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第三节 饮食服务
饮食业〕
一、庐城饮食业民国期间，庐城有聚和园、长青轩、都益处、大观楼、海同春、得月楼、绣溪楼、醉陶居、太平春等16家，均属有名气的茶酒馆。抗日战争时期，有碧野园、藕香居、枣林茶社、西斜阁、太白酒家、青年餐厅等饮食业都小有名气，兴旺一时；后又增开畅叙楼、迎桥楼、白香居等。当时供应的点心有小红头、马蹄酥、酥饺、汤面、弯腰、三
、水大饼、油炸饺子、肉心大饼等；莱肴花色有炖、烧、蒸、炒和腌卤等，并供应便饭及各类筵席。建国前夕有饮食业144户，资金22.4万元。
1955年庐城有饮食业116家，其中10户联营组成“庐江县城关镇饮食业合作饭店”，开设大观楼、三八饭店、畅叙楼3个门市部。又11户申请成立庐江县城关镇饮食业第一个合作单位，1956年1月批准开业，设白香居、都益处、迎桥楼3个门市部。饮食业在合作化中陆续并入集体性质的合作饭店，成为大集体企业。1957年9月至次年4月，庐城个体饮食摊店先后组成6个饮食合作小组。1958年饮食业合作饭店、组归并成“庐江县城关镇饮食业合作饭店”，门市部缩减为18个。1959年初又并入“庐江县城关镇综合商店”。1962年饮食业合作商店恢复后并接受4个街道“居民食堂”和2个旅栈、1个浴室，划分为7个核算单位。绣溪合作饭店设4个门市部，都益处合作饭店设3个门市部，大观楼合作饭店设2个门市部，三八合作饭店、大众合作饭店和回民合作饭店设1至3个门市部。1965年进行调整，改组为东风、三八、大众、回民等4个独立核算单位，共设18个门市部。1970年11月，车站饭店和三八饭店划归国营饮食业，一些小的店、组合并成立“庐江县饮食服务商店”。从1970年至1975年饮食服务商店年平均营业额只有18.9万元，1976年始回升到22.23万元，1979年达31.6万元。1981年后，实行以门市部集体承包经济责任制，营业额增长较快，年达45.2万元，1982年79.2万元，1984年86.26万元。1985年由原来统一管理核算划分为“大众”、“综合”、“同心楼”、“回民”四个独立核算单位，共有17个门市部，职工188人，营业收入95.68万元，比1970年增长4倍多。
1、庐江县饮食服务公司于1970年在原服务经理部的基础上建立的，管辖国营饮食服务业，有庐江饭店、潜川饭店、车站饭店和其他服务业等9个单位。1982年，经营承包和独立核算。1985年公司职工240人，营业额为81.9万元(含服务业)，利润达8万多元。
2、庐江饭店1955年春开业，可承包大小筵席，先后调配培训厨师多人，能精制本县的名点名菜；小红头、马蹄酥、酥饺、蜜汁火腿、烤方、芙蓉鸡、油炸整鸡、烧鱼翅、枇杷鸭、火烤鸡、烧海参、红烧干贝等；还有传统菜、点，三鲜锅、锅贴饺、大弯腰、米饺等。
二、乡镇饮食业清末民初，全县乡村集镇上，有固定的饭馆、酒店、茶馆等，也有流动的粥饭锅、油炸摊、大饼摊、面条和馄饨担子等，不少村头、路口也有小吃店、酒店、茶馆方便来往行人。清末全县主要集镇上有饮食业40户。建国前全县15个乡集镇中，共有211家。一般都是菜馆、饭店。每镇少的有10多户，多的20户到30户不等，也有菜馆兼饭店。1955年全县城乡私营饮食业增加到713户，从业人员994人。1956年合作化后，城镇组建成集体店、组，农村纳入村、队集体，此后网点逐渐减少。矾山镇由11户组成合作饭店、饮食合作组，从业人员16名，资金1163元；白山镇由26户组成饮食合作饭店和饮食合作一组、二组等，从业人员29名，资金4270元；汤池镇由37户组成饮食合作饭店，设12个门市部，资金2666元；柯坦镇组织一个饮食合作饭店；泥河镇由24户组成4个饮食合作饭店，从业人员26名；罗河镇组成饮食合作饭店，设3个门市部；黄屯镇设有饮食合作一组、二组2个门市部。到1959年，原私营商业组成集体经营单位的只有57个，从业人员475人；属个体经营的只有7户10人。
饮食业自60年代至70年代中期均无发展，一度出现买吃难的状况。1978年以后，不断有新的饮食店开业，尤其是个体饮食店和饮食摊大量涌现，超过了以往任何时期，促进了市场繁荣。
庐江县饮食业几个年份机构、人员、零售额统计表
〔旅馆业〕
旧时县境客流动量小，多为来往手推肩挑商贩，常投宿于农村集镇或路边小店饭馆及农户家里。清末民初，庐城有5户饭店兼客栈。建国前有潜川旅社、大忠祠旅社、悦来客栈及高福星、利民、仁义、沐家饭店等8家旅栈。1952年庐城旅栈业有48户，农村集镇多为茶馆或饭店兼营旅栈，客房少而简陋。1954年由区乡供销社扶持组织服务业。盛桥、白山、汤池、金牛、泥河、罗河、黄屯、大矾山、柯坦、裴岗、新河等集镇旅店业实行登记发证。1956年，旅馆业与饮食业同时组织合作店、组，成为集体核算单位。1962年调整合并商店、组，庐城“福利旅栈”、“城关旅社”并入“饮食业合作商店”，经营“三八”、“回民”2个旅栈。县以下各区镇机关所在地和农村集镇开设1至2个集体性质的旅社。70年代初，县城以下各区、公社和一些厂矿企业内部设有招待所(室)，方便接待来客和干部下乡；1980年后旅馆业兴起，1985年全县国营、集体和有证个体旅馆业42家，职工307人。
国营有庐江旅社、塔山旅社。庐江旅社在1955年开办的庐江饭店基础上扩建设立，有50多个床位；1979年增建客房110多间，可住旅客400余人。1970年11月，将归口的集体“车站饭店”财产、人员收归国营，为国营代营单位。1971年至1973年，征收民房建成1幢2层大楼，楼的东北部分和2楼共有30个小房间，7个大房间，设置床铺110个，名为“塔山旅社”。
潜川宾馆，即县政府招待所，国营独立核算单位。1961年11月成立“县委招待所”，开业时有客床78张，1962年床位扩大到148张，主要接待各种会议及外地来宾。1965年于公园大门右侧增建9间配套较好的客房。1969年1月，招待所与庐江饭店合并，成立“庐江县饮食服务站”，1970年8月分开，9月于公园大门西南边临街新建旅客大楼1幢3层54个房间。1972年5月新建食堂、大餐厅11间。1974年全所有职工40名，床位363张，当年5月在公园北面八腊庙处，翻建比较高级的3层接待楼15间，为招待所第三部；次年又于楼后配套新建小餐厅及厨房6间。
1981年改为“庐江县人民政府招待所”，床位增至410张。1984年6月于公园东北角，建高级接待楼1幢，3层27间客房，为招待所第四部，并将三部小楼和新建的四部定名为“潜川宾馆”。1985年全所职工70人，床位423张。
〔其他服务业〕
一、理发经营者多为流动个体户，历来有理发挑和手提工具箱流动服务等，有少数定点开设理发店(铺)，带徒和雇工营业。建国前，除各主要集镇有一两家理发铺外，农村由剃头师傅包村包户理发、分大小人年底收取费用。1950年庐城私营理发有20多户，两家理发铺，一两张木制理发椅。1952年发展为32户。集镇和农村群众理发，历来有剃零头付现款，常年包户的付给稻谷。1956年后，城镇理发业组织合作店、组，农村理发人员划归社队手工业行列，纳入集体经营。经过多次调整合并，庐城理发业于1970年并入饮食服务商店，但仍单独核算，自负盈亏。1973年以后庐城先后由饮食服务公司组建“丽容理发店”和“新新理发店”。此后，因经营管理不善，不少人离店独自经营理发业。1983年以后，个体理发业逐年增多。1985年全县国营、集体、个体(不包括农村)理发店，共有176家，人员270名，其中庐城发展到20家86人。
二、照相清末徽商来庐城开设一家照相馆，因业务清淡，不久改行。民国年间，有安庆客商来庐城开设“汇芳照相馆”，兼营镶牙业务，生意较旺。后又有一高姓于恺悌街开设“光华照相馆”。抗日战争期间，三河夏家先后前来庐江开办“镜中天”、“太平洋”、“时代”三个照相馆，在钟楼桥至高拐一带营业。继又增加“艺芳”照相馆，不久，“汇芳”与“艺芳”、“光华”三家合并为“亦我照相馆”。1952年城内计有照相业6家。照相与钟表、镶牙业，于1956年成立合作店、组，“文化大革命”中改称“工农兵照相馆”。1970年照相馆随服务业并入饮食服务商店，1971年转属国营饮食服务公司(其职工仍属集体)。于1972年转为“国营代营”单位，称“庐江照相馆”。1983年扩建新型摄影室，有新式灯光布景，1984年新添彩照业务，有职工24名。全县城乡集镇照相业1979年只有4户37人，1982年个体摄影户增加，计有7户69人，乡村和城镇出现流动摄影摊、摄影户。1985年全县有照相业29户48人。
三、浴室建国前后除庐城外，全县主要集镇，建有简陋的私营浴室(澡堂)。庐城浴室业于民国10年前后曾一度兴盛。越城街首创澡堂“绣溪园”，不久又在西门吊桥开设“卫生园”。后又增开“大新园澡堂”、“同乐园澡堂”。民国30年(1941)，由十大股集资于下河湾(现庐江浴室)处开设“华新池”。后又有4人入股集资于恺悌街毕家祠堂开设“三星池”，次年由一家独户在附近增开“义兴池”，四牌楼开设“中兴泉”。由于先后有8家竞争，有的开业1年或2年即停止营业。
1954年下半年，县财政科“服务经理部”接受“华新池”，改名“庐江浴室”。1972年3月改建扩大，分成男、女两部，设置4室，容水量为100吨，可容纳200人洗澡。以后就浴人数减少，1981年改大池为小池，缩小规模。女浴室改设为16个盆池，每天可容纳100多人洗澡，解决了妇女洗澡难的问题。
1985年全县对外营业的浴室16个，职工103人。县城有国营庐江浴室、集体有城东浴室、搬运公司浴室、西门湾浴室，各主要集镇均有浴室。还有县政府招待所浴室和各厂、矿单位浴室30多个，专为单位职工和旅客服务。“汤池温泉”历史悠久，清代就有“露天温泉澡堂”。民国30年前后，有石墙围护的温泉水眼，可自由入内洗澡。建国后，建立男女浴室，四季经营。现对温泉利用扩大，机关、学校、工厂企业建浴盆、浴池，引温泉沐浴。
四、染店集中在庐城，民国3年(1914)前后，庐城巨商于东街开设染坊2家，民国20年(1931)以后，陆续开设“朱复元染坊”、“悦来染坊”、“协成染坊”，并于牌楼南和岗上等街相继开办“永和”、“裕昌”、“久昌”等染店，多为农民染土布、染衣。抗日战争时期，日军封锁，工业倒闭，日货控制市场，有色布匹和染料稀少昂贵，很多农民用乌柏树叶、树皮等染衣染布。建国后，随着工业发展，布料花色品种增多，染衣染布逐渐减少，1985年县城只有集体洗染店5个，从业人员12名。
庐江县部分社会服务业几个年份行业、结构、人员情况
一、庐城饮食业民国期间，庐城有聚和园、长青轩、都益处、大观楼、海同春、得月楼、绣溪楼、醉陶居、太平春等16家，均属有名气的茶酒馆。抗日战争时期，有碧野园、藕香居、枣林茶社、西斜阁、太白酒家、青年餐厅等饮食业都小有名气，兴旺一时；后又增开畅叙楼、迎桥楼、白香居等。当时供应的点心有小红头、马蹄酥、酥饺、汤面、弯腰、三
、水大饼、油炸饺子、肉心大饼等；莱肴花色有炖、烧、蒸、炒和腌卤等，并供应便饭及各类筵席。建国前夕有饮食业144户，资金22.4万元。1955年庐城有饮食业116家，其中10户联营组成“庐江县城关镇饮食业合作饭店”，开设大观楼、三八饭店、畅叙楼3个门市部。又11户申请成立庐江县城关镇饮食业第一个合作单位，1956年1月批准开业，设白香居、都益处、迎桥楼3个门市部。饮食业在合作化中陆续并入集体性质的合作饭店，成为大集体企业。1957年9月至次年4月，庐城个体饮食摊店先后组成6个饮食合作小组。1958年饮食业合作饭店、组归并成“庐江县城关镇饮食业合作饭店”，门市部缩减为18个。1959年初又并入“庐江县城关镇综合商店”。1962年饮食业合作商店恢复后并接受4个街道“居民食堂”和2个旅栈、1个浴室，划分为7个核算单位。绣溪合作饭店设4个门市部，都益处合作饭店设3个门市部，大观楼合作饭店设2个门市部，三八合作饭店、大众合作饭店和回民合作饭店设1至3个门市部。1965年进行调整，改组为东风、三八、大众、回民等4个独立核算单位，共设18个门市部。1970年11月，车站饭店和三八饭店划归国营饮食业，一些小的店、组合并成立“庐江县饮食服务商店”。从1970年至1975年饮食服务商店年平均营业额只有18.9万元，1976年始回升到22.23万元，1979年达31.6万元。1981年后，实行以门市部集体承包经济责任制，营业额增长较快，年达45.2万元，1982年79.2万元，1984年86.26万元。1985年由原来统一管理核算划分为“大众”、“综合”、“同心楼”、“回民”四个独立核算单位，共有17个门市部，职工188人，营业收入95.68万元，比1970年增长4倍多。
1、庐江县饮食服务公司于1970年在原服务经理部的基础上建立的，管辖国营饮食服务业，有庐江饭店、潜川饭店、车站饭店和其他服务业等9个单位。1982年，经营承包和独立核算。1985年公司职工240人，营业额为81.9万元(含服务业)，利润达8万多元。
2、庐江饭店1955年春开业，可承包大小筵席，先后调配培训厨师多人，能精制本县的名点名菜；小红头、马蹄酥、酥饺、蜜汁火腿、烤方、芙蓉鸡、油炸整鸡、烧鱼翅、枇杷鸭、火烤鸡、烧海参、红烧干贝等；还有传统菜、点，三鲜锅、锅贴饺、大弯腰、米饺等。
二、乡镇饮食业清末民初，全县乡村集镇上，有固定的饭馆、酒店、茶馆等，也有流动的粥饭锅、油炸摊、大饼摊、面条和馄饨担子等，不少村头、路口也有小吃店、酒店、茶馆方便来往行人。清末全县主要集镇上有饮食业40户。建国前全县15个乡集镇中，共有211家。一般都是菜馆、饭店。每镇少的有10多户，多的20户到30户不等，也有菜馆兼饭店。1955年全县城乡私营饮食业增加到713户，从业人员994人。1956年合作化后，城镇组建成集体店、组，农村纳入村、队集体，此后网点逐渐减少。矾山镇由11户组成合作饭店、饮食合作组，从业人员16名，资金1163元；白山镇由26户组成饮食合作饭店和饮食合作一组、二组等，从业人员29名，资金4270元；汤池镇由37户组成饮食合作饭店，设12个门市部，资金2666元；柯坦镇组织一个饮食合作饭店；泥河镇由24户组成4个饮食合作饭店，从业人员26名；罗河镇组成饮食合作饭店，设3个门市部；黄屯镇设有饮食合作一组、二组2个门市部。到1959年，原私营商业组成集体经营单位的只有57个，从业人员475人；属个体经营的只有7户10人。
饮食业自60年代至70年代中期均无发展，一度出现买吃难的状况。1978年以后，不断有新的饮食店开业，尤其是个体饮食店和饮食摊大量涌现，超过了以往任何时期，促进了市场繁荣。
庐江县饮食业几个年份机构、人员、零售额统计表
〔旅馆业〕
旧时县境客流动量小，多为来往手推肩挑商贩，常投宿于农村集镇或路边小店饭馆及农户家里。清末民初，庐城有5户饭店兼客栈。建国前有潜川旅社、大忠祠旅社、悦来客栈及高福星、利民、仁义、沐家饭店等8家旅栈。1952年庐城旅栈业有48户，农村集镇多为茶馆或饭店兼营旅栈，客房少而简陋。1954年由区乡供销社扶持组织服务业。盛桥、白山、汤池、金牛、泥河、罗河、黄屯、大矾山、柯坦、裴岗、新河等集镇旅店业实行登记发证。1956年，旅馆业与饮食业同时组织合作店、组，成为集体核算单位。1962年调整合并商店、组，庐城“福利旅栈”、“城关旅社”并入“饮食业合作商店”，经营“三八”、“回民”2个旅栈。县以下各区镇机关所在地和农村集镇开设1至2个集体性质的旅社。70年代初，县城以下各区、公社和一些厂矿企业内部设有招待所(室)，方便接待来客和干部下乡；1980年后旅馆业兴起，1985年全县国营、集体和有证个体旅馆业42家，职工307人。
国营有庐江旅社、塔山旅社。庐江旅社在1955年开办的庐江饭店基础上扩建设立，有50多个床位；1979年增建客房110多间，可住旅客400余人。1970年11月，将归口的集体“车站饭店”财产、人员收归国营，为国营代营单位。1971年至1973年，征收民房建成1幢2层大楼，楼的东北部分和2楼共有30个小房间，7个大房间，设置床铺110个，名为“塔山旅社”。
潜川宾馆，即县政府招待所，国营独立核算单位。1961年11月成立“县委招待所”，开业时有客床78张，1962年床位扩大到148张，主要接待各种会议及外地来宾。1965年于公园大门右侧增建9间配套较好的客房。1969年1月，招待所与庐江饭店合并，成立“庐江县饮食服务站”，1970年8月分开，9月于公园大门西南边临街新建旅客大楼1幢3层54个房间。1972年5月新建食堂、大餐厅11间。1974年全所有职工40名，床位363张，当年5月在公园北面八腊庙处，翻建比较高级的3层接待楼15间，为招待所第三部；次年又于楼后配套新建小餐厅及厨房6间。
1981年改为“庐江县人民政府招待所”，床位增至410张。1984年6月于公园东北角，建高级接待楼1幢，3层27间客房，为招待所第四部，并将三部小楼和新建的四部定名为“潜川宾馆”。1985年全所职工70人，床位423张。
〔其他服务业〕
一、理发经营者多为流动个体户，历来有理发挑和手提工具箱流动服务等，有少数定点开设理发店(铺)，带徒和雇工营业。建国前，除各主要集镇有一两家理发铺外，农村由剃头师傅包村包户理发、分大小人年底收取费用。1950年庐城私营理发有20多户，两家理发铺，一两张木制理发椅。1952年发展为32户。集镇和农村群众理发，历来有剃零头付现款，常年包户的付给稻谷。1956年后，城镇理发业组织合作店、组，农村理发人员划归社队手工业行列，纳入集体经营。经过多次调整合并，庐城理发业于1970年并入饮食服务商店，但仍单独核算，自负盈亏。1973年以后庐城先后由饮食服务公司组建“丽容理发店”和“新新理发店”。此后，因经营管理不善，不少人离店独自经营理发业。1983年以后，个体理发业逐年增多。1985年全县国营、集体、个体(不包括农村)理发店，共有176家，人员270名，其中庐城发展到20家86人。
二、照相清末徽商来庐城开设一家照相馆，因业务清淡，不久改行。民国年间，有安庆客商来庐城开设“汇芳照相馆”，兼营镶牙业务，生意较旺。后又有一高姓于恺悌街开设“光华照相馆”。抗日战争期间，三河夏家先后前来庐江开办“镜中天”、“太平洋”、“时代”三个照相馆，在钟楼桥至高拐一带营业。继又增加“艺芳”照相馆，不久，“汇芳”与“艺芳”、“光华”三家合并为“亦我照相馆”。1952年城内计有照相业6家。照相与钟表、镶牙业，于1956年成立合作店、组，“文化大革命”中改称“工农兵照相馆”。1970年照相馆随服务业并入饮食服务商店，1971年转属国营饮食服务公司(其职工仍属集体)。于1972年转为“国营代营”单位，称“庐江照相馆”。1983年扩建新型摄影室，有新式灯光布景，1984年新添彩照业务，有职工24名。全县城乡集镇照相业1979年只有4户37人，1982年个体摄影户增加，计有7户69人，乡村和城镇出现流动摄影摊、摄影户。1985年全县有照相业29户48人。
三、浴室建国前后除庐城外，全县主要集镇，建有简陋的私营浴室(澡堂)。庐城浴室业于民国10年前后曾一度兴盛。越城街首创澡堂“绣溪园”，不久又在西门吊桥开设“卫生园”。后又增开“大新园澡堂”、“同乐园澡堂”。民国30年(1941)，由十大股集资于下河湾(现庐江浴室)处开设“华新池”。后又有4人入股集资于恺悌街毕家祠堂开设“三星池”，次年由一家独户在附近增开“义兴池”，四牌楼开设“中兴泉”。由于先后有8家竞争，有的开业1年或2年即停止营业。
1954年下半年，县财政科“服务经理部”接受“华新池”，改名“庐江浴室”。1972年3月改建扩大，分成男、女两部，设置4室，容水量为100吨，可容纳200人洗澡。以后就浴人数减少，1981年改大池为小池，缩小规模。女浴室改设为16个盆池，每天可容纳100多人洗澡，解决了妇女洗澡难的问题。
1985年全县对外营业的浴室16个，职工103人。县城有国营庐江浴室、集体有城东浴室、搬运公司浴室、西门湾浴室，各主要集镇均有浴室。还有县政府招待所浴室和各厂、矿单位浴室30多个，专为单位职工和旅客服务。“汤池温泉”历史悠久，清代就有“露天温泉澡堂”。民国30年前后，有石墙围护的温泉水眼，可自由入内洗澡。建国后，建立男女浴室，四季经营。现对温泉利用扩大，机关、学校、工厂企业建浴盆、浴池，引温泉沐浴。
四、染店集中在庐城，民国3年(1914)前后，庐城巨商于东街开设染坊2家，民国20年(1931)以后，陆续开设“朱复元染坊”、“悦来染坊”、“协成染坊”，并于牌楼南和岗上等街相继开办“永和”、“裕昌”、“久昌”等染店，多为农民染土布、染衣。抗日战争时期，日军封锁，工业倒闭，日货控制市场，有色布匹和染料稀少昂贵，很多农民用乌柏树叶、树皮等染衣染布。建国后，随着工业发展，布料花色品种增多，染衣染布逐渐减少，1985年县城只有集体洗染店5个，从业人员12名。
庐江县部分社会服务业几个年份行业、结构、人员情况
