一、种植
(一)蔬菜
50年代，全县蔬菜面积仅8000亩左右；60年代后期发展到9700亩；70年代，随着人口增长，需求量不断加大，蔬菜生产相应发展，1973年全县蔬菜面积为11733亩；至1980年扩大到39829亩，1990年全县蔬菜面积为34678亩(其中大蒜13978亩)。建国后，经过发展和引进，蔬菜品种逐渐增多，其种类可分为12个类型100多个品种，如下表：
蔬菜种类表

(二)瓜果
西瓜50～60年代，全县每年种植西瓜不足千亩。70年代有所发展，1973年种植西瓜1809亩，为地方品种，产量低、食味差。1983年县科委引进4斤“新澄”一号杂交西瓜在范岗乡试种20亩。由于产量高、食味好、耐贮运、经济效益好，深受瓜农和消费者喜爱，种植面积逐年扩大。1985年，全县西瓜种植面积两万多亩。1989年，农牧局多经站从合肥市西瓜科学研究所引进聚宝1号、聚宝3号、晚杂1号、皖杂3号4个西瓜新品种，在范岗、严桥试种，取得明显效果。1990年，西瓜面积达10万亩，产值5000万元，除满足本县需求外，还运销南京、扬州、上海、无锡等地。
水果建国前，水果生产仅限于一家一户利用家前屋后、池边路侧零星栽植，全县果树面积在1000亩左右。由于果树品种低劣，生产管理落后，不修剪，不防治病虫害，导致树势弱、产量低、质量差、寿命短。在品种方面：梨树多为黄金坠、谢花甜、秋半斤等；桃树以四月鲜、五月红、吊枝白、大白桃为主；杏树品种多为麦黄杏；枣树多为大灵枣、小灵枣。其它果树中有柿、李、石榴、银杏等，种植量少。
建国后，党和政府为了提高人民生活水平，增加农民收入，大力发展果树生产，并相应地建立国营石塘湖园艺场、高塘园艺场、拂晓农庄园艺场、岱山园艺场、界牌乡老山后园艺场、八一乡洛河坝园艺场、范岗经济林场等。1987年以前从外地大量引进优良果树品种，苹果有大国光、小国光、元帅、金帅、祝光、红奎、青香蕉等；梨树有鸭梨、慈梨、砀山酥梨、西洋巴梨、日本的明梨、菊水梨、佳白梨、开华梨等；葡萄有龙眼、玫瑰香等；枣树有山东大枣。1987年以后，新引进果树品种，苹果树有辽优、甜黄奎、红富士、新红星等；梨树有日本三吉梨、金钟秋、早酥梨、康德梨等；桃树有合肥早甜桃、黄桃、早花露、雨花露、白花、白凤、沙子早生、沙激二号、春蕾等；李有大紫李、早黄李、串李、平顶李等；杏有爷韶杏、大吉杏、巴斗杏、红梅杏等；葡萄有巨峰、红富山、白香蕉、先锋、伊豆锦等；石榴树有山东大青皮、粉红石榴、怀远玛瑙石榴等；柿有磨盘柿、大方柿、甜柿等；山楂树有大金星、大锦球、大货、山里红等。
历年水果面积总产表

附：石塘湖园艺场简介
石塘湖园艺场建于1956年。始有面积6000亩，1985年为3000亩（其中果园1164亩）。1982年产鲜水果15367担。1985年产鲜水果17237担。1990年，全场有干部6人，工人110人，汽车1辆、大型拖拉机2台、小型拖拉机3台，建有二级提水站，从齐顾郑水库提水灌溉。该场以生产苹果、梨为主。苹果品种有：祝光、国光、元帅、金元帅；梨的品种有：酥梨、莱阳梨、明月梨、砀山梨等。水果远销南京、江西、福建、浙江等省。该场除经营水果外，还造成林770亩，育幼苗364亩，水稻田30亩。
(三)茶叶
本县建国后实行南茶北引获得成功。1971～1975年，先后从福建、浙江金华和本省霍山、休宁、泾县调进茶种15万公斤，从浙江余杭调进茶苗300万株，分别在池河、藕塘等区沿山一带开辟茶园8700亩。1973年采制炒青绿茶1万市斤。由于精心管理，树势旺，产量逐年增加，1982年产茶量达2.86万公斤。茶园分布于16个乡，40多个村。1990年全县建成茶叶初制加工厂16座，小型精制车间1座，共有砖瓦结构厂房72间。置有杀青机16台，揉茶机35台，烘干机16台，滚筒机20台；柴油机16台，电动机20台。
茶叶品种，除主产炒青外，1980年以来，还试制瓜片、大方、滁菊花茶、墨菊花茶、金针花茶和毛峰等品种。
1990年，有茶园700亩，茶叶产量为1万7千公斤。
(四)烟叶
本县土壤和气候适宜烟叶种植，自明朝万历年间(1573～1619年)即开始栽烟，崇祯十三年(1640年)栽烟盛行。清道光二十年(1840年)，至光绪二十六年(1900年)，美英帝国主义与封建地主官僚买办阶级相互勾结，垄断烟草市场，倾销卷烟，排斥晒烟，县境的晒烟生产一度受到影响。民国3年(1914年)，引入适合机制烟烟种，在能仁寺、凉亭、韩巷子种植，后逐渐发展到靠山、黄圩、年家岗、大柿园、芝麻涧、西卅店等地。民国6至7年，英、美在凤阳门台子设烤烟厂，用定远菸叶制成“三炮台”、“前门”、“大英”、“小刀”、“哈达门”等名牌卷烟产品。民国8年，大力发展烟叶，县西各乡均有种植。民国29年，县抗日民主政府县长魏文伯发动人民大力种烟，并改进烟炕结构，烘烤出优质烟叶3万担左右，为扩大民主政府税源和巩固革命根据地起到一定作用。
建国后，扩大了栽烟面积，提高了产量。1956～1984年累计收购2504557担，总产值10018228元，获利润8077860元，上缴利税4007291元，本县为全国八大烟产区之一。烟叶品种有歪把子、许金4号、7618号佛光、绉柳子、鹅毛俏、大平板、小平板、窝胃心、红心1号、春雷3号，其中歪把子为全国五大优良品种之一。
历年菸叶种植面积总产表

(五)薄荷
本县自1973年始种薄荷100亩，产油1000市斤。经逐年发展，1985年种植20000亩，产油30万市斤。1989年，种植1903亩。1990年，种植2070亩。种植面积较大的乡是七里塘、岱山、界牌等。
(六)麻
建国前至50年代，本县种植的多为农民自用苘麻，面积约为1000亩左右。1958年，产麻1656担。70年代开始引进黄、红麻和少量苎麻，面积维持在1200～2500亩，其中苘麻占60%以上，每亩单产1担左右。1984年，种麻面积2500亩，产量2536担。1988年，种麻2778亩，产量为5000担。1990年，种麻23亩，产量为40担。
(七)甘蔗
甘蔗生产历史悠久，但不具规模，多为农户零星种植。产品无加工，多利用赶集、赶戏零星销售供人生食。1981年，种植面积仅5亩，产量5担；1982年种植125亩，产量，1420担；1985年种植202亩，产量2380担；1989年，种植1773亩，产量4.7万担。
(八)藕
定远各地均有栽培，最高亩产达1，500公斤。
池藕栽培要求藕池保水性能好，池水深度50～60厘米。开挖栽种时， 先将池子深挖40厘米，把熟土翻到另一边，剔除生土，再将池底铺上厩肥，把熟土还原，施上基肥，犁耙平整。本县池藕品种有苏州花藕、北京白花藕、南京花香藕等。当见到终止叶(叶背呈微红色)，藕即成熟。终止叶卷曲叶缝所指方向，即为新藕着生位置。在小暑前后，可掏嫩藕，立秋以后，可大批采收。
(九)芡实
本县高塘湖、山区小塘坝和常年渍水的低洼地都有野生刺芡。1983年水产公司收购3.4万市斤。芡实，是一年生水生草本植物，有人工栽培，也有野生。种子是较好的滋补品，叶柄、花茎和根茎皆可食用。秋分前后，果实成熟。每亩可收脱壳干芡实米50市斤左右。
(十)菱角
本县高塘湖野生菱角较多，年产量达2万多市斤。在沿河地区村庄周围用水塘有栽植和野生菱角，但产量不高，除自家食用外，仅有少量出售。
二、养殖
(一)蚕桑
本县建国前栽的都是零星分散的实生桑，养蚕也是一家一户的小生产。其产品多用于编制丝带、包头、包网，除自用外，多余部分赠送亲友或投放市场交易。1949年全县仅收购蚕茧5担。1972年以来，开始成片植桑，集体养蚕。县农牧局从浙江调进湖桑苗，在程桥光明村试栽100亩。天河、拂晓、连江等10乡办了养蚕场，植桑面积960亩，并培训技术人员，实行科学养蚕。1978年收购蚕茧103担。1979年后，桑园逐渐改种粮食和果树。1985年，全县仅存桑园110亩，产茧42担。1990年，桑园61亩，产茧6担。
（二）养蜂
本县建国前后虽有人养蜂酿蜜，但数量很小。50年代中期，曾在花园湖办一养蜂场，配有专业技术人员。1978年后，农民自发地学习养蜂技术，着手饲养蜜蜂。1982年全县养蜂226箱，产蜜203担。1983年，养蜂310箱，产蜜144担。1984年，养蜂580箱，产蜜384担。1985年，养蜂948箱，产蜜793担。1990年，养蜂1500箱，产蜜1320担。
另外，本县自党的十一届三中全会以后，每年约有300左右农户养土鳖子和蝎子，总共年收入约在10多万元。
三、采集
本县采集业主要是采集中草药材(其他少量)，采集区域为靠山、西卅店、程桥、斋朗、范岗、岱山、藕塘、池河、天河、拂晓、红山、刘铺等乡镇，其中，县北部、东部山区药材资源尤为丰富，采集历史悠久。
北部凤阳山脉一带浅山区，采集药材主要有灵芝、石嘏、草乌、白鲜皮、野花椒、酸枣、南五加皮、明党参、接骨木、漏芦、板兰根、当归、白芍等。
东部浅山区采集药材有太子参、葛根、天葵子、连钱草、前胡、三白草、鱼鲜草、四叶香、虎杖、八月札、元胡、山桃、威灵仙、山楂、地喻、苦参、仙鹤草、桔梗、丹参、百部、百合等。
西卅店、靠山等地区盛产山枣，1964年曾采集山枣6000担。
多年来，采集药材年均在3000担以上，年收入金额20～50万元。
附：明党参、桔梗、三棱、酸枣、葛根、柴胡、百部、丹参、茵陈、蜈蚣简介。
明党参俗名称山花根，属伞形科，多年生草本植物。根很大，入土很深。茎高1—2尺，上部分枝很多，茎下部叶密互生，有叶柄。茎上叶不发达，呈鳞片状或刀鞘状抱茎。春末开花，花小色白，主脉微带紫色，许多小花成伞形。在本县采集约四百多年，明朝年间，群众采集食用或作贵重物品馈送亲友。出产于能仁、靠山、青山、西卅店等地，年采集量达240担左右，为本县药材收购主要品种之一。
桔梗俗名称大药。属桔梗科的宿根性草本植物，茎高三尺左右，根纺缍形，叶边缘呈锯齿状。夏秋之际，开紫色或白色的钟状花，结球形果子。根做药用，可祛痰消炎，亦可作酿酒原料。在本县生长历史悠久。出产于靠山、池河、藕塘、拂晓、范岗等沿山地区，年产量800担左右，曾出口销往越南等地。
三棱药名称光三棱，土名称山林。属沙草科，生在水边或池沼中。根肥大，呈园锥形。茎呈三角柱形，高二尺左右，绿色有光泽。根做药用，可通经散瘀镇痛，能治月经闭止、产后血瘀腹痛及跌打损伤等病。此药在本县野生历史长久，产于池河、拂晓、藕塘等地，年产量100担以上，曾销往香港等地。
酸枣俗名称野山枣，属山野自生落叶乔木。干高一丈以上，茎枝上有刺，叶互生，长圆形，柄短有大脉三条，边缘 有锯齿状，色淡绿。五、六月间开黄绿色花，结长圆形核果。药用部分为种子，可制滋养强壮性镇静药，主治失眠烦燥等症。果实为群众零食品，其味甜酸。本县山区均有出产，尤以韭山、大金山一带最佳。全县年产量100担以上。
葛根俗名称葛藤根，属豆科。根肥大成块状，含淀粉多。茎粗壮，缠绕他物升长，高达一丈余。叶互生，叶柄很长，嫩茎和叶的外面均有褐色软毛。秋日开紫红色花。果实大如刀豆，较肥厚。根可做为发汗解热之良药，主治发热、口渴、呕吐等症。野生历史长久，产于池河、拂晓、藕塘一带。为本县产量较高的药材，年产量5000担左右。
柴胡药名称春柴胡，属多年生草本伞形科植物。茎高2～3尺，叶互生，线状披针形，前端尖，下部渐狭，全绿，有数脉纵行，略似平行脉。复伞形花序，顶生，夏日开黄色小花，果实长圆。全株药用，有解热祛风和治疗疟疾等疗效。野生历史长久。产于池河、拂晓、西卅店、藕塘、范岗、靠山等地。年产量1000担左右。为本县产量较大的药材。
百部俗名称水萝卜，属多年生草本植物百部科。地下簇生纺锤状肉质块根。茎上部攀援他物上升。叶卵形，二至四片轮生。初春开花，花淡绿色，花梗贴生于叶的主脉上，宛如花从叶上生出。用分根或种子繁殖。人工种植的直立百部，茎直立，叶大柄短，根部肥短。本县野生百部中，以直立百部为多。根作药用，内服可镇咳温肺、杀虫；外用治疥疮、杀虫虱。产于池河、靠山、西卅店、藕塘山区和丘陵地带。年产量千担以上，为我县产地广、质量高的药材。
丹参俗名称红根，属多年生草本唇形科植物。茎高2尺余。叶对生，有长柄。一叶柄上生3～7个小叶片。开淡紫色唇形花。根丹红色，细长弯曲，分枝多。根作药用，功能化瘀生新、活血调经，主治月经不调、瘀血积滞、痛肿等症，亦为治疗冠心病药物之一。出产于沿山地带，年产量200担左右。
茵陈俗名称猴子毛，属多年生草本菊科。茎生叶二回羽状全裂，裂片丝状，有灰白色细柔毛。夏秋间开绿黄色小球状花序。以嫩茎、叶入药，功能清热利湿，主治湿热黄疸尿赤等症。产于岱山、拂晓、藕塘一带，年产量500担。
蜈蚣大蜈蚣科。全长12厘米左右，头部金黄色，有一对长触角和一对聚眼。躯干部背面暗绿色，腹面黄褐色。分21节，每节有足一对。栖息于腐木、石隙中，昼伏夜出，行动敏捷。在本县生长历史长久。产于韭山、靠山、藕塘、范岗等地，年产最高达50万条。有祛风、定惊、止痛、解毒之功能。

中药材年均采集量情况表
本县采集树种种类有：松、杉、栎、刺槐、紫穗槐、侧柏、板栗、核桃、中槐、臭椿、苦楝、桃核、杏核、棠梨、海棠等。50年代，采集树种量逐年递增，1958年采集树种59050公斤。70年代，曾将采集的刺槐、苦楝等树种少量调出，共支援宿县地区刺槐种1500公斤；支援天长县苦楝种子1万公斤。80年代，本县共采集黑松种子10万多公斤，除本县自用一部分外，出售供应江西和本省含山县等地4万余公斤，以平均每公斤3元计算，收入达12万元。
四、狩猎
清代以前，猎物有野兔、野猫、野猪、野鸡、野鸭、黄鼠狼、狐狸、虎、鹿、麋鹿、狼、獐、獾、獭、乌鸦、斑鸠、白头翁、麻雀、大雁、喜鹊等。随着荒冈山麓大量开发利用，虎、豹、野猪、鹿、麋鹿早已绝迹，其它野生动物逐年减少。建国以后，主要猎获的野生动物有野兔、野鸡、野鸭、黄鼠狼、麻雀等。
野兔主要分布在丘陵荒冈地区，猎取方法有叉捕、枪击两种。60年代开始，以枪击为主，全县有猎枪500支以上，年捕获量2万只上下，产值10多万元。
黄鼠狼全县各地均有，丘陵区较多，猎取方法用竹制弓夹捕、木制关笼加食物诱捕和用网围捕。50～60年代，年平均捕获量为1万余只；70～80年代，年平均捕获量为8000余只。平均年产值7万元左右。
野鸡多生于山野丘陵。猎取方法主要是采用枪击。近年来，政府将其列入保护鸟种，限制猎捕。
野鸭栖息于水库、高塘湖和大塘坝等较大水面，猎捕方法主要是在水中暗置翻网诱捕和枪击两种。年捕获量约6000只左右。
麻雀各乡村均分布较多，捕捉方法主要有张网、张筛诱捕和汽枪击打。
五、编织
乡镇村庄，有少数农户，采用柳条、荆条、芦苇、竹子、棉线、麻绳、尼龙线绳等材料，编织箩、筐、篮、芦席、渔网等器物。建国前后至1990年，每年约有四五千农户利用农闲编织，约有400左右农户从事编织专业。编织产品除自用外，大部分投放市场，年收入约在100万元上下。