一、粮食加工
建国前，泾县农村多数家庭自行加工粮食，稻谷加工为大米以脚碓为主,自舂自食。不少农村建有水碓、水碾代人加工。县城及集镇开设砻坊自行加工,出售成品粮。加工采用木砻或土砻、风车、簸筛、石锤、石臼等原始工具。各砻坊加工能力互有差别,资本雄厚的大砻坊有4至5个碓臼,最少有2个臼,每臼日加工4至6担稻谷不等。民国27年9月,县城姜同发、周顺昌、协昌、公兴等4家砻坊购进柴油引擎和碾米机器代替人力加工,俗称机器砻坊,年加工大米约10万担。其他麦、玉米等杂粮加工，农村普遍由家庭手磨加工粉面为主、少量向面坊、粉坊兑换面条。各地面坊、粉坊,都为一家一户生产经营。以制面条为主,品类有长(挂面)短、宽、细等。从业人员农忙务农,农闲务工，建国后逐渐淘汰。
解放初期,县政府为保障军政干部供给，委托力生、维生两砻坊代为加工粮食。1950年底在县城建立“地方国营第一碾米厂”，安装20匹马力柴油机、砂砻、2号铁辊米机各1台,因陋就简进行生产,年产大米2880吨。1956年购置生产“八一”面粉小钢磨2台。是年，第一碾米厂更名“泾县粮食局粮油加工厂”，并先后建立大米车间、面粉车间、面条车间、油脂车间和饲料车间。1967年,扩建大米车间和面粉车间并先后投产,设备更新后年产大米5000吨,面粉(标准粉)3750吨。1971年和1984年对面条生产线进行两次技术改造和更新设备，安装了自动拌粉机、制面机和蒸汽自动进架烘干等设备，生产率大大提高，年产精粉面条3000吨。1985年改用砂辊喷风米机,两机出白，提高了大米精度。1986年、1987年加工出口标一籼米2000吨。更新后的面粉车间年生产能力为4500吨,生产建设粉(70粉)及少量富强粉,达到县内产销平衡。
1958年,陈村水电站、晏公煤矿工程动工。为保证干部、民工供给,在陈村、晏公分别建碾米厂加工粮食就近供应。1962年～1970年，先后在粮产区章渡、榔桥、茂林、黄村、琴溪、云岭、丁桥、黄田、童疃等站建碾米厂。1978年起,县粮食局按产销情况对各站米厂整顿撤并,保留茂林、陈村、云岭、章渡、黄村、榔桥、琴溪7站米厂。1985年再次调整，保留茂林、陈村、黄村、榔桥4站米厂,进行技术改造,更新设备，使粮食加工和饲料生产工程配套。
1960年农忙季节,一度由粮食、水电、交通部门联合组织2个粮食加工流动组,自带动力和加工机具,深入乡村、代农加工。70年代起，农村供电网络逐步形成，社办、队办小型碾米、磨粉加工厂逐渐兴起。80年代始,村办、组办、联合办、个体办小型碾米厂、磨粉厂遍布全县，代农加工,收取加工费,不对外经营成品。
二、油脂加工
建国前，食用油脂多为木榨榨油。城乡各地都有私营油坊，规模大者设3~5筒木榨，小者2～3筒，有碾槽牛力牵引，雇油工(匠)打油。经营形式以代客加工、并以兑换为主(油料换油脂)，部分销售。民国26年(1937)，全县有油坊14家，30年发展到30家,榨床99部，民国３８年初达到40家,榨床127部,从业人员215人。
建国初期,各地供销合作社经营油料购销业务,委托私营油坊加工,结付加工费。1953年国家对私营手工业、工商业进行社会主义改造,到年底全县油坊减少26%,保留的油坊重新申请,办理入册手续,经批准开业,由供销合作社委托加工或代农加工,不再自购原料,自销成品。1955年,油脂(料)加工划归粮食部门统一经营后,马头、琴溪、黄村、山口等4家油坊由粮食部门接收,其余由当地乡(镇)组织经营。1956年县粮油加工厂建成后,专设油脂车间。1961年不再使用牛碾、木榨等工具,采用轧籽辊破碎油料,电动平底炒锅炒籽,安装了5吨95型榨油机,年产油脂58吨。1982年重建油脂加工厂,安装3.5吨油锅、炒籽锅和3台2×10型动力螺旋榨油机,油脂生产实现一条龙机械化，当年产油228吨。1987年产油脂953吨。
1987年,全县有乡办油厂28家,大部分改用机械化生产。经营方式:1985年前由国家委托加工或代农加工,收取加工费，不自购原料、自销成品。粮油统购取消,实行合同定购后,以县为单位,在完成当年定购任务后,农民多余油料自由上市,厂方自由收购,自销成品,并兼兑换业务。
三、饲料加工
饲料加工起步较晚。1969年前县粮油加工厂生产统糠,时产时停,市场供应时有时无。1970年,饲料车间更新设备,增加通风除尘设施,生产趋于正常。1984年1月成立“县饲料公司”，饲料生产实行统一管理和统一调拨供应。同年7月又新建饲料生产车间,安装具有现代水平全套生产设备,年产配合饲料２７２４吨。1986年6月成立“泾县饲料厂”，原县粮油加工厂饲料车间及设备划归饲料厂，实行生产、经营一条线。１９８７年生产配合饲料７４０２吨，除供应县城外,还调运至乡镇各站供应农家。