【解放前的粮油加工】境内大米加工，多用土砻、木砻脱壳，石臼、石杵舂熟，风车、大筛、手筛去糠除杂。少数地方用牛背石磙碾米，山区用水碾碾米，水碓舂米。菜油加工为人工炒籽、牛碾粉碎、手工蒸麸包饼，然后上木榨。小榨用石杵捶木楔，大榨用木杆撞木楔，挤压取油，其色黄味香，农民习惯称“香油”。
据民国8年(1919年)皖省六十县经济调查资料记载，宣城县私营制米工业(砻坊)有17家，分布于城关、水东、孙埠、水阳、湾沚、周王等集镇。合计年产大米9000石。其中：最早的有水阳镇刘升康，光绪二十一年(1895年)开办。资本最大的有城关张恒发，光绪二十八年(1902)开办，(时有6部木砻，14张石臼，拥有固定资本5000元（银元），流通资金7000元，年产大米1200石)。经营方式多以自购稻谷加工外运，或接受以稻换米、代客储存粮食。并在四乡小集镇，设有前店(粮行)后坊(砻坊)的分行、分店。制油工业有5家，分布在城关、西河、孙埠、周王、管家渡等地，合计年产油960石。其中：最早的管家渡袁义源，光绪二十九年(1903)开业。资本最大的孙埠章复记，宣统三年(1911)开业，(时有四筒木榨、一座碾槽、二口炒锅，拥有固定资本3800元，流通资金3000元。年产油180石)。
民国15年(1926)，城关北门章恒裕砻坊购置碾米机器，用柴油机发电，碾制机米，此为宣城用机器碾米之始。至民国26年，城内主营或兼营砻坊粮行的计有38家；全县油脂加工的油坊计15家。
抗日战争期间，国民党政府的积谷和军粮加工，全交当地民坊加工，规定大米加工折率为每百斤稻谷折缴糙米65市斤，加工民坊领稻交米，运输费、加工工资、工具租金，概以副产品(粗、细糠)作抵。当时的购粮机构和仓库多设在双桥镇，因此双桥相继开办了民生、和记、大同、复祥、农村5家简陋机器加工米厂，专为国民党三十二集团军加工军粮。至解放前夕，城关暨双桥镇能维持营业的砻坊有20余家。县内其它大小集镇都有规模不等的砻坊就地加工大米。除城区的成康、万成、亿丰、天复4家有机械制米外，其余均系手工操作。当时大部分砻坊都为县政府田粮处加工军粮和公粮，有的为粮行代加工成品粮，也有的是“前店后坊”，自加工，自外销。农民自食部分，都是家庭手工砻碾。
城内主营油脂加工的油坊只有“益大”“同复和”两家。四乡较大集镇计有油坊10余家。
【解放后的粮油加工】
▲大米加工解放初期，城乡粮食加工，仍以木砻、石臼、水碓、水碾为主。城关和几个大集镇原有几家小型机制米厂，均已相继停业。1950年城关镇私营工农米厂、私营新生米厂、孙埠镇私营德丰米厂和水东镇36名工人组成的同生米厂，相继开业。机器设备只有20匹马力的内燃机、米机、砻谷机。1951年工农米厂、新生米厂先后停业，其设备移交县供销社。孙埠德丰米厂雇工20余人，拥有资金一万余元。为当时全县较大的私营企业，1956年改为公私合营孙埠米厂。水东同生米厂1958年初并为孙埠米厂水东车间。
建国初期，皖南行署决定，将芜湖第四分米厂的30匹动力机及砂砻、风车等设备，搬迁于宣城北门老盐仓旧房安装，成立“宣城直属加工库”，1950年2月正式投产，日产大米2.8万斤。始属地区粮食局领导，1951年6月划归县粮食局领导，此为宣城首家国营米厂。
自1951年起，县粮食局、中粮宣城支公司、县供销社等部门陆续建立了一批小型米厂：县粮食局在陵阳路建立了东门米厂；中粮支公司在北门别士桥建立了华东米厂；县供销社在溪口、水阳建立了溪口、水阳供销社米厂。同时，县粮食局在各集镇先后建立了一批大米加工车间或米厂：1954年建寒亭制米车间，1955年建双桥、洪林、西河、雁翅、夏渡、团山、狸桥等七个制米车间，1956年建新河、周王两个米厂。由于全县行政区划的变动，粮站也随之改动，有些制米车间如寒亭、洪林、团山等车间和新河米厂，时并时撤。1957年全县独立核算的米厂7个，1970年扩建为8个。至1987年，经过更新设备、扩大规模，合并为宣城、水阳、孙埠、周王4个米厂。其中，位于县城东门交通路的宣城米厂规模最大，1987年有职工96人，碾米机6台，饲料机6台。固定资产原值11108万元，流动资金13万元。年产大米23296吨、饲料7277.03吨，产品销售额1067万元，利润69.39万元。此外，境内各地电力排灌站均兼代农加工大米和粗饲料。
▲面粉加工1957年前，县内无专业加工的面粉厂，军需民食的面粉，一部分靠当地私人磨坊用人力、畜力、石磨、箩筛加工，一部分靠芜湖面粉厂调入供应。
1952年周王等11个集镇，有私人磨坊28家，从事面粉加工。1959年，国家投资筹建宣城面粉厂，1961年投产，属芜湖专署粮食局领导。1962年初下放归县，改为宣城县米厂面粉车间(四台磨子，日投料10万斤)。1984年于城区梅溪路重新建立县面粉厂。1987年，全厂有职工77人，磨粉机8台，固定资产117.51万元，流动资金6万元。年产面粉8891吨，产品销售额379万元，利润31.6万元。
▲油脂加工建国前的油脂加工，以牛背、石碾、人工撞榨生产，日产量很低。大榨每榨投料250斤，小榨每榨投料180斤。
解放初期，城关镇姚敬等集资20股在原倒闭的“益大”油坊的基础上开办私营恒大油坊。时有木榨4台，忙时榨菜籽，冬闲榨桐子，并接受国家委托加工和代农加工。1956年改名为“公私合营恒大油厂”，1958年划归县粮食局领导，更名为“国营宣城县油厂”。北乡管家渡袁义源油坊，解放初由县供销社接收经营。与此同时，县公安局在北门别士桥建立了一座劳改油厂。后两家油厂1958年并入国营宣城县油厂。
1952年周王等11个小集镇和附近农村计有私营小油坊12个，其中有些仅为季节性的生产。1953年后，私营油坊逐渐停业。国营宣城县油厂由原来的牛碾和人力撞榨，过渡到以柴油机为动力，夹籽机粉碎和半机械化手拉榨。1965年县粮食局所属的宣城、水阳两家油厂，改用90型95型烘车榨油。1983年由国家投资247.3万元，于城区梅溪路新建一座占地3.45万平方米的浸出油厂，将原县油厂并入，1986年5月正式投产。1987年全厂有职工125人，榨油机3台，平转浸出器1台。500吨钢板储油罐2只。生产实行机械化、自动化。日产油脂23.42吨。年产值837.33万元。利润41.48万元。
【粮油食品加工】1958年，县粮食局将湾沚粉丝厂，扩建为“宣城县粮食局薯类综合利用加工厂”，同时在城关镇建立了“宣城县粮食局食品复制加工厂”，1961年分别划归当地米厂和粮站。1959年新建的宣城面粉厂附设一个面条车间，1963年迁往北门划归城关区粮油管理站领导。从70年代起，城关、孙埠、水阳、油榨、狸桥、周王等中心站及一些分站，先后利用合同工、家属工，办起了面粉车间和豆腐坊。加工操作，始由人工手摇，逐步改为电机带动，有的还备有拌粉机、烘干房。1979年粮油食品产量为218吨。
1982年建立了“宣城县粮食局粮油食品厂”，将城关中心站面条车间并入，并更新设备。生产的品种有富强粉面条、建设粉面条、蛋黄面条、龙须面条等，除满足本县供应外，还销往外地。尤以生产的小磨麻油闻名县内外，产品供不应求。
1987年，全县粮油食品产量达1208吨，是1979年的5.54倍。
【饲料加工】1958年全县各米厂和车间，开始利用米机含糠加工。1963年采用二号米机生产统糠，随后各厂建立了加工车间，改用饲料粉碎机生产统糠、二八糠、三七糠、四六糠等机制饲料，有时还代农加工。据统计，1965年全县饲料产量621吨，1975年为977吨，1979年增到8915吨，是1965年14.3倍。1984年，除宣城、水阳、孙埠、周王4个米厂都有附属饲料车间外，省、地投资在西门新建一座现代化年产6000吨配合饲料厂。1987年全县饲料总产量达18807吨，是1965年30.33倍。生产的配合(即配方)饲料，品种有苗禽、子猪饲料和成肥的家禽家畜饲料。配方原料为细糠、大糠、麦麸、油饼、碎米、生产粉，有的掺以大麦、玉米、鱼骨粉、蛋壳等。
【技术改造】50年代初期，全县粮油加工基本沿袭40年代的旧法，60年代初，碾米设备稍有改进，增添了升运机和除杂等机械设备，减少了手搬肩扛，产量质量有所提高。油脂、面粉也逐步改用机械设备，结束了木榨榨油和牛背石磙石磨的时代。1982、1983年，省、地主管部门先后下达本县新建日投料15万公斤面粉厂、80吨浸出油厂、年产6000吨的配合饲料厂，配套仓库1500万公斤，油罐100万公斤等粮油加工技术改造任务，并批准投资542.79万元。由县人民政府分管副县长和有关部门负责人组成“宣城县粮油工业工程建设指挥部”，抽调二十余名干部、职工负责工程实施。根据总体规划，于县城西南郊九同村托牛庵，先后征用土地计115.4亩，1983年9月土建开工。饲料厂1984年4月开工，同年8月18日试机投产。粉、油两厂1985年底竣工投产。面粉厂安装8台磨粉机可制精粉；油厂浸出车间，从预榨饼或机榨饼中取油，生产效率高，经济效益大；饲料厂可用电脑DC机程序控制自动化生产。成为皖东南地区目前最大的面粉、食油、饲料加工中心。