一、牧草和饲料资源〔牧草资源〕
根据畜牧部门1981～1986年组织的草场资源专业调查，安徽省草场面积166.32万公顷。其中200亩以上的成片草场4015块，面积63.76万公顷，主要分布于丘陵山区；200亩以下草场102.56万公顷，星散分布于全省。安徽省草场资源的理论载畜量约为247.65万个黄牛单位。
根据土地管理部门从土地利用现状的角度调查统计，安徽省有草地面积46.13万公顷，主要分布在皖南山区、大别山区和沿江地区。
〔饲草资源〕
农作物饲草资源主要指作物秸杆、藤叶、秕壳等。按粮豆总产量平均斤粮斤草折算，加上油料等作物秸草，1990年安徽省农作物饲草资源总量2800万吨，其中稻草和其秕壳约占一半，麦秸和其秕壳约占四分之一，其它占四分之一。农作物饲草资源与农作物分布一致。
二、畜禽资源
安徽省畜禽资源丰富，种类很多。畜类以猪为主，有不少黄牛、水牛，以及少量的驴、马、骡、山羊、兔和绵羊；禽类以鸡为主，有不少鹅、鸭等。
猪。1990年出栏肉猪1032.72万头，产猪肉84.81万吨。商品猪产量，安徽北部高于南部。安徽全省各地都养猪，较有名的地方猪种有皖北猪、淮南猪、圩猪、六白猪、皖南黑猪等。
黄牛。1990年存栏367.29万头，生产牛肉9.77万吨。主要分布于安徽北部。主要有淮北黄牛、大别山黄牛和皖南黄牛3个地方品种，并引进了秦川牛、南阳牛进行改良。
水牛。1990年存栏132.49万头。主要分布于江淮之间和沿江地区，是水田耕作的主要役畜。安徽的江淮水牛是中国水牛的一个地方类群。
奶牛。主要分布于城市郊区。1990年存栏1.4万头，产牛奶2.55万吨。奶牛为引进品种。
其它家畜如马、驴、骡、山羊、兔、绵羊等主要分布于安徽北部。
禽。全省均有分布，鸡主要分布于安徽淮北和江淮之间，水禽主要分布于沿江地区。1990年出栏家禽1.58亿只，产禽肉21.02万吨，产禽蛋32.55万吨。主要地方品种有淮北麻鸡、淮南麻黄鸡、天长三黄鸡、皖南三黄鸡、巢湖麻鸭、媒鸭、皖西白鹅、雁鹅、沿江小白鹅等。
三、草畜资源开发
建国初期，安徽省草畜资源开发利用程度很低，畜牧业仅限于家庭副业的较低层次。1949年，安徽省存栏猪244万头，牛165万头，羊26万只，畜牧业产值67005万元(1980年不变价)，占农业总产值的16%。以后畜牧业有了较快的发展，特别是近年，畜牧业发展速度明显加快。1990年与1980年相比，农作物饲草饲料资源增长50%以上，改良天然草场2.81万公顷，建立人工草地0.29万公顷；建立饲料厂311座，生产各种配混合饲料115.33万吨；建立了数百个国营种畜场、家畜配种站。1990年出栏肉猪存栏1032.72万头，较1978年增加50%，相当于建国初期的5倍；出栏家禽15798万只；出栏肉羊349万只，都比建国初期增长数倍。大牲畜发展也很快，1949～1978年安徽省大牲畜一直徘徊在200～250万头，1982年也只有291.5万头，而1990年猛增到536.29万头，生产牛肉9.78万吨。按1980年不变价计算，1990年畜牧业产值达30571万元，比建国初期增长3.56倍，比1980年增长1.06倍。