目录
第三节 饮食服务
一、饮 食 业
泾县饮食业较具规模的称茶馆，其业务有：承办筵席(包括上门承办筵席)、荤素小吃、面食点心等。次之称饭馆，以经营小菜便饭为主；再次为点心店，经营油点(油条、糍粑、花卷、油饺等)、面点(包子、馍、烧卖)。此外，有走街穿巷个体饺儿(馄饨)担、甜酒担(糯米酒酿)、汤园担、油炸担、马头糕等肩担。入夏各地还有专售“凉粉”(采野生吊瓜籽水洗而成，晶莹透明，极为凉爽)的冷饮摊。民国25年(1936)前，县城、茂林、章渡、水东(今陈村)、万村、厚岸、榔桥、溪头、马头、赤滩等集镇共有茶馆、小饭馆、点心店90余家。以县城的鸿运楼、鸿兴居；茂林的三元楼、同庆楼；马头的集贤居、迎河园等茶馆为著名。一般菜肴为徽、扬风味，其中部分有独特地方风味。如县城的小烧、藜豆腐；茂林的粉蒸肉、糊粉等，其烹调不同一般。点心则以茂林的水晶糕和县城的烧卖最具特色。抗战期间，茂林、水东、榔桥、章渡等集镇饮食行业一度兴盛，抗战胜利后则不及战前。
建国后，1950年全县茶馆、点心店共31户(饮食摊贩未予登记)。1955年茶馆、点心店及常年经营饮食的摊贩223户，从业人员431人。1956年，全县完成对私营工商业社会主义改造，以区镇为主组成15个合作茶馆和1个饮食摊贩合作小组。共设饮食门点162个，属各地基层供销社管理。1958年随供销社实行国营，属商业局系统，商业局下设饮食服务经理部管理。1960年新建第一个国营饮食餐馆——弋江酒家。1961年，国营、合作分开，集镇合作茶馆复属基层供销社。县城国营、合作饮食业统属经理部，分别核算。1970年经理部改为县饮食服务公司。70年代，县城增设国营红旗小吃部、车站饭店(兼旅社)、泾川菜馆等饮食门点；29个公社所在地均开设合作茶馆、合作饭店(兼旅社)。80年代饮食服务行业发展迅速，除原有国营、合作增设饮食门点外，部门和乡镇也在发展商业企业中开办餐馆、酒家。个体经营饮食业发展最快，1985年全县383户，从业592人，其中饮食摊点占74%。1987年，全县国营饮食单位7个，合作饮食单位3个，个体餐馆189个，个体饮食摊点244个。饮食业零售总额272万元，比1979年增长3倍多。
二、旅 馆 业
抗日战争前，县城、茂林、章渡、榔桥、赤滩、马头6处较大集镇有客栈、旅店、饭店47家。水东、厚岸、湾滩、焦石、沙河、晏公、考坑(巧峰村)、乌溪、白华、马渡桥、蔡村、孤峰、昌桥、湖冲、下坊等地有饭店80余家，多为夫妻小店，售小菜便饭，接待过往行人住宿。城镇旅店较为讲究，如县城鸿宾旅馆、南陵饭店、马头镇翠华楼旅社、茂林镇中南旅社等，设有统间、大间和少数单间接待旅客，供膳供宿。一般客栈饭店多为大间统铺，供应一宿两餐，宿食合并计费。只宿不食，谓之干房伙。
建国后公路交通发展，原来“十里一店”格局发生变化，到1955年，解放初的93家私营旅栈以区、乡、镇为中心组成合作饭店17个，划属供销社统一管理。县城合并为6家合作饭店(旅社)。1958年，县城开办第一个国营弋江旅社，设床位200张。旅馆经营形式普遍改为宿食分开，另设食堂供旅客就餐。1964年弋江旅社停办。县商业局饮服经理部新建4层楼房，开办泾川旅社，设床位380张。70年代初，泾川旅社由县革委会改作招待所，新建南楼一幢。县饮服公司在县城相继新设车站饭店、弋江饭店(云岭路北端)、泾县饭店、工农饭店、东方红旅社。全县29个基层供销社均新建或改建开设饭店旅社。1980年后，县城先后有粮食局招待所、人武部招待所、交通旅社、健康旅社(皖南电机厂办)、农民旅游公司住宿部陆续开业。汀溪乡粮站于1983年开设“观溪饭店”。与此同时，各地个体饭店旅社发展迅速。1987年，全县有国营旅社、招待所10个，合作旅店34个，个体旅店41个。其中泾川宾馆、泾川山庄规模较大。泾川宾馆主体分北楼、南楼、西楼(1984年新建)3部分，有单间、套间、双人大间，床位350个。设施有冷暖空调、电视机、电话、地毯、卫生间等，并有大、小会议室、中西餐厅、舞厅及商品服务部。中国旅行社和华侨旅行社设分社于此。1978年以来，先后有党和国家领导人邓小平等在此下榻或休息。1984～1987年接待旅客2万余人次。其中接待欧、美、日本、东南亚外宾及港、澳、台同胞3000余人。泾川山庄在县城东郊7公里处的晏公乡西坑。环境幽静，有现代新型楼层，有典雅古朴徽派庭院，设有高、中档客房95套，230个床位，7个会议厅(室)，4个中、西餐厅；有冷暖空调、电视、电话、地毯、卫生间等设施；有交通车辆、卫生医疗、生活用品供应等服务部。1985年开业至1987年，接待全国各地会议及港澳旅游团体100多批。其中有来自加拿大、美、日、德、贝宁等国外宾。著名画家吴作人夫妇、吴冠中、陆俨少、艾中信以及王朝闻等学者专家都曾在此下榻。
三、服 务 业
民国期间，本县已有刻字、浴室、理发、镶牙、钟表修理、照相等私营服务行业。抗日战争前，县城、马头、茂林、榔桥、章渡、赤滩等地，有刻字业5家，浴室10家，理发铺33家，钟表修理、照相、镶牙业各6家。浴室仅限男子，以县城溶园池、复兴池和马头镇新兴池3浴室规模最大。女子无理发习惯，抗战后始有女子理发烫发(火烫)。集镇、农村有为数较多的理发担子终年走村串户上门理发。此外，修理钟表与镶牙者也常于各地集镇经营服务。
建国后服务业有所发展。1951年，全县登记浴室5户，理发25户，刻字3户，照相4户，镶牙3户，钟表修理3户，从业人员88人。1955年，县城私营刻字、钟表修理、理发、浴室、照相，分别组成集体性质的合作服务社。各乡镇归并饮食、旅店，合并组成饮食服务合作商店，划属基层供销社经营。70年代初县饮食服务公司成立后，部分转为国营。1986年，新建国营泾川浴室，设有男女浴池。1987年，县城有国营理发、照相、浴室各1个，合作浴室1个，刻字、钟表修理(包括家用电器修理)综合合作商店1个，合作理发店3个。集镇服务行业仍属基层供销社统一经营。此外，城乡服务业个体户增多，以理发、自行车修理、家用电器修理、照相发展最快。1987年，全县个体服务店铺共218个。
泾县饮食业较具规模的称茶馆，其业务有：承办筵席(包括上门承办筵席)、荤素小吃、面食点心等。次之称饭馆，以经营小菜便饭为主；再次为点心店，经营油点(油条、糍粑、花卷、油饺等)、面点(包子、馍、烧卖)。此外，有走街穿巷个体饺儿(馄饨)担、甜酒担(糯米酒酿)、汤园担、油炸担、马头糕等肩担。入夏各地还有专售“凉粉”(采野生吊瓜籽水洗而成，晶莹透明，极为凉爽)的冷饮摊。民国25年(1936)前，县城、茂林、章渡、水东(今陈村)、万村、厚岸、榔桥、溪头、马头、赤滩等集镇共有茶馆、小饭馆、点心店90余家。以县城的鸿运楼、鸿兴居；茂林的三元楼、同庆楼；马头的集贤居、迎河园等茶馆为著名。一般菜肴为徽、扬风味，其中部分有独特地方风味。如县城的小烧、藜豆腐；茂林的粉蒸肉、糊粉等，其烹调不同一般。点心则以茂林的水晶糕和县城的烧卖最具特色。抗战期间，茂林、水东、榔桥、章渡等集镇饮食行业一度兴盛，抗战胜利后则不及战前。
建国后，1950年全县茶馆、点心店共31户(饮食摊贩未予登记)。1955年茶馆、点心店及常年经营饮食的摊贩223户，从业人员431人。1956年，全县完成对私营工商业社会主义改造，以区镇为主组成15个合作茶馆和1个饮食摊贩合作小组。共设饮食门点162个，属各地基层供销社管理。1958年随供销社实行国营，属商业局系统，商业局下设饮食服务经理部管理。1960年新建第一个国营饮食餐馆——弋江酒家。1961年，国营、合作分开，集镇合作茶馆复属基层供销社。县城国营、合作饮食业统属经理部，分别核算。1970年经理部改为县饮食服务公司。70年代，县城增设国营红旗小吃部、车站饭店(兼旅社)、泾川菜馆等饮食门点；29个公社所在地均开设合作茶馆、合作饭店(兼旅社)。80年代饮食服务行业发展迅速，除原有国营、合作增设饮食门点外，部门和乡镇也在发展商业企业中开办餐馆、酒家。个体经营饮食业发展最快，1985年全县383户，从业592人，其中饮食摊点占74%。1987年，全县国营饮食单位7个，合作饮食单位3个，个体餐馆189个，个体饮食摊点244个。饮食业零售总额272万元，比1979年增长3倍多。
二、旅 馆 业
抗日战争前，县城、茂林、章渡、榔桥、赤滩、马头6处较大集镇有客栈、旅店、饭店47家。水东、厚岸、湾滩、焦石、沙河、晏公、考坑(巧峰村)、乌溪、白华、马渡桥、蔡村、孤峰、昌桥、湖冲、下坊等地有饭店80余家，多为夫妻小店，售小菜便饭，接待过往行人住宿。城镇旅店较为讲究，如县城鸿宾旅馆、南陵饭店、马头镇翠华楼旅社、茂林镇中南旅社等，设有统间、大间和少数单间接待旅客，供膳供宿。一般客栈饭店多为大间统铺，供应一宿两餐，宿食合并计费。只宿不食，谓之干房伙。
建国后公路交通发展，原来“十里一店”格局发生变化，到1955年，解放初的93家私营旅栈以区、乡、镇为中心组成合作饭店17个，划属供销社统一管理。县城合并为6家合作饭店(旅社)。1958年，县城开办第一个国营弋江旅社，设床位200张。旅馆经营形式普遍改为宿食分开，另设食堂供旅客就餐。1964年弋江旅社停办。县商业局饮服经理部新建4层楼房，开办泾川旅社，设床位380张。70年代初，泾川旅社由县革委会改作招待所，新建南楼一幢。县饮服公司在县城相继新设车站饭店、弋江饭店(云岭路北端)、泾县饭店、工农饭店、东方红旅社。全县29个基层供销社均新建或改建开设饭店旅社。1980年后，县城先后有粮食局招待所、人武部招待所、交通旅社、健康旅社(皖南电机厂办)、农民旅游公司住宿部陆续开业。汀溪乡粮站于1983年开设“观溪饭店”。与此同时，各地个体饭店旅社发展迅速。1987年，全县有国营旅社、招待所10个，合作旅店34个，个体旅店41个。其中泾川宾馆、泾川山庄规模较大。泾川宾馆主体分北楼、南楼、西楼(1984年新建)3部分，有单间、套间、双人大间，床位350个。设施有冷暖空调、电视机、电话、地毯、卫生间等，并有大、小会议室、中西餐厅、舞厅及商品服务部。中国旅行社和华侨旅行社设分社于此。1978年以来，先后有党和国家领导人邓小平等在此下榻或休息。1984～1987年接待旅客2万余人次。其中接待欧、美、日本、东南亚外宾及港、澳、台同胞3000余人。泾川山庄在县城东郊7公里处的晏公乡西坑。环境幽静，有现代新型楼层，有典雅古朴徽派庭院，设有高、中档客房95套，230个床位，7个会议厅(室)，4个中、西餐厅；有冷暖空调、电视、电话、地毯、卫生间等设施；有交通车辆、卫生医疗、生活用品供应等服务部。1985年开业至1987年，接待全国各地会议及港澳旅游团体100多批。其中有来自加拿大、美、日、德、贝宁等国外宾。著名画家吴作人夫妇、吴冠中、陆俨少、艾中信以及王朝闻等学者专家都曾在此下榻。
三、服 务 业
民国期间，本县已有刻字、浴室、理发、镶牙、钟表修理、照相等私营服务行业。抗日战争前，县城、马头、茂林、榔桥、章渡、赤滩等地，有刻字业5家，浴室10家，理发铺33家，钟表修理、照相、镶牙业各6家。浴室仅限男子，以县城溶园池、复兴池和马头镇新兴池3浴室规模最大。女子无理发习惯，抗战后始有女子理发烫发(火烫)。集镇、农村有为数较多的理发担子终年走村串户上门理发。此外，修理钟表与镶牙者也常于各地集镇经营服务。
建国后服务业有所发展。1951年，全县登记浴室5户，理发25户，刻字3户，照相4户，镶牙3户，钟表修理3户，从业人员88人。1955年，县城私营刻字、钟表修理、理发、浴室、照相，分别组成集体性质的合作服务社。各乡镇归并饮食、旅店，合并组成饮食服务合作商店，划属基层供销社经营。70年代初县饮食服务公司成立后，部分转为国营。1986年，新建国营泾川浴室，设有男女浴池。1987年，县城有国营理发、照相、浴室各1个，合作浴室1个，刻字、钟表修理(包括家用电器修理)综合合作商店1个，合作理发店3个。集镇服务行业仍属基层供销社统一经营。此外，城乡服务业个体户增多，以理发、自行车修理、家用电器修理、照相发展最快。1987年，全县个体服务店铺共218个。
