(一)米行
建国前，米行可分三种类型：一是自行购销，此谓资产雄厚的米行，以自有资金购进粮食，待价而沽，获取厚利；二是代客买卖，即与外地客户签订合同，利用客户资金代为收购，合同签订的粮价一般不动，但米行可从对卖粮户(农民)克扣粮价中得到好处；三是零星成交。如贵池县城陈安记米行对卖粮户随到随收，并可预支部分贷款，对买粮者(城市贫民)亦可短期赊欠，因而生意兴隆，一天可接待上千名顾客，米行佣金(手续费)相当可观。
(二)油号
油号亦称油行。建国前，区内各县县城均有设置。贵池县城胡崇兴油行和殷汇陈鼎新油号批零兼办，每次运销外地食油100担。东流县大渡口的永新粮油棉商行经营食油200桶，折合7.2万公斤。
(三)粮油购销点
各县乡粮站的粮油购销点分常设点和临时点。常设点固定场所，以购为主，兼办零售粮油业务。临时点在收购大忙季节设置，专司收购，完成收购任务后即撤销。建国初期，各县还设有粮食小组，隶属粮食公司，向社会供应口粮，参与平抑粮价。1952年，粮食公司与粮食局合并，基层供销社曾代办粮食购销业务。1955年4月至今，粮食购销业务划归粮食部门统一经营。
粮油门市部，亦称粮店。1969年以前，各县县城及主要集镇的粮油门市部，均用笆斗磅秤粮食，从业人员每日工作12小时。1970年以后，相继建成电动运米上米斗，半自动化的付货设施，从业人员劳动强度有所减轻。1984年，各地粮店的精米、精粉敞开供应。
粮油交易所。各县粮油交易所始建于1963年，当时以工业品换粮为主，兼办零星粮油成交，仅在县城专设，其他各地由收购点代办。设于县城的交易所以粮油成交为主，其他各地以收购为主。1983年1月，粮油交易所从国营粮食商业附属企业中划出，独立核算，其收入由县议价公司、财政局、交易所三家分成，比例4∶3∶3。