建国以前，粮油价格随丰歉和政局变化而涨落。
建国之初，由于国营商业的调剂作用，粮食价格基本稳定。1950年，国家提出稳定市场，稳定物价的方针，打击投机资本和金融资本，牢固地掌握了市场粮油价格的主导权。1950年11月，滁县粮食支公司利用冻结资金的有利时机掌握粮价，当米价差高于标准5％以上时，即大量出售粮食；当米价低于标准5％时，即行收购，以免私商投机。1952年，执行“细粮南高北低，粗粮北高南低”的原则，国营粮价实行地区差(1．5％—2％之间)，品质差(分等论价)和批零差(5％)的管理政策，抑制投机，保护群众利益。是年10月，滁县粮食支公司所属各办事处、营业所，机动掌握粮价，在能收购的地区，按低于出售价的7—8％的价差挂牌大收。适当紧缩地区差价。1953年4月，执行“粮食上市量及牌市价代号”的联系制度，在价格掌握上执行“基本不动，个别调整”，“按级掌握，按级负责”制。1953年11月，粮油实行统购统销后，价格实行“中央统一领导和地方各级分级管理”。一般是中央管县城以上主要粮油品种的平均价；省管县城和集镇主要粮油品种中等价；地区管基层固定点的价格。购销差价、地区差价、品种差价、品质差价，按政府规定分级核定。
一、统购统销价格
1953—1960年，继续贯彻“稳定粮价”的方针，按“基本不动，个别调整”原则，取消季节差价，实行保护价。为了缩小工农业产品交换差价，增加农民收入，1961、1966、1979年3次提高粮油统购价。其中1961年调价粮食平均提高25．25％。因销价不动，粮食购销价格第一次出现倒挂。
是年，全区10个主要粮油品种每50公斤统购价及统销价：
籼稻由6．566元调为8．251元(统销价仍为7．33元)；
糯稻由7．305元调为10．005元(统销价仍为8．85元)；
小麦由8．695元调为11．509元(统销价仍为10．09元)；
大麦由5．926元调为8．231元(统销价仍为6．85元)；
米大麦由7．154元调为10．22元；
玉米由6．88元调为8．40元；
红粮由6．663元调为7．96元；(统销价仍为6．85元)
山芋干由6．347元调为7．874元；
鲜山芋由2元调为2．50元。
花生、芝麻、油菜籽、大豆、菜油、桐油的购价平均提高13．34％。每市斤统购价分别是：菜籽23元，芝麻32元，花生19元。
1963年，国家开始解决粮食购销价格倒挂问题，首先把在农村销售的周转粮、兑换粮、种子粮、饲料粮、奖售粮、退库粮以及工商业用粮的销价提高到与购价持平。1964年上半年，本区每50公斤中熟籼米统销价为10．45元，粳米为11．71元，糯米为12．41元，菜油为73元，麻油89元，花生油31元，豆油81元。
1965年4月，提高城镇粮食统销价，取消城乡差价。“文化大革命”期间，除1971年提高花生仁，芝麻、油菜籽的统购价格外，粮食购销价格基本未动。油料、油脂的购销价格第一次出现倒挂。
1979年，第三次提高粮食统购价和油脂、油料统购价，国家将粮食价格提高20％，而销价未动，再一次出现粮食购销价格倒挂。属省管的18个品种粮油统购价格及粮油副产品销价统一调整，实行全省一价。其中，小麦由现行统购价13．28元／百斤调至15．90元／百斤；提高幅度19．73％；籼稻由现行统购价9．56元／百斤调至11．60元／百斤，提高幅度21．34％；绿豆由现行统购价21．00元／百斤调至26元／百斤，提高幅度23．80％；标二籼米由现行统购价13．90元／百斤调至15．60元／百斤，提高幅度19．42％；菜籽油由现行统购价85．00元／百斤调至106．00元／百斤，提高幅度24．71％；油菜籽由现行统购价28．00元／百斤调至36．00元／百斤，提高幅度25．57％。
1985年取消粮食、油脂、油料统购办法，实行多渠道经营。是年3月起，粮油议购议销价格除省粮食局指定的专项用粮品种价格外，均由县、市粮油议价公司自行掌握。
二、超购价格
1960—1961年，实行超购价，每人向国家交售征购粮超过100公斤以上的部分，按统购价奖励10％的奖金，超过200公斤以上的部分，奖励15％的奖金，后经多次修改，至1979年起，按统购价加价50％。
1959—1960年，对任务外超售的油料、油脂，根据超额总值比例奖励，超额5％以下的奖励5％；超额5～10％的奖励8％；超额10％以上的奖励10％。1971年，对花生果、油菜籽、花生油、菜籽油的超购部分，按统购价加价30％。1979年改为加价50％。
三、比例价格
1983年，国务院决定从夏粮收购开始，食用油料收购改基数法为比例法，实行“倒四六”比例(40％按统购价，60％按超购价)计价。其中油菜籽计划内的按“倒四六”比例计价，计划外的按统购价作价。1984年，油料收购只收料不收油，不分计划内外，一律按“倒四六”计价敞开收购。
1985年，粮食取消统购后，实行合同定购，定购计划内的小麦、稻谷、玉米3个主要品种按“倒三七”比例计价：即30％按原统购价，70％按原定购价，在不突破“倒三七”比例价总水平的前提下，适当调高优质品种价格，如粳稻按“倒二八”比例计价：即20％按统购价，80％按超购价。
1986年，夏粮收购开始实行分等定价。标准粉统购价20．50元／百市斤，比例价27．44元／百市斤；建设粉统购价23．50元／百市斤，比例价31．50元／百市斤；富强粉统购价26．40元／百市斤，比例价35．60元／百市斤；4号粉统购价13．30元／百市斤，比例价17．50元／百市斤。1986年11月起，适当调整标一、特二米的统购价和比例收购价，每50公斤标一籼米、粳米、优质米、杂交米按照标二米统购价格加等级差5％计算，标一籼米统购价17．40元，比例价23．50元；标二粳米统购价19．40元，比例价27．20元；粳型标一优质大米统购价为21．00元，比例价为29．00元，密阳23标一大米统购价为17．80元，比例价为27．20元。
1987年，中央对调价幅度实行“三七”定额包干，即每提价1．00元，地方要负担0．70元，中央负担0．30元。每50公斤籼稻定购价格在现行比例价的基础上提高1．50元，粳稻提高1．75元，计价比例“倒四六”不变。稻谷价格提高后，籼米、粳米的定购价格相应调整。四种优质稻谷(米)的统购价格仍分别按提高后的粳稻统购价格另加8％的品质差价计算，然后再按“倒二八”和“倒三七”比例计算定购价格。几年稻谷定购价微调频繁。但小麦价格一直未作调整，1988年4月1日起，调整小麦收购价和调拨价，每50公斤红小麦统购价由16．40元调为17．50元；定购价由21．30元调为23．60元；三等花麦统购价由16．70元调为17．90元，定购价由22．50元调为24．20元；三等白麦统购价由17．00元调为18．30元，定购价由23．60元调为24．70元。
1988年粮食收购实行双轨制，市场粮价上涨，定议差价较大，影响全区定购任务的完成。自1989年4月1日起，调整部分粮油定购价格，并实行中央和地方两级财政负担提价金额的办法，即“三七”比例(中央财政30％，地方财政70％)。因中央对提价补贴实行规定品种包干，中央实给金额不足30％(约26％)。粮食定购价格在1988年定购价的基础上，每50公斤提高幅度如下：
稻谷：5．00元，粳稻：6元，小麦：1．50元，玉米：1．00元。
粮食定购价格提高后，食用油脂、油料定购价格明显偏低。因此，省粮油食品局、物价局于1990年又对食用油脂、油料定购价作如下调整：每50公斤油菜籽由53．80元调为70．40元，提高金额16．60元；二级菜油由158．40元调为207．40元，提高金额49元；提价幅度平均30．9％。
粮食和油脂(料)定购价格提高后，城镇供应粮油统销价未作调整，定购价与统销价价差越来越大，财政负担过重。为了减轻财政负担，国家决定从1991年5月1日起，适当调整粮油统销价格，并给国家职工每人每月6元粮价补贴。详见下表：
1991年5月滁县地区城镇居民粮油供应价格表

1992年4月起，再次提高粮油定购价格，并同时提高粮油统销价格。