一、野生动植物资源
安徽省野生动植物种类繁多，但开发利用才刚刚起步。野生植物中约有1500多种具有经济价值，其中纤维植物250多种，鞣料植物100多种，淀粉植物150多种，油脂植物100多种，芳香油植物100多种，质量较好的野生水果50多种，药用植物2100多种，蜜源植物200多种，观赏植物也很多。野生动物中毛皮动物45种，药用动物291种，还有不少观赏、羽用等其它用途的野生动物。此外，安徽省有很多需要保护的野生动植物。
二、水产资源
〔水域〕
安徽省总水面105.4万公顷，其中可养水面48.6万公顷，占中国淡水可养水面的8.6%，水域类型多样，有湖泊、水库、江河、池塘和稻田等。
湖泊。安徽省有大小湖泊580多个，总面积35万公顷。主要分布在长江、淮河两岸。
水库。安徽省有水库4822座。
江河。安徽省江河面积35.4万公顷。主要河流有33条，分属于长江、淮河和新安江3大水系。
池塘。安徽省有池塘面积约23.5万公顷。
稻田。也是一种水体，但不统计在水体中。安徽有稻田170多万公顷，据调查其中三分之一水稻田可用于养鱼。稻田养鱼是一个新领域，1981年开始试点，1986年已有3.4万公顷稻田用于养鱼。
〔水生经济动物资源〕
水生经济动物有鱼类、虾蟹类、贝类、龟鳖类等。
鱼类。安徽省出产的鱼类有170多种(已定名的有134种)。其中，鲤科鱼类占57.6%；鮠科、鲶科和鳅科占12.2%；其它科占30.2%。安徽长江水域有鱼类23科、86种；淮河水域有鱼类23科、129种。安徽省主要的养殖品种有青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊等。安徽的珍稀鱼类有长江鲟鱼、淮河的淮王鱼、东至的麦鱼、泾县的琴鱼、芜湖的黄条和徽州的君鱼等。
虾、蟹类。安徽的虾类有日本沼虾(青虾)、秀丽白虾、中华长臂虾、粗糙沼虾、细螯沔虾、克氏螯虾、中华新米虾、细足米虾、锯齿米虾9种，其中产量最多的是日本沼虾和秀丽白虾。虾类年产量约9000～10000吨。蟹类主要有中华绒鳌蟹(又名河蟹)、细齿溪蟹、锯齿溪蟹等。中华绒鳌蟹是一种经济价值较高的蟹种。
贝类。安徽贝类主要有三角帆蚌、皱纹冠蚌、背角天齿蚌、田螺、泥螺、蚬等。三角帆蚌和皱纹冠蚌可以培养珍珠。
龟鳖类。安徽有乌龟和中华鳖两种。龟鳖的经济价值高，由于过度捕捞，天然资源已很少。
〔水生经济植物资源〕
安徽水生经济植物有很多种。根据其用途可分为水生食用植物、水生饲料绿肥植物和水生工业原料植物等。
水生食用植物。安徽主要有菱、藕、芡实、慈菇、荸荠、茭白、水芹、水蕹菜、豆瓣菜、莼菜等，分布于安徽境内各种水域。
水生饲料绿肥植物。主要有水花生、水浮莲、水葫芦、绿萍、菱草等，既可作为牲畜和鱼类的青饲料，又可作为绿肥。
水生工业原料植物。主要有席草、灯草、芦苇等。它们的茎秆或叶片中含有大量坚韧的纤维素，可用于织席、造纸和纺织原料。
三、水产资源开发
安徽省水产资源开发历史悠久。文字记载，早在隋朝就开始渔业生产。19世纪30年代，安徽的沿江、沿淮曾有繁荣的鱼市。民国25年(1936年)安徽水产品产量达6.3万吨。抗日战争爆发后，水产资源开发遭到严重破坏，1949年水产品产量仅为3.9万吨，仅是民国25年产量的62%。
建国初期，水产资源的开发以捕捞为主。1954年水产品总产量8.45万吨，其中养殖产量仅1.48万吨，占总产量的17.5%，养殖面积4.4万公顷。60～70年代，养殖水面徘徊在26.67万公顷，水产品总产量保持在5～8万吨之间。1978年，安徽水产品总产量5.28万吨；养殖水面27万公顷，养殖产量3.65万吨，占水产品总产量的69.1%，反映出水产养殖在水产资源开发中占主导地位。80年代后改革开放以来，水产资源开发不断加强。1990年安徽水产品总产量达29.1万吨，其中养殖面积达36.97万公顷，养殖产量21.2万吨，占水产品总产量的72.85%。水产品中，经济价值高的虾、蟹类产量1.63万吨，位居全国第二位。