40年代，县城经营饮食业者年年不足10家，早点店多以八九折优惠分发给流动小贩到城厢兜售。其时，乡村集镇很少有固定饮食业者，唯黄泥、河镇两地有常年开茶馆的。
建国初期，私营饮食业发展较快，1955年县城已增加到45家。是年冬，全县接受对私改造安排的有47户、56人组成7个合作商店(组)，另有58户、62人，以饮食业为主，兼营其它小商品。1957年，县城有1个饮食合作商店，由34户、35人组成，资金5384元，分8个门点经营，统一核算；乡村集镇共有6个饮食合作小组，计7个门点，从业者42人。人民公社化后，原料供应困难，合作饮食经营陷入困境，年年有亏损单位出现。
1963年，第一家国营饮食业车站饭店开业，常日供应大饼、油条和经济便饭，生意特别兴隆。截至1978年底，人均日劳效都在10元以上。
1979年，国家统计表中始为“饮食服务”立项。是年，全县饮食经营机构国营4个，供销社6个，集体所有制17个，另有个体户15个。
80年代，国营、供销、合作店(组)的经营机构和人员，变化不很明显，个体饮食业者却逐年成倍增长。据工商行政部门统计：全县从事个体饮食业的，1981年46户、73人，1983年153户、183人，1985年376户、587人，1987年569户、907人。经营户数的城乡比例：1981年为1：1.5，1983年为1：2，1985年为1：3.5，1987年竟达1：5，一反过去城大于乡的状况。