目录
第五节 食品、饮料
清光绪年间，芜湖有漕酱（包括酿酒）、刨菸、糖果、炒货、茶叶等行会。民国五年（1916），本地有漕酱业36家，酿酒业18家，常年营业额约40万元（银元）。茶叶11家，菸业28家，年营业额约10余万元（银元）。民国二十年（1931），河北人冯焕文、冯斌卿在大砻坊开办“聚兴益”酒厂，使用7千瓦电动机，工人20名，分两班生产大曲酒。民国二十五年（1936），本地留美畜牧教授李静涵创办利生牧扬，有乳牛10头，日产鲜奶60磅。第二年牧场转售给天主教堂。民国二十九年（1940），日本人在本地开办“吉田油厂”，日产食油2000斤。民国三十六年（1947），本地鱼贩21家集资5300万元（旧币），办起“惠源冰厂”；嗣后，又开办“丽华冰厂”，均生产白冰和冰棒。是年，又有营造商王理清办牧场，乳牛4头，为本市乳品厂的前身。民国三十七年（1948），聚兴益酒厂受“金元券”冲击而关闭。
五十年代初期，本地食品企业仍以私营手工业为主。1954年，私营食品企业资金一亿元（旧币）以上的有10家。
私营食品企业情况一览表
表27
全市生产经营茶食、糖果、面货、炒货的私营小企业共有资金112.35亿元（旧币）。
当时，公营食品加工业有烟厂、茶厂、酒厂、食品公司、牧场各1个。1956年社会主义改造之后，私营食品企业逐步转为国营。1980年后出现厂办集体和个体的食品企业。到1985年底，全市有食品加工企业40余家，包括糖果、糕点、酿酒、瓜子、冷饮、饮料、乳品、调味品、茶、烟、淀粉、蜜饯等。分布在轻工、商业、粮食、供销、民政、文教、水产、铁路、长航等部门形成跨部门、跨行业多家经营的格局。成为本市财政收入的四大支柱之一。1985年，全市食品行业的工业总产值达5.94亿元，上缴税利3.16亿元，分别占本市工业总产值和上缴税利的23.3％和67.2％（统计数字中包括1984年划归本市管辖的繁昌、南陵、青阳、芜湖4县和九华山）。
1951年6月，皖南专卖公司在聚兴益酒厂厂址设立“芜湖第一酒厂”，在吉和街“怡兴祥”漕坊设立“第二酒厂”，1952年11月，两厂合并为弋江酒厂。1949年11月，部分国民党军政遗留人员和一些商人开办私营长江烟厂，1951年8月转为国营新中烟厂。1956年，上海3家食品厂内迁芜湖，成立永康食品厂，私营惠源冰厂转为公私合营。1958年食品行业的4个企业工业总产值达535.9万元，占全系统工业总产值的34％，利润占25.8％。
1959年，惠源冰厂并入永康食品厂，专卖公司建立的酒精厂划入弋江酒厂为酒精车间。属商业局的味素厂下放给蔬菜公司时因粮食紧缺，开工的厂家靠代用品维持生产。1962年粮食局建立的黄酒厂下马，产权移交轻工局。1965年，市乳牛场改建为乳品厂，黄酒厂恢复生产。当年，轻工食品行业有企业6个，工业总产值1259万元，实现利润64.98万元。
“文化大革命”中，1968年全行业工业总产值比1965年下降7.5％，亏损7245万元。一些传统名牌产品（蓓蓓饼干、苏打饼干、裱花蛋糕等）停止生产。1969年后，生产情况略有好转。1974年，轻工食品行业除烟厂外，产值、利税分别比1973年下降35.9％和7.27％。1977年，恢复酒精厂。次年，味素厂划入轻工系统。
1978年，轻工食品行业有8个厂家，职工2566人，产值13842.05万元，占全系统的61.9％。实现利税9604.32万元，占全系统的95.3％。
1978年以来，开办了弋江饮料厂、儿童、黎明、益民等4个厂办集体食品厂。黄酒厂和烟厂分别于1980年和1981年划归市粮食局和烟草公司。1984年，在酒精厂内增设啤酒厂。1985年，轻工系统食品工业总产值2771万元，实现税利373.1万元，分别占轻工系统总产值的12.9％和占实现总税利的9.5％。有3000吨酒精生产设备2套，5000吨啤酒生产设备1套，500吨大曲酒生产车间2座，30吨优质大曲酒生产车间1座，汽水生产线2条，饼干自动生产线1条，半自动生产线12条，糖果、糕点专用设备68台，1000吨味精生产线1条，进口冰淇淋自动生产线1条，2000吨机制冰设备1套，1700吨奶粉、麦乳精生产设备1套，7000吨蜂蜜加工线1条，乳牛600头，进口万吨饮料生产线和灌装线各1条。产品中部优1种，省优5种，获全国儿童生活用品“金鹿奖”2种，省优新产品1种，占市轻工系统优质产品总数的26％。产品销往国内17个省、市、自治区。乳品厂加工蜂蜜出口。
一、糕点、糖果
芜湖糕点、糖果生产历史悠久，但均为前店后坊，手工操作、明火烘烤、品种很少、批量不大。1957年，永康食品厂建成投产，始有机械化生产。生产的品种有菊花酥、腰元酥、罗宋面包、鸡旦糕、普通饼干、卷水果糖和产少量奶油、苏打饼干。六、七十年代，以古巴糖为原料，生产褐色硬糖果及冰糖。进入八十年代，产品向中、高档发展，增加了维夫、椰子、葱油、钙奶饼干、裱花蛋糕和奶糖、高粱饴软糖，开拓了陈皮梅、话梅、仙桃汁、鲜荔汁、橄榄等果味型糖果。“永”牌维夫饼干、“永”牌苏打饼干、奶油饼干、椰子饼干、果味奶糖分获省优产品称号；维夫饼干获轻工业部优质产品称号。
二、饮料
1947年，惠源冰厂始产冰棒。1959年，市白熊冰厂、永康食品厂相继生产果汁、赤豆、奶油、可可等冰棒、雪糕。乳品厂于1982年到1984年用鲜奶生产奶油雪糕。1985年，白熊冰厂从意大利引进一条花脸冰淇淋生产线，开始生产高档冷饮产品，年产能力600吨。
1957年，永康食品厂生产柠檬汽水，填补了安徽省汽水生产空白；1979年始产鲜桔汽水；1982年，开发猕猴桃、仙桃汁汽水；1985年，从联邦德国引进一条饮料灌装线，汽水年产能力由千吨提至万吨。“永”牌鲜桔汽水从1982年起连续3年评为省内同行业第一名，1984年获省优质产品称号。
三、饮料酒
有白酒、啤酒、香槟酒、酒精4类15个品种。
1931年聚兴益酒厂用固体发酵法酿制60度大曲酒（又称高粱酒）。建国后，新建的弋江酒厂技术上不断更新改造。六十年代使用蒸汽蒸馏，七十年代开始机械化生产，进入八十年代，用铝金属和不锈钢容器取代以前的铁、锡金属酸酒设备，使白酒含铅量达到国家规定标准。五十年代生产大曲酒、粮食酒，1974年开始生产优质大曲“江城”酒，1984年又增产巧克力香槟酒。
1959年到1962年，永康食品厂土法生产啤酒3年。1984年酒精厂兴建的啤酒车间建成投产，定厂名为“啤酒厂”。
1959年，弋江酒厂用土法生产酒精。同时，芜湖专署专卖公司投资筹建酒精厂。1962年并入弋江酒厂为酒精车间。1977年划出成立酒精厂，当年酒精产量1237吨，1980年增到2000吨，1983年达到3000吨。
四、乳制品
从四十年代到1967年，乳制品仅有消毒鲜奶。1967年，乳品厂开始生产全脂奶粉、代乳粉。1974年生产可可、四维麦乳精。八十年代初，增加了“椰子”、“灵芝”、“银耳”麦乳精等新产品，同时，生产速溶豆浆粉。“黄山”牌可可麦乳精于1985年获省优产品称号。
五、调味品
1957年始产粉状味精；1982年，生产结晶味精；1983年，生产赖氨酸，获省科技成果三等奖。味精生产初期，采用“盐酸水解面筋法工艺”，生产1吨味精需30吨小麦。从建厂到1968年的11年间，累计产量仅10.63吨。1969年采用“微生物发酵法”，用3吨山芋淀粉可产1吨味精。1985年使用微电脑设备控制发酵缸在最佳状态下工作，产酸率由5％提高到5.445％，平均转化率提高了0.45％。
食品行业主要产品一览表
表28
五十年代初期，本地食品企业仍以私营手工业为主。1954年，私营食品企业资金一亿元（旧币）以上的有10家。
私营食品企业情况一览表
表27
全市生产经营茶食、糖果、面货、炒货的私营小企业共有资金112.35亿元（旧币）。
当时，公营食品加工业有烟厂、茶厂、酒厂、食品公司、牧场各1个。1956年社会主义改造之后，私营食品企业逐步转为国营。1980年后出现厂办集体和个体的食品企业。到1985年底，全市有食品加工企业40余家，包括糖果、糕点、酿酒、瓜子、冷饮、饮料、乳品、调味品、茶、烟、淀粉、蜜饯等。分布在轻工、商业、粮食、供销、民政、文教、水产、铁路、长航等部门形成跨部门、跨行业多家经营的格局。成为本市财政收入的四大支柱之一。1985年，全市食品行业的工业总产值达5.94亿元，上缴税利3.16亿元，分别占本市工业总产值和上缴税利的23.3％和67.2％（统计数字中包括1984年划归本市管辖的繁昌、南陵、青阳、芜湖4县和九华山）。
1951年6月，皖南专卖公司在聚兴益酒厂厂址设立“芜湖第一酒厂”，在吉和街“怡兴祥”漕坊设立“第二酒厂”，1952年11月，两厂合并为弋江酒厂。1949年11月，部分国民党军政遗留人员和一些商人开办私营长江烟厂，1951年8月转为国营新中烟厂。1956年，上海3家食品厂内迁芜湖，成立永康食品厂，私营惠源冰厂转为公私合营。1958年食品行业的4个企业工业总产值达535.9万元，占全系统工业总产值的34％，利润占25.8％。
1959年，惠源冰厂并入永康食品厂，专卖公司建立的酒精厂划入弋江酒厂为酒精车间。属商业局的味素厂下放给蔬菜公司时因粮食紧缺，开工的厂家靠代用品维持生产。1962年粮食局建立的黄酒厂下马，产权移交轻工局。1965年，市乳牛场改建为乳品厂，黄酒厂恢复生产。当年，轻工食品行业有企业6个，工业总产值1259万元，实现利润64.98万元。
“文化大革命”中，1968年全行业工业总产值比1965年下降7.5％，亏损7245万元。一些传统名牌产品（蓓蓓饼干、苏打饼干、裱花蛋糕等）停止生产。1969年后，生产情况略有好转。1974年，轻工食品行业除烟厂外，产值、利税分别比1973年下降35.9％和7.27％。1977年，恢复酒精厂。次年，味素厂划入轻工系统。
1978年，轻工食品行业有8个厂家，职工2566人，产值13842.05万元，占全系统的61.9％。实现利税9604.32万元，占全系统的95.3％。
1978年以来，开办了弋江饮料厂、儿童、黎明、益民等4个厂办集体食品厂。黄酒厂和烟厂分别于1980年和1981年划归市粮食局和烟草公司。1984年，在酒精厂内增设啤酒厂。1985年，轻工系统食品工业总产值2771万元，实现税利373.1万元，分别占轻工系统总产值的12.9％和占实现总税利的9.5％。有3000吨酒精生产设备2套，5000吨啤酒生产设备1套，500吨大曲酒生产车间2座，30吨优质大曲酒生产车间1座，汽水生产线2条，饼干自动生产线1条，半自动生产线12条，糖果、糕点专用设备68台，1000吨味精生产线1条，进口冰淇淋自动生产线1条，2000吨机制冰设备1套，1700吨奶粉、麦乳精生产设备1套，7000吨蜂蜜加工线1条，乳牛600头，进口万吨饮料生产线和灌装线各1条。产品中部优1种，省优5种，获全国儿童生活用品“金鹿奖”2种，省优新产品1种，占市轻工系统优质产品总数的26％。产品销往国内17个省、市、自治区。乳品厂加工蜂蜜出口。
一、糕点、糖果
芜湖糕点、糖果生产历史悠久，但均为前店后坊，手工操作、明火烘烤、品种很少、批量不大。1957年，永康食品厂建成投产，始有机械化生产。生产的品种有菊花酥、腰元酥、罗宋面包、鸡旦糕、普通饼干、卷水果糖和产少量奶油、苏打饼干。六、七十年代，以古巴糖为原料，生产褐色硬糖果及冰糖。进入八十年代，产品向中、高档发展，增加了维夫、椰子、葱油、钙奶饼干、裱花蛋糕和奶糖、高粱饴软糖，开拓了陈皮梅、话梅、仙桃汁、鲜荔汁、橄榄等果味型糖果。“永”牌维夫饼干、“永”牌苏打饼干、奶油饼干、椰子饼干、果味奶糖分获省优产品称号；维夫饼干获轻工业部优质产品称号。
二、饮料
1947年，惠源冰厂始产冰棒。1959年，市白熊冰厂、永康食品厂相继生产果汁、赤豆、奶油、可可等冰棒、雪糕。乳品厂于1982年到1984年用鲜奶生产奶油雪糕。1985年，白熊冰厂从意大利引进一条花脸冰淇淋生产线，开始生产高档冷饮产品，年产能力600吨。
1957年，永康食品厂生产柠檬汽水，填补了安徽省汽水生产空白；1979年始产鲜桔汽水；1982年，开发猕猴桃、仙桃汁汽水；1985年，从联邦德国引进一条饮料灌装线，汽水年产能力由千吨提至万吨。“永”牌鲜桔汽水从1982年起连续3年评为省内同行业第一名，1984年获省优质产品称号。
三、饮料酒
有白酒、啤酒、香槟酒、酒精4类15个品种。
1931年聚兴益酒厂用固体发酵法酿制60度大曲酒（又称高粱酒）。建国后，新建的弋江酒厂技术上不断更新改造。六十年代使用蒸汽蒸馏，七十年代开始机械化生产，进入八十年代，用铝金属和不锈钢容器取代以前的铁、锡金属酸酒设备，使白酒含铅量达到国家规定标准。五十年代生产大曲酒、粮食酒，1974年开始生产优质大曲“江城”酒，1984年又增产巧克力香槟酒。
1959年到1962年，永康食品厂土法生产啤酒3年。1984年酒精厂兴建的啤酒车间建成投产，定厂名为“啤酒厂”。
1959年，弋江酒厂用土法生产酒精。同时，芜湖专署专卖公司投资筹建酒精厂。1962年并入弋江酒厂为酒精车间。1977年划出成立酒精厂，当年酒精产量1237吨，1980年增到2000吨，1983年达到3000吨。
四、乳制品
从四十年代到1967年，乳制品仅有消毒鲜奶。1967年，乳品厂开始生产全脂奶粉、代乳粉。1974年生产可可、四维麦乳精。八十年代初，增加了“椰子”、“灵芝”、“银耳”麦乳精等新产品，同时，生产速溶豆浆粉。“黄山”牌可可麦乳精于1985年获省优产品称号。
五、调味品
1957年始产粉状味精；1982年，生产结晶味精；1983年，生产赖氨酸，获省科技成果三等奖。味精生产初期，采用“盐酸水解面筋法工艺”，生产1吨味精需30吨小麦。从建厂到1968年的11年间，累计产量仅10.63吨。1969年采用“微生物发酵法”，用3吨山芋淀粉可产1吨味精。1985年使用微电脑设备控制发酵缸在最佳状态下工作，产酸率由5％提高到5.445％，平均转化率提高了0.45％。
食品行业主要产品一览表
表28
