米始粜。若秋收在望，备荒粮也上市，一概现盘。民国8年县知事调查：全县成交麦1.4万石、米13.4万石。当时市价每石麦银4.4至5.2元、米3.6至5.2元。27年每石米法币4.5元、麦4.2元、黄豆3.3元、菜油20元、麻油23元。29年米价飞涨，7月县政府限价：每百斤谷12.6元、米18.7元。米商囤积闭市，迄9月底仍未复业。私售每石米(150市斤)60元。32年5月公价每石米法币280元、谷150元，私售每石900元。35年4月始法币贬值，县仓贮米，被米业公会理事长以低价收买殆尽，米价日涨3次。初，华阳镇早市每升(约1斤)法币90元，午市售95元，晚市100元。至5月24日每担涨至2.5万元，6月4日担5万元，且无米应市。37年4月8日每担谷由150万元涨至210万元。后粮价继涨数百万元。
1949年全县有私营米店13家，批量购销旌德粮米，小米贩仍收购当地余米，运销歙南。翌年县供销社按牌价经营粮油，私商私贩投机乱市，或购价低于牌价16～20%；照牌价转售。或以老秤(18两)购谷，市秤出售，或“放稻青”剥削农民。实施“统购统销”后，私营粮油店受国家委托代销或转业。1955年3月始县建国家粮食市场。1957年仍发现私运粮食、套购囤积、贷放稻青、买卖粮票等现象。
油坊油市县油脂、油料经营以油坊为主，呈区域性分布。城区油坊购料榨油、批销产品。清光绪十三年(1892)葛昌和油坊日制油2担，年产660担，最高达千余担。产品批销扬溪、临溪商号，零售城区居民。民国间增开祥泰、童聚盛、和久祥3家。8年(1919)葛昌和坊固定资本为银1800元，流动资金千余元，佣工16人。后广收存款，达7.5万余银元。各房头家用奢侈，不善经营，27年倒闭，资产盘给和久祥油坊。
岭北乡油坊以油籽兑油和批销兼营。民国间有浩寨叶长兴、同兴、大丰、瑞兴和旺川胡庶康、大谷万兴6家油坊。除经营农民来料兑油外，产品批销七、八都商号。浩寨油坊日均销油约2担。叶长兴号34年遭劫关闭，大丰、瑞兴于37年无力支撑停业。
岭南油坊主营来料兑油、代户加工，兼营零售。民国间有扬溪大塘头、大石门楼基、伏岭际下、胡家西山下、金沙、黄土墈6处油坊和裕溪口庆记榨、霞水村胡忠记榨等。
1949年及次年全县有7家油坊开业。城内善祥盛资本800元，伙计11人，集成号资本216元，伙计7人。浩寨有同兴号、瑞兴号和旺川胡庶康号、大谷万兴号及金沙油坊。1953年有5家油坊复业，其中乡村3家，固定资本1368元，流动资金2625.5元，从业30人；城区2家(和久祥复业后更名泰成)，固定资本3541.5元，流动资金4663.8元，从业23人。当时19家油坊购料制油销售，从业71人。“统购统销”后，油坊受国家委托加工油脂。
二、输入输出
粮食输出以二、三都居多。清末至民国县自耕农上市余粮年均约14.8万石。夏、秋间，农民和扬溪粮商取道塘塍、石京运往北村市场，外销歙南及浙江昌化，荒年则禁。民国28年(1939)2月禁北村粮米出境。翌年控制运销杂粮。35年5月政府布告禁米外运。扬溪胡敬斋囤稻100担、米27担被查封。6月2日又于扬溪际坑口阻获运销歙南大米655斤。37年4月始粮商套购大批粮米偷运芜湖。
米市贸易大宗输入来自旌德，次为宁国、宣城、郎溪、广德等地，骡马驮运的粮食，多数转销歙县、屯溪及浙江昌化。大商号自养骡马，城区与临溪、孔灵、雄路和二、三、四都乡村都有骡马运输户。大户骡马达十三四匹，往返绩、旌，每趟2天。除雪天外，从不间断，每匹骡马多可驮1石2斗，少可驮5至8斗，取翚岭驿道运抵城区，新岭驿道运抵临溪。二、三、四都骡马往旌德购米，出龙丛源或扬溪源走石京道运抵北村市场。华阳镇年输入旌(德)米万余石，北村市场年输入旌米2万余担。民国10年前后，码头来往运米船只百数十艘。民国10至23年徽州府(歙城)和屯溪街米市仍被临溪熟米垄断，浙江威坪、淳安、严州、桐庐等城镇皆吃临溪熟米。
油脂、油料建国前，县产油脂、油料不敷食用，所缺食油均从旌德、宁国、泾县、南陵输入。临溪商号年输入宁国河沥溪镇、胡乐司等地菜油约4000担，多转销歙、屯。岭北油坊从旌、泾、南陵购菜籽加工。浩寨年从旌德购油料五六十万斤。岭南与城区油坊输入旌、宁油料。葛昌和油坊年购料30余万斤。
三、议购议销
1954年3月县于扬溪、浩寨建粮油市场，组织农民调剂余缺，收购粮油以平抑价格，消灭投机。当年成交量少。1956年于区治所增设5个市场，交易统购任务外粮油，收取2%服务费。交易价不超过国家牌价，缺粮区可略高。是年成交5万余斤原粮。翌年发展至9个交易市场，成交成品粮9000斤，其中收购5000斤，销售4000斤。1959至1961年“经济困难时期”，黑市泛起，市场无粮。1963年扩大交易市场网络，县设5所14个点。各交易所从议价库拨4000至8000斤预垫粮，会同交易点向生产队订议购计划。是年议购原粮178万斤。议销主要供应饮食业。1964年议购原粮17万斤。1965年交易市场全部关闭。“文化大革命”期间市场交易当作资本主义批判。
1979年粮食部门建粮油交易所为议价经营基层单位。由粮食局购销股兼办议价手续，粮站兼营议价业务。指标上级下达，价格由省里制定。1979年议购原粮1万斤。1984年允许农民在派购任务外多渠道经营。1984年2月县成立议购议销公司，开展外购外销、外购内销、内购外销、内购内销、代购代销，平价、议价经营。是年销售收入218.1万余元，利润10.5万元。1985年后停止平价转议价业务，立足自购自销、以购保销。1986至1987年议购县内原粮280万斤、食油21万斤。
1981至1983年县代省议销贸易粮、油脂、粮食副产品、油饼共1572.2万余斤。1984年11月至1987年议价销往省外(上海、厦门、福州、太原、兰州诸市和东北三省、福建长东与南安、浙江淳安等地)粮食672万斤。
议购销品种原以粳米、糯米、赤豆、黄豆为主。1984年后增加籼米、面粉和稻谷、小麦、绿豆、蚕豆、玉米、高梁、山芋干、菜油、麻油、茶油、桐油、油料饼、糠、麸。粳、糯、籼米与菜油主要销省外，绿豆、麻油、糠、麸、桐油销县内。
1963～1987年绩溪县县内议销粮油表