阜阳县传统的习惯作物种植：有二年三熟和三年五熟制，其生产茬口安排为高粱—小麦—黄豆(夏红芋)；也有一年二熟制，其生产茬口安排为小麦—黄豆(夏红芋)；在地势低洼的易涝区，多是一年一熟制，即小麦—晒垡—小麦。夏熟作物有小麦、大麦、豌豆、蚕豆等，秋熟作物有黄豆、红芋、高粱、芝麻、花生、棉花、谷子、菸叶和各种麻类。
建国后，对作物种植制度进行了改革，大致经历了如下4个阶段：
1949年至1955年，为传统种植制度的延袭阶段。秋种以小麦、豌豆为主，春种以高粱、芝麻、花生为主，夏种以黄豆为主，红芋栽培面积略有扩大。复种指数为165.2%—218.9%。
1956年至1961年，为重点实施“改变季节的收成比例，使夏季收成大于秋季收成；改种高产作物和耐水作物；改变广种薄收的习惯”的“三改”阶段。1956年，强行种植水稻18.7万亩，占全县春播总面积的24.3%，因水利设施欠缺，单产仅74公斤。1959年，又一次不顾客观条件，强行种植水稻25.6万亩，结果是投资大收益小。更由于人力物力全用在水稻上，还影响了其他作物收成。全县粮食产量下降到1.85亿公斤，比1957年减产45.6%。
1962年至1975年，压缩水稻种植面积，恢复小麦、黄豆、高粱的种植面积，扩大红芋栽培面积，粮食产量有所回升。
1976年至1985年，逐步推行家庭联产承包责任制。小麦、油菜、玉米等作物面积逐步扩大。