建国前，粮油加工全靠人力、畜力，使用石臼、石碾、石磨及木制油榨等简陋工具。畜拉石磨每小时加工面粉5公斤，油磨每天加工芝麻10公斤。民国5年(1916年)，县城有油坊54户，年产油3万公斤。面坊19户，年加工面粉20万公斤。
建国初，粮食部门委托个体面坊、油坊加工面粉、食油，供应城镇非农业人口。1953年8月，建油厂，以生产豆油为主。同期，全县各油坊、面坊不准自购原料，只能接受粮站的委托加工。1957年8月，蒙城县国营面粉厂投产。70年代，用机械动力通粉磨、八五磨加工面粉，机械油榨逐步取代人畜力加工工具。80年代，农村开始大量生产粉丝、大豆蛋白肉、酱色、淀粉及饲料等粮食产品，对粮油进行深加工 。1980年，太山乡建面粉厂，设计日产5万公斤。1982年，楚村乡面粉厂投产。1983年马庙乡淀粉厂和城关镇西关办事处的大豆蛋白肉厂投产。县饲料公司下设饲料厂投产，加工混合饲料。1985年，县城有国营面粉厂1个，年产面粉1400万公斤(上等粉910.5万公斤，标准粉228万公斤，其他粉263.3万公斤)。有油厂1个，年产植物油1060万公斤(麻油122.1万公斤，豆油535.7万公斤，菜籽油387.1万公斤，花生油 11.5万公斤)。国营饲料厂1个，年产各种混合饲料2200万公斤。国营粮油食品厂1个，主要生产小磨麻油、挂面。还有从事粮油加工的大量集体、个体企业。