目录
第一节 酿造
淮南酿造工业最早的是白酒生产，始于民国30年（1941年），当时的酿酒作坊位于田家庵信谊路东端，占地约2600平方米，有7间草房、1盘石磨、1头推磨的毛驴、12条泥发酵池、1口酒甑和1个锡制的天锅（冷却器），日产花酒（50～55度）约100公斤，年产量不足50吨。日本投降后，酒坊由怀远县社会服务所接收。
1949年初田家庵解放，同年8月酒类实行专酿专卖。1950年，酒坊改名为公营淮南市酒厂。厂内设酿造组、采购组和会计室、事务室，行政上隶属于市税务局，业务上由市酒类专卖局领导。1952年底，市酒厂划归省工业厅领导，遂更名为安徽省淮南酒厂，并沿用至今。1956年初，市人民政府筹资29.8万元，在田家庵六里站（即现厂址）新建1座年产200吨的白酒厂。1958年酒厂下放市管，隶属于市轻工业局。1959年市烟酒专卖公司所属酒类加工厂划归酒厂，酒厂成立色酒车间，生产果味色酒。
1960年2月由国家经委华东办事处贷款15万元引进捷克斯洛伐克啤酒花苗，宫集公社胡大郢大队出土地4万平方米，酒厂负责管理，合办啤酒花场。第一批啤酒花卖给上海华光啤酒厂。1961年3月淮南酒厂全部迁入六里站新厂，用土法生产啤酒和麦精汽水。1962年田家庵饴糖厂并入淮南酒厂。酒厂设立饴糖和白酒2个车间及啤酒花分场。1968年1月，淮南酒厂年产1000吨的酒精车间建成投产，使普通白酒的生产由过去的固体法发酵生产改为液体法，大幅度提高了以山芋干为原料的白酒质量。1976年，淮南酒厂大曲酒车间全面投产。
1982年淮南酒厂自行设计安装的年产500吨普通大曲酒的机械化生产线投入生产。同时抽调部分人员组成扩建筹备小组，拟在市良种场征地发展，扩大优质大曲酒生产。后又改拟与上海市医药局合作，以补偿贸易的方式建年产2万吨的酒精车间，但因上海方面的原因而中止。同年，筹备成立淮南啤酒厂。1984年11月，设计规模为年产1万吨，投资1100万元的淮南啤酒厂建成投产。1986年1月，生产出第一批高质量的墨菊牌12度啤酒，由于生产技术水平较低，设备落后，日产啤酒仅10吨。同年8月引进阿根廷卡波罗公司啤酒灌装生产线，1987年3月投入使用，日产量提高10倍。
一、设备
淮南啤酒厂1985年11月投产时，主要生产设备为锅炉及制冷、糖化、灌装、机械维修设备。锅炉为SZLA-B-P散装水管锅炉2台，能力为蒸发量4吨／小时，设备热效率高达75.6%，属于国内70年代末期技术水平。啤酒厂于1989年底投入20万元资金，对鼓、引风系统进行技术改造，增加空气预热器。通过改造，锅炉热效率提高了6%。
制冷设备为1套单级压缩氨制冷系统，主要包括3台6W－12.5制冷压缩机、1台8S－12.5制冷压缩机、4台LN－75A型立式冷凝器及配套的附属设备。该制冷系统标准制冷量为68万千卡/小时，属国内70年代中期技术水平。其使用性能基本满足啤酒生产工艺质量要求。
糖化设备是1套日糖化麦汁50立方米的标准糖化系统。主要包括J47010型糖化锅，有效容积8.7立方米；J47001型糊化锅，有效容积6立方米；J47204型过滤槽，有效容积14立方米；JQ1502型旋流沉淀槽，有效容积13立方米各1套及其配套的原料粉碎设备和麦汁冷却设备。技术性能均达到80年代初期水平。1989年2月，啤酒厂为进一步提高啤酒质量，共投入资金40万元，先后对麦汁冷却设备、糖化设备和温度控制系统进行了技术改造，并增加了1台麦汁暂贮罐。
灌装设备最初采用上海张堰生产的24头小型灌装机。人工洗瓶，吊篮杀菌，手工贴标，日产瓶装啤酒10吨。1986年8月从阿根廷卡波罗公司引进1条生产能力为15000瓶／小时的罐装生产线，1987年3月正式投入使用。这条生产线包括洗瓶机、杀菌机、灌装机、装箱机和取瓶机，属国际70年代中期的技术水平。
机修设备主要是CA6140车床1台，CW6163－AT车床1台，X6132A万能铣床1台，Z3063摇臂钻床1台，均为80年代生产的普通机床，用于满足企业自身设备维修需要。但因企业内部加工量小，设备利用率偏低。
二、产品
〔啤酒〕1986年1月1日，淮南啤酒厂墨菊牌12度淡色啤酒首次灌装。后因与东北某地产品商标重复，改为华宏牌。1987年6月20日，益生牌啤酒经注册后上市，取代当时销售不畅的华宏牌12度啤酒，同时上市的还有华宏牌10.5度啤酒。同年9月灌装华一牌12度特制啤酒投放市场。益生牌12度啤酒1988年获省优秀食品称号，1989年被市评为信得过产品。1990年产量达到7500吨。产品销售地主要是在淮南、蚌埠，并在京浦线客运列车上销售。
〔白酒〕1976年淮南酒厂大曲车间全面投产，采用五粮液酒生产用料配方、泸州老窖特曲酒生产工艺。优质大曲酒原名高梁二曲，后更名为淮南特曲酒。此酒以其色清透明，窖香浓郁，醇和甘甜的独特风格在1983年和1986年连续两届被评为省十大名酒之一。淮南特曲、淮南大曲被评为省优质产品。
〔色酒〕淮南酒厂生产的色酒有老虎油补酒和以桔子、香蕉、苹果等香型配制的果酒，其中老虎油补酒是淮南地方传统产品。老虎油牌老虎油补酒以大曲酒为酒基，由党参、砂仁、豆蔻、藏红花等20余种名贵中药材辅以冰糖、蜂蜜,以红米为着色剂，经长期浸泡后精制而成。酒色泽晶莹、芳香浓郁，具有舒筋祛风湿、健胃脾润肺等功效。民国19年（1930年）该酒参加南洋劝业会酒类评比时获好评，并出口东南亚和港台地区，1989年在全国第一届食品博览会上获铜奖。
1949年初田家庵解放，同年8月酒类实行专酿专卖。1950年，酒坊改名为公营淮南市酒厂。厂内设酿造组、采购组和会计室、事务室，行政上隶属于市税务局，业务上由市酒类专卖局领导。1952年底，市酒厂划归省工业厅领导，遂更名为安徽省淮南酒厂，并沿用至今。1956年初，市人民政府筹资29.8万元，在田家庵六里站（即现厂址）新建1座年产200吨的白酒厂。1958年酒厂下放市管，隶属于市轻工业局。1959年市烟酒专卖公司所属酒类加工厂划归酒厂，酒厂成立色酒车间，生产果味色酒。
1960年2月由国家经委华东办事处贷款15万元引进捷克斯洛伐克啤酒花苗，宫集公社胡大郢大队出土地4万平方米，酒厂负责管理，合办啤酒花场。第一批啤酒花卖给上海华光啤酒厂。1961年3月淮南酒厂全部迁入六里站新厂，用土法生产啤酒和麦精汽水。1962年田家庵饴糖厂并入淮南酒厂。酒厂设立饴糖和白酒2个车间及啤酒花分场。1968年1月，淮南酒厂年产1000吨的酒精车间建成投产，使普通白酒的生产由过去的固体法发酵生产改为液体法，大幅度提高了以山芋干为原料的白酒质量。1976年，淮南酒厂大曲酒车间全面投产。
1982年淮南酒厂自行设计安装的年产500吨普通大曲酒的机械化生产线投入生产。同时抽调部分人员组成扩建筹备小组，拟在市良种场征地发展，扩大优质大曲酒生产。后又改拟与上海市医药局合作，以补偿贸易的方式建年产2万吨的酒精车间，但因上海方面的原因而中止。同年，筹备成立淮南啤酒厂。1984年11月，设计规模为年产1万吨，投资1100万元的淮南啤酒厂建成投产。1986年1月，生产出第一批高质量的墨菊牌12度啤酒，由于生产技术水平较低，设备落后，日产啤酒仅10吨。同年8月引进阿根廷卡波罗公司啤酒灌装生产线，1987年3月投入使用，日产量提高10倍。
一、设备
淮南啤酒厂1985年11月投产时，主要生产设备为锅炉及制冷、糖化、灌装、机械维修设备。锅炉为SZLA-B-P散装水管锅炉2台，能力为蒸发量4吨／小时，设备热效率高达75.6%，属于国内70年代末期技术水平。啤酒厂于1989年底投入20万元资金，对鼓、引风系统进行技术改造，增加空气预热器。通过改造，锅炉热效率提高了6%。
制冷设备为1套单级压缩氨制冷系统，主要包括3台6W－12.5制冷压缩机、1台8S－12.5制冷压缩机、4台LN－75A型立式冷凝器及配套的附属设备。该制冷系统标准制冷量为68万千卡/小时，属国内70年代中期技术水平。其使用性能基本满足啤酒生产工艺质量要求。
糖化设备是1套日糖化麦汁50立方米的标准糖化系统。主要包括J47010型糖化锅，有效容积8.7立方米；J47001型糊化锅，有效容积6立方米；J47204型过滤槽，有效容积14立方米；JQ1502型旋流沉淀槽，有效容积13立方米各1套及其配套的原料粉碎设备和麦汁冷却设备。技术性能均达到80年代初期水平。1989年2月，啤酒厂为进一步提高啤酒质量，共投入资金40万元，先后对麦汁冷却设备、糖化设备和温度控制系统进行了技术改造，并增加了1台麦汁暂贮罐。
灌装设备最初采用上海张堰生产的24头小型灌装机。人工洗瓶，吊篮杀菌，手工贴标，日产瓶装啤酒10吨。1986年8月从阿根廷卡波罗公司引进1条生产能力为15000瓶／小时的罐装生产线，1987年3月正式投入使用。这条生产线包括洗瓶机、杀菌机、灌装机、装箱机和取瓶机，属国际70年代中期的技术水平。
机修设备主要是CA6140车床1台，CW6163－AT车床1台，X6132A万能铣床1台，Z3063摇臂钻床1台，均为80年代生产的普通机床，用于满足企业自身设备维修需要。但因企业内部加工量小，设备利用率偏低。
二、产品
〔啤酒〕1986年1月1日，淮南啤酒厂墨菊牌12度淡色啤酒首次灌装。后因与东北某地产品商标重复，改为华宏牌。1987年6月20日，益生牌啤酒经注册后上市，取代当时销售不畅的华宏牌12度啤酒，同时上市的还有华宏牌10.5度啤酒。同年9月灌装华一牌12度特制啤酒投放市场。益生牌12度啤酒1988年获省优秀食品称号，1989年被市评为信得过产品。1990年产量达到7500吨。产品销售地主要是在淮南、蚌埠，并在京浦线客运列车上销售。
〔白酒〕1976年淮南酒厂大曲车间全面投产，采用五粮液酒生产用料配方、泸州老窖特曲酒生产工艺。优质大曲酒原名高梁二曲，后更名为淮南特曲酒。此酒以其色清透明，窖香浓郁，醇和甘甜的独特风格在1983年和1986年连续两届被评为省十大名酒之一。淮南特曲、淮南大曲被评为省优质产品。
〔色酒〕淮南酒厂生产的色酒有老虎油补酒和以桔子、香蕉、苹果等香型配制的果酒，其中老虎油补酒是淮南地方传统产品。老虎油牌老虎油补酒以大曲酒为酒基，由党参、砂仁、豆蔻、藏红花等20余种名贵中药材辅以冰糖、蜂蜜,以红米为着色剂，经长期浸泡后精制而成。酒色泽晶莹、芳香浓郁，具有舒筋祛风湿、健胃脾润肺等功效。民国19年（1930年）该酒参加南洋劝业会酒类评比时获好评，并出口东南亚和港台地区，1989年在全国第一届食品博览会上获铜奖。
