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第三节 粮油种植
耕作制度民国时期，水田多为一年一熟制，收割后长期水沤，仅气温较高的白帽、店前、五河、菖蒲及汤池区的部分地区有少量一麦一稻、一油(菜)一稻的连作习惯。旱地普遍种两季，店前、白帽为小麦与山芋连作，其它6区则以小麦与玉米连作为主。杂粮多属间种。水田田埂普遍种大豆。全县年总播种面积34万至36万亩，复种指数125％至144％之间，粮食占95％，油料、棉、麻、烟、蔬菜等仅占5％。
1954年，贯彻省“三改”精神，改一熟制为两熟制，改种低产作物为种高产作物，改旱地为水田。此后，水田大部分改为两熟制。到60年代初，复种指数达195％。1956年，推广双季稻，店前区及姚河乡等地有小面积种植。70年代初，农业技术人员多点试验，行政手段加强，双季稻种植面积逐渐扩大。1973年达54980亩，占水田总面积的30％。同期，红花草等绿肥大面积引种推广，水田“二熟”制转入“二熟”、“三熟”混合制。在推广双季稻中，由于品种不配套和忽视地区气候条件差异，导致增产不明显或增产不增收，气温较低地区甚至出现早稻减了产、晚稻无收成现象。70年代后期，农民种植双季稻积极性降低。80年代，双季稻种植面积大幅度减少，麦一稻、油菜一稻、绿肥一稻连作面积相对缩减。
岳西是地处北亚热带的中低山地，气候的垂直分布又为垂直(立体)农业带的建立提供有利的条件，大别山主脉延伸境内的多丛山脉以北，秋季冷露风偏早，往往出现严重霜冻和低温，只宜水田“一熟”制，旱地小麦、玉米二熟制。多丛山脉以南，无霜期长，≥10℃积温值高，少数地区适宜水稻“二熟”制，大部分地区水田适宜稻、麦(或油菜)二熟制。全县总体耕作制度适宜一年二熟制(小麦、油菜一水稻、玉米、山芋、大豆)。大农业生产适宜于农林牧副渔，多种经营，全面发展。
良种选育与推广民国年间，县农业推广所曾组织推广农作物优良品种，但种类、数量少，成效不显著。
建国后，逐渐形成良种引进、选育与推广配套体系，耕地虽然不断减少，但粮食单产与总产量仍大幅度增长。50年代初期，提倡种子年年选，发现较优种子，即组织串换推广。1953年，县农场引进良种，定田繁育，供应农户。1963年后，县农业局种子站推行“自选、自繁、自留、自用，辅之以国家必要调剂”的方针，大量引进新品种，交由县良种示范场试种繁育后推广全县。1965年，全县建立良种队280多个、种子田1.2万余亩，共推广水稻、玉米、小麦、山芋等良种面积13万亩，占总播种面积的33％。1970年，县、大队、生产队三级种子繁育体系得到完善。1979年4月，改县种子站为种子公司，重点建立种子基地，检验良种区域适应性，增加良种数量。80年代，种子工作正形成生产专业化、质量标准化、布局区域化、加工机械化和由县统一供种的新体制。1985年，全县供应良种94.15吨，是1972年的1.7倍。
经过历年来的精心选育和推广，主要农作物品种不断翻新，逐年优化演变。
水稻1957年前以当地农家种为主，品种多至百种。其中大面积栽培的品种有大蛮稻、麻壳籼、雷火粘、大铜陵、小铜陵、徽州早、天生稻、乌咀川、小白稻、齐稻黄、红杆籼、江西红、杨柳籼、白糊粘、籼糯稻、吊死鸡、冷水糯、黄金糯、木子白、乌壳糯、黄壳糯等20余种。50年代引进的新品种为胜利籼、桂花球、老来精、中籼三九九、农垦57等5种。60年代引进的品种，早稻有团粒矮、矮脚南特、莲塘早、陆财号、湖北早；中稻有珍珠矮、杨籼5号、南京6号、广矮34、广场矮3784；晚稻有农垦58、公社一号、雪花糯、小红稻等。60年代末70年代初，大量引进双季稻良种，其种植面积较大的早稻有二九南一号、二九南二号、矮南早一号、青小金早、九农早一号、二九青、浙福802；中稻有爱武、69——1、Bg90——2；晚稻有红壳糯、虹糯、武农早、广峰粳、桂花黄等。至此，水稻品种由高杆走向矮杆化。1976年，引种杂交水稻。80年代，以推广杂交水稻为主，种植面积年达2万亩的杂交组合品种有汕优3号、汕优63、汕优64；常规中稻有桂朝2号、桂朝13号、窄叶青8号；新品种有80133、910、湘州6号、广二石等。老品种中的杨柳籼、木子白等，因米质优良，仍有少量保留。
小麦民国34年(1945年)，曾由省发来美国白皮小麦和洋小麦试验播种，次年推广达2000余亩。建国初期，主要品种有桦树球、和尚头、望山白、江西早等。1955年后，引进品种有罗田老、矮粒多、碧玛1号、碧玉麦、南大2419等。60年代后，引进吉利麦等。至1979年，共有27个品种，其中推广面积较大的有万年2号、杨麦1号、武麦1号、安徽3号、徐州14号、丰产3号、毕麦6号、鄂麦6号、杨麦4号。80年代，当家品种以毕麦6号为主，其特性是耐肥抗倒伏，赤霉病感染轻，成熟较早，产量较稳定。
大麦老品种有三月黄、红茎大麦、白须大麦等。1973年，引进早熟3号、六担准两品种。1985年，引进啤酒大麦80——15和饲料大麦西行2号。经栽培试验对比，引进品种比本地老品种增产一倍左右。
元麦历来种植面积不大，老品种有乌米麦、洋腊子等。1973年，引进矮杆齐米麦(又名六棱元麦)，产量高，播期弹性大，推广较快。1979年，元麦播种面积4400亩，其中矮杆齐占3638亩。
玉米老品种有二寒、黄腊丁、矮脚黄、白大汉、白寒子、寒白、大寒等。1956年引进金皇后，1970年引进杂交玉米双跃3号。1976年后，杂交玉米播种面积逐渐扩大，老品种逐渐淘汰，仅二寒适于小麦茬口，大寒适于高山播种未被淘汰。80年代，杂交玉米年种面积2.5万亩，并在斯桥乡建成杂交玉米制种基地。
山芋1953年以前栽培的为红皮白心芋和白皮红心芋两种。1954年，大量调进胜利百号，单产提高。1958年后，相继引进北京553、大红袍、胭脂红、一窝红等品种。1976年，引入徐薯1号。1979年引进徐薯18号，今已成为当家品种。
马铃薯1954年始从山东引进白马铃薯和红马铃薯7900公斤，试种成功，一度发展。80年代后，各区有小面积栽培，其中石关、凉亭、黄羊等寒冷山区乡有较大面积种植。
大豆老品种有姑娘豆、灰角豆、猴子毛、酱色豆及早种青豆、晚种牛皮黄等。1958年，引进金大332。1978年，引进陈寨大豆。80年代，种植面积大的仍为灰角豆、青豆、牛皮黄。
杂豆仍袭用老品种，主要有油绿豆、赤豆、米豆、白饭豆、卷山鸡、大白豌豆、小白豌豆、小粒麻豌豆、蚕豆等。
油菜60年代前种植白菜型油菜，品种有大乌子和小乌子两种。60年代后，逐渐引进白菜型五花籽、油冬儿、芜湖104、白油2号，甘兰型勺叶青、铁杆青、202——23、胜利52、甘油5号、820、821等品种。1985年，以五花籽和821两种种植面积较大。
花生本地品种“岳西小花生”具有每荚双仁、种仁饱满、结果率高、早熟等优点，被列为安徽省花生良种之一。产量以头陀、汤池两区为多。从县外引进的品种有白沙1016和海花1号等。
芝麻袭用本地品种，有白芝麻、霸王鞭、黑芝麻等种。
栽培技术本县人均耕地少，农民一向惜土如金，历来重视精耕细作。水田通常三犁两耖一耙，秧插后耘三遍草。旱地通常一年两翻土，少数寒冷山区秋种一般免耕，以穴播为主。山芋采用穴插，中耕锄草二三次，均注重施基肥，适施追肥。
建国后，政府重视和积极推行科学耕作，健全技术指导服务机构，培训科技人才，普及科学知识，栽培技术不断得到改进。在水稻栽培方面，首先注意培育壮秧，改哑谷下秧为泥水、盐水选种，增温催芽；改大板块秧田为合式秧田；改密播为稀播；改水育秧为湿润育秧，寒冷山区和双季早稻区采用塑料薄膜育秧；早施分蘖肥，巧施“送嫁”(移栽)肥等，促进苗壮早分蘖。其二，适当密植，由建国前的一尺两挂头，改为按品种分蘖能力和土质情况而定株行距，一般肥田采用6×6寸、6×5寸、5×5寸及瘦田6×4寸的行、株距栽插。杂交稻每穴多蘖1苗、少蘖2苗，常规稻5至8苗，改圈插法为拉绳定向栽插。第三，改进水、肥管理方法，实行浅水勤灌(即浅水插秧、寸水活棵、干干湿湿到封行)，分蘖后期早烤田；改串灌为沟灌，以提高水温和保肥能力；追肥推广“前期轰得起(下足基肥，早施攻蘖肥)、中期稳得住(对瘦弱苗补施肥，适时烤田，控制无效分蘖和疯长)、后期攻大穗(巧施穗肥，苗好不施，苗弱普施或偏施)”方法，提高产量。
其它粮油作物，在选种、密植、施肥等技术措施方面普遍有所改进。油菜，推广大壮苗移栽，冬前促早发，巧施苔肥。70年代后期，推广花期施硼肥，减少花而不实现象。玉米，50年代中期，推广去雄受粉和人工授粉技术，对杂交玉米，则培土增肥攻大穗。小麦，改就地选种为泥盐水选种，改大棵稀播为少本密播，促个体与群体协调。山芋，推广覆盖育秧，早插秧，在店前、白帽两区，改白犁白插为穴施肥而后插。各项栽培技术的改进，多已取得效果。
肥料施种境内的农民历来重视施肥，有积集人粪尿、厩肥、塘泥、垃圾、草木灰及换陈墙土、锅灶土和制作熏肥(俗称烧火粪)、堆肥等农家肥的习惯。经济条件好的农户用饼肥。水田用嫩槎头、青草、秸杆等沤绿肥。红花草，建国前只有无愁、前河等地有少量种植。建国后，于1954年调入种子予以推广，后随双季稻的种植面积同步扩大。1965年，播种红花草3.3万余亩，较上年扩大22倍。1977年种植79095亩，占水田面积的42.2％。80年代，花草播种面积下降。60年代还先后引进柽麻、泥黄豆等种植作绿肥。1982年，引进细绿萍放养于花墩公社，亩产鲜萍5000余公斤。
化肥于1952年始由供销合作社试销，后施用数量逐渐上升。初以硫酸铵、碳酸氢铵、氨水、氯化铵、尿素等氮肥为主。60年代后期，增施磷钾肥，但应用不广。80年代，引进、施用复合肥，效果良好，推广迅速。同期，对全县土壤进行历时3年的普查分析，逐步开展因土配方施肥，部分试点乡村施肥水平有所提高。化肥年使用量，“三五”、“四五”时期为1000至2600吨，“五五”中期后为3200至4390吨，1985年达5511吨。1966年至1985年，共施化肥57140吨。现有不少农民依赖化肥当家，农家肥的施用量减少，土壤有机质含量下降。
病虫害防治建国前，缺乏植物保护机构和系统防治措施，农作物病虫危害多采用人工防治。建国后，生态失去平衡，虫害严重，植保工作被列为农业部门的常规职责，虽然病虫种类大量增加，但预防技术日趋进步，根治手段逐渐增多，病害、虫灾得到有效控制，农作物收成有了保障。
50年代中期，农业、气象部门即已开展病虫预测预报工作。60年代后，逐步建立起以农业部门为主体的县、区、社三级植保体系。1961年，于汤池区建起病虫测报站，农业局和各区农技站均配备专业植保干部。1965年，增建店前区病虫测报站，负责本县南部地区测报工作。1967年，因“文化大革命”动乱，测报业务中断。1970年6月，汤池测报站恢复，承担起定期向全县发布病虫预报任务。1974年，县成立植物保护站，配专业人员6名。1983年，61个乡均配齐农民技术员，并设立植保专业队39个、专业户1个，另设置植保服务部10个，配合农资部门及区农技站，及时向农民提供适用对路的新型农药器械，形成以县站为中枢、区站为桥梁、乡农技员为纽带的植保网络。
病虫害情，建国前生态系统自我调节控制能力强，保持自然平衡，农作物病虫种类少，成灾率低。除偶然出现过迁飞性蝗虫外，危害水稻的只有稻苞虫、螟虫、蚰子和稻瘟病等几种，造成小麦减产的仅有麦蚜虫和麦锈病。民国时期的30多年间，仅出现3次严重虫灾，其中一次属稻苞虫，两次为螟虫。建国后，生态平衡逐渐遭到破坏，病虫危害频繁。1950年至1960年，发生3次较大虫灾。其中，1951年、1952年均为稻苞虫灾，1955年除稻苞虫外，兼有螟虫为害。稻瘟病仅在宅水田中发生，且常与飞虱并发。50年代末，新作物品种大量引进，检疫措施一时未能跟上，致豌豆象、稻叶枯病、稻曲病、油菜菌核病、小麦赤霉病、稻纹枯病等数种病虫传入境内。60年代中期，偏施氮素化肥，作物禾叶生长过旺，引进病虫滋生。同时，由于复种指数提高，病虫繁衍机会增多；气候变化，境外害虫侵入；过量使用农药，误杀大量害虫天敌，以致害虫危害程度日益严重。稻苞虫、螟虫由原来的二、三代危害，发展到第四代的产生与危害。稻纵卷叶螟和稻飞虱，50年代末仅在汤池区个别田块中少量发现为害，1972年后均上升为水稻常发性虫害。70年代中期后，病、虫灾害年有发生，1977年、1979年、1982年、1983年4个间隔时间不长的年份都是重发年，其中稻苞虫和稻纵卷叶螟发生最严重的1977年，4万余亩水稻受害，减产2到3成。
病虫害的重发年份常与气象性灾害相关联。6月中上旬的强风大雨、七八月间的高温高湿与时雨时晴、久旱不雨等特殊气候，常导致病虫害发生。1955年6月26日和28日，隔天两度倾盆大雨，山洪成灾，7月份稻苞虫、稻蚰子即相继重发。1969年7月，发生特大山洪，8月份水稻多种病虫害同时发生。1977年6月，暴雨成灾，8月，先是洪灾，中夹久雨低温，后伴风暴肆虐，导致稻纵卷叶螟、稻苞虫、稻飞虱、稻瘟病等普遍发生。1983年，再度出现上述类似的病虫害。此外，5月中下旬遇久雨低温天气必发负泥虫；久雨或久旱多遭蚰子为害；涝灾后，低位农田易感染稻瘟病和叶枯病。
病虫防治方法，60年代前主要采取人工扑灭结合土农药防治。波尔多液、赛力散、滴滴涕(DDT)、223乳剂、鱼藤精等亦有少量使用。50年代，全县有单种土农药30种，混合配方剂10余种，如石灰硫磺合剂、烟筋脉石灰、楝柳枫合剂等。同期有土农药厂10余家。人工治稻苞虫多用抬梳梳除。60年代始，进入以化学农药防治为主时期，大量采用“六六六粉”、“滴滴涕”、“889”等农药，使用喷雾器等器械喷洒。70年代中期，“1605”、“1059”、“苏化203”、“敌敌畏”、“稻瘟净”等有机磷类农药投入防治，与有机氯类药并用。上述农药多为高效、高毒、高残留，在取得明显防治效果的同时，大量害虫天敌亦遭误杀，并污染环境。80年代，实行综合防治，以“消灭虫害，保护天敌，增加产量，减少残毒，预防为主，防治结合”为原则，禁用高毒农药，推广使用有机氮类和仿生类的高效、低毒、低残留的农药，如杀虫双、杀虫脒、叶蝉散及巴沙、呋喃丹等，推广使用杀菌剂波尔多液、西力生、三环唑、青雷霉素等。同期，农药喷洒器械不断更新、增多。1985年，全县有喷雾器11541部。其中手动式11371部、机动式70部、电动式100部。在改进化学农药防治方法的同时，引进、推广抗性强的作物品种；改变偏施氮肥做法，增施磷、钾肥和微量元素肥料；推行冬翻晒垡，勤除田间杂草，注重种子防疫处理；实行轮流换茬和水旱连作，间隔两造时间；禁止捕杀蛙、蛇、鸟，保护害虫天敌；实行合理施肥与合理用水，促进作物生长健壮，增强抗病虫害能力，减少病虫感染与滋生机会等，初步取得良好效果。
播种面积与产量本县农作物以水稻为大宗，小麦、玉米、油菜、薯类次之，大豆、花生、高梁、荞麦及其它杂粮为数较少。粮食播种面积，1949年为346725亩，占总播种面积的95.2％。1950年至1953年，年播种32万亩，占总播种面积的91％至95％。1954年至1960年，因开荒地面积大量增加，粮食种植比重虽降至87％左右，但总种植面积却达39.9万至45万亩。1961年，种植比重为95.1％，面积达455929亩，均为1950年后36年的最高年。1962年后，种植比重整体下降，面积减少。1971年后，比重降至79％以下，面积降至35万亩以下。1979年后，实行农业经济结构调整，重视发展经济作物，部分山地停耕还林，粮食种植面积与比重继续下降。种植比重最低为1981年的76.06％，面积最少年份为1985年。
粮食年产量，民国25年为30029吨。1949年达38476吨，亩产111公斤。1950年后36年，依次比上年增产的有25年，有11年因自然灾害和其它原因比上年减产。减产幅度最大的是1969年，因特大洪灾较上年减产33％。总的趋势是产量逐渐上升。特别是1950年至1952年三年恢复时期和“一五”时期(1953年至1957年)发展最快，年增长7.8％与5.2％。“二五”(1958年至1962年)和“三五”(1966年至1970年)时期处于徘徊阶段，年增长仅0.5％和0.1％。“五五”期间(1976年至1980年)年产量最高，1976年和1979年均突破10万吨。36年年均递增率为2.5％。“六五”期间(1981年至1985年)，总产量下降。1985年与1949年相比，播种面积减少12.6％，总产量增加143％，单产增加178％，亩产达308.5公斤。
粮食年产量构成，夏粮占5.2％至13.5％，余为秋粮。1985年，夏粮占8.6％，秋粮占91.4％；按品种分，水稻占79％，小麦占6.4％，玉米占5.5％，薯类占3.6％，大豆占1％，其它杂粮占4.5％。
油料作物，以油菜为主，次为芝麻。花生和向日葵虽有少量种植，但不用于榨油，仅作为零食待客。此外，来榜、头陀、主簿等地还有种植苏麻的传统。1952年，油料种植面积2875亩，总产70吨，为最少年份。1953年，随着征购任务的下达与人民生活需求量的增加，播种面积迅速增至万亩以上。1956年达33555亩，为最多年份。1961年后，因粮食紧张，油料种植面积下降。1970年，仅种4637亩，总产148吨，后随夏秋连作面积的扩大，种植面积复回升。1978年后，发展迅速。最高年产量的1982年，播种24588亩，总产1413.85吨，单产57.5公斤(表5——3)。
表5——3岳西县若干年份粮油播种面积和产量单位：亩、吨
1954年，贯彻省“三改”精神，改一熟制为两熟制，改种低产作物为种高产作物，改旱地为水田。此后，水田大部分改为两熟制。到60年代初，复种指数达195％。1956年，推广双季稻，店前区及姚河乡等地有小面积种植。70年代初，农业技术人员多点试验，行政手段加强，双季稻种植面积逐渐扩大。1973年达54980亩，占水田总面积的30％。同期，红花草等绿肥大面积引种推广，水田“二熟”制转入“二熟”、“三熟”混合制。在推广双季稻中，由于品种不配套和忽视地区气候条件差异，导致增产不明显或增产不增收，气温较低地区甚至出现早稻减了产、晚稻无收成现象。70年代后期，农民种植双季稻积极性降低。80年代，双季稻种植面积大幅度减少，麦一稻、油菜一稻、绿肥一稻连作面积相对缩减。
岳西是地处北亚热带的中低山地，气候的垂直分布又为垂直(立体)农业带的建立提供有利的条件，大别山主脉延伸境内的多丛山脉以北，秋季冷露风偏早，往往出现严重霜冻和低温，只宜水田“一熟”制，旱地小麦、玉米二熟制。多丛山脉以南，无霜期长，≥10℃积温值高，少数地区适宜水稻“二熟”制，大部分地区水田适宜稻、麦(或油菜)二熟制。全县总体耕作制度适宜一年二熟制(小麦、油菜一水稻、玉米、山芋、大豆)。大农业生产适宜于农林牧副渔，多种经营，全面发展。
良种选育与推广民国年间，县农业推广所曾组织推广农作物优良品种，但种类、数量少，成效不显著。
建国后，逐渐形成良种引进、选育与推广配套体系，耕地虽然不断减少，但粮食单产与总产量仍大幅度增长。50年代初期，提倡种子年年选，发现较优种子，即组织串换推广。1953年，县农场引进良种，定田繁育，供应农户。1963年后，县农业局种子站推行“自选、自繁、自留、自用，辅之以国家必要调剂”的方针，大量引进新品种，交由县良种示范场试种繁育后推广全县。1965年，全县建立良种队280多个、种子田1.2万余亩，共推广水稻、玉米、小麦、山芋等良种面积13万亩，占总播种面积的33％。1970年，县、大队、生产队三级种子繁育体系得到完善。1979年4月，改县种子站为种子公司，重点建立种子基地，检验良种区域适应性，增加良种数量。80年代，种子工作正形成生产专业化、质量标准化、布局区域化、加工机械化和由县统一供种的新体制。1985年，全县供应良种94.15吨，是1972年的1.7倍。
经过历年来的精心选育和推广，主要农作物品种不断翻新，逐年优化演变。
水稻1957年前以当地农家种为主，品种多至百种。其中大面积栽培的品种有大蛮稻、麻壳籼、雷火粘、大铜陵、小铜陵、徽州早、天生稻、乌咀川、小白稻、齐稻黄、红杆籼、江西红、杨柳籼、白糊粘、籼糯稻、吊死鸡、冷水糯、黄金糯、木子白、乌壳糯、黄壳糯等20余种。50年代引进的新品种为胜利籼、桂花球、老来精、中籼三九九、农垦57等5种。60年代引进的品种，早稻有团粒矮、矮脚南特、莲塘早、陆财号、湖北早；中稻有珍珠矮、杨籼5号、南京6号、广矮34、广场矮3784；晚稻有农垦58、公社一号、雪花糯、小红稻等。60年代末70年代初，大量引进双季稻良种，其种植面积较大的早稻有二九南一号、二九南二号、矮南早一号、青小金早、九农早一号、二九青、浙福802；中稻有爱武、69——1、Bg90——2；晚稻有红壳糯、虹糯、武农早、广峰粳、桂花黄等。至此，水稻品种由高杆走向矮杆化。1976年，引种杂交水稻。80年代，以推广杂交水稻为主，种植面积年达2万亩的杂交组合品种有汕优3号、汕优63、汕优64；常规中稻有桂朝2号、桂朝13号、窄叶青8号；新品种有80133、910、湘州6号、广二石等。老品种中的杨柳籼、木子白等，因米质优良，仍有少量保留。
小麦民国34年(1945年)，曾由省发来美国白皮小麦和洋小麦试验播种，次年推广达2000余亩。建国初期，主要品种有桦树球、和尚头、望山白、江西早等。1955年后，引进品种有罗田老、矮粒多、碧玛1号、碧玉麦、南大2419等。60年代后，引进吉利麦等。至1979年，共有27个品种，其中推广面积较大的有万年2号、杨麦1号、武麦1号、安徽3号、徐州14号、丰产3号、毕麦6号、鄂麦6号、杨麦4号。80年代，当家品种以毕麦6号为主，其特性是耐肥抗倒伏，赤霉病感染轻，成熟较早，产量较稳定。
大麦老品种有三月黄、红茎大麦、白须大麦等。1973年，引进早熟3号、六担准两品种。1985年，引进啤酒大麦80——15和饲料大麦西行2号。经栽培试验对比，引进品种比本地老品种增产一倍左右。
元麦历来种植面积不大，老品种有乌米麦、洋腊子等。1973年，引进矮杆齐米麦(又名六棱元麦)，产量高，播期弹性大，推广较快。1979年，元麦播种面积4400亩，其中矮杆齐占3638亩。
玉米老品种有二寒、黄腊丁、矮脚黄、白大汉、白寒子、寒白、大寒等。1956年引进金皇后，1970年引进杂交玉米双跃3号。1976年后，杂交玉米播种面积逐渐扩大，老品种逐渐淘汰，仅二寒适于小麦茬口，大寒适于高山播种未被淘汰。80年代，杂交玉米年种面积2.5万亩，并在斯桥乡建成杂交玉米制种基地。
山芋1953年以前栽培的为红皮白心芋和白皮红心芋两种。1954年，大量调进胜利百号，单产提高。1958年后，相继引进北京553、大红袍、胭脂红、一窝红等品种。1976年，引入徐薯1号。1979年引进徐薯18号，今已成为当家品种。
马铃薯1954年始从山东引进白马铃薯和红马铃薯7900公斤，试种成功，一度发展。80年代后，各区有小面积栽培，其中石关、凉亭、黄羊等寒冷山区乡有较大面积种植。
大豆老品种有姑娘豆、灰角豆、猴子毛、酱色豆及早种青豆、晚种牛皮黄等。1958年，引进金大332。1978年，引进陈寨大豆。80年代，种植面积大的仍为灰角豆、青豆、牛皮黄。
杂豆仍袭用老品种，主要有油绿豆、赤豆、米豆、白饭豆、卷山鸡、大白豌豆、小白豌豆、小粒麻豌豆、蚕豆等。
油菜60年代前种植白菜型油菜，品种有大乌子和小乌子两种。60年代后，逐渐引进白菜型五花籽、油冬儿、芜湖104、白油2号，甘兰型勺叶青、铁杆青、202——23、胜利52、甘油5号、820、821等品种。1985年，以五花籽和821两种种植面积较大。
花生本地品种“岳西小花生”具有每荚双仁、种仁饱满、结果率高、早熟等优点，被列为安徽省花生良种之一。产量以头陀、汤池两区为多。从县外引进的品种有白沙1016和海花1号等。
芝麻袭用本地品种，有白芝麻、霸王鞭、黑芝麻等种。
栽培技术本县人均耕地少，农民一向惜土如金，历来重视精耕细作。水田通常三犁两耖一耙，秧插后耘三遍草。旱地通常一年两翻土，少数寒冷山区秋种一般免耕，以穴播为主。山芋采用穴插，中耕锄草二三次，均注重施基肥，适施追肥。
建国后，政府重视和积极推行科学耕作，健全技术指导服务机构，培训科技人才，普及科学知识，栽培技术不断得到改进。在水稻栽培方面，首先注意培育壮秧，改哑谷下秧为泥水、盐水选种，增温催芽；改大板块秧田为合式秧田；改密播为稀播；改水育秧为湿润育秧，寒冷山区和双季早稻区采用塑料薄膜育秧；早施分蘖肥，巧施“送嫁”(移栽)肥等，促进苗壮早分蘖。其二，适当密植，由建国前的一尺两挂头，改为按品种分蘖能力和土质情况而定株行距，一般肥田采用6×6寸、6×5寸、5×5寸及瘦田6×4寸的行、株距栽插。杂交稻每穴多蘖1苗、少蘖2苗，常规稻5至8苗，改圈插法为拉绳定向栽插。第三，改进水、肥管理方法，实行浅水勤灌(即浅水插秧、寸水活棵、干干湿湿到封行)，分蘖后期早烤田；改串灌为沟灌，以提高水温和保肥能力；追肥推广“前期轰得起(下足基肥，早施攻蘖肥)、中期稳得住(对瘦弱苗补施肥，适时烤田，控制无效分蘖和疯长)、后期攻大穗(巧施穗肥，苗好不施，苗弱普施或偏施)”方法，提高产量。
其它粮油作物，在选种、密植、施肥等技术措施方面普遍有所改进。油菜，推广大壮苗移栽，冬前促早发，巧施苔肥。70年代后期，推广花期施硼肥，减少花而不实现象。玉米，50年代中期，推广去雄受粉和人工授粉技术，对杂交玉米，则培土增肥攻大穗。小麦，改就地选种为泥盐水选种，改大棵稀播为少本密播，促个体与群体协调。山芋，推广覆盖育秧，早插秧，在店前、白帽两区，改白犁白插为穴施肥而后插。各项栽培技术的改进，多已取得效果。
肥料施种境内的农民历来重视施肥，有积集人粪尿、厩肥、塘泥、垃圾、草木灰及换陈墙土、锅灶土和制作熏肥(俗称烧火粪)、堆肥等农家肥的习惯。经济条件好的农户用饼肥。水田用嫩槎头、青草、秸杆等沤绿肥。红花草，建国前只有无愁、前河等地有少量种植。建国后，于1954年调入种子予以推广，后随双季稻的种植面积同步扩大。1965年，播种红花草3.3万余亩，较上年扩大22倍。1977年种植79095亩，占水田面积的42.2％。80年代，花草播种面积下降。60年代还先后引进柽麻、泥黄豆等种植作绿肥。1982年，引进细绿萍放养于花墩公社，亩产鲜萍5000余公斤。
化肥于1952年始由供销合作社试销，后施用数量逐渐上升。初以硫酸铵、碳酸氢铵、氨水、氯化铵、尿素等氮肥为主。60年代后期，增施磷钾肥，但应用不广。80年代，引进、施用复合肥，效果良好，推广迅速。同期，对全县土壤进行历时3年的普查分析，逐步开展因土配方施肥，部分试点乡村施肥水平有所提高。化肥年使用量，“三五”、“四五”时期为1000至2600吨，“五五”中期后为3200至4390吨，1985年达5511吨。1966年至1985年，共施化肥57140吨。现有不少农民依赖化肥当家，农家肥的施用量减少，土壤有机质含量下降。
病虫害防治建国前，缺乏植物保护机构和系统防治措施，农作物病虫危害多采用人工防治。建国后，生态失去平衡，虫害严重，植保工作被列为农业部门的常规职责，虽然病虫种类大量增加，但预防技术日趋进步，根治手段逐渐增多，病害、虫灾得到有效控制，农作物收成有了保障。
50年代中期，农业、气象部门即已开展病虫预测预报工作。60年代后，逐步建立起以农业部门为主体的县、区、社三级植保体系。1961年，于汤池区建起病虫测报站，农业局和各区农技站均配备专业植保干部。1965年，增建店前区病虫测报站，负责本县南部地区测报工作。1967年，因“文化大革命”动乱，测报业务中断。1970年6月，汤池测报站恢复，承担起定期向全县发布病虫预报任务。1974年，县成立植物保护站，配专业人员6名。1983年，61个乡均配齐农民技术员，并设立植保专业队39个、专业户1个，另设置植保服务部10个，配合农资部门及区农技站，及时向农民提供适用对路的新型农药器械，形成以县站为中枢、区站为桥梁、乡农技员为纽带的植保网络。
病虫害情，建国前生态系统自我调节控制能力强，保持自然平衡，农作物病虫种类少，成灾率低。除偶然出现过迁飞性蝗虫外，危害水稻的只有稻苞虫、螟虫、蚰子和稻瘟病等几种，造成小麦减产的仅有麦蚜虫和麦锈病。民国时期的30多年间，仅出现3次严重虫灾，其中一次属稻苞虫，两次为螟虫。建国后，生态平衡逐渐遭到破坏，病虫危害频繁。1950年至1960年，发生3次较大虫灾。其中，1951年、1952年均为稻苞虫灾，1955年除稻苞虫外，兼有螟虫为害。稻瘟病仅在宅水田中发生，且常与飞虱并发。50年代末，新作物品种大量引进，检疫措施一时未能跟上，致豌豆象、稻叶枯病、稻曲病、油菜菌核病、小麦赤霉病、稻纹枯病等数种病虫传入境内。60年代中期，偏施氮素化肥，作物禾叶生长过旺，引进病虫滋生。同时，由于复种指数提高，病虫繁衍机会增多；气候变化，境外害虫侵入；过量使用农药，误杀大量害虫天敌，以致害虫危害程度日益严重。稻苞虫、螟虫由原来的二、三代危害，发展到第四代的产生与危害。稻纵卷叶螟和稻飞虱，50年代末仅在汤池区个别田块中少量发现为害，1972年后均上升为水稻常发性虫害。70年代中期后，病、虫灾害年有发生，1977年、1979年、1982年、1983年4个间隔时间不长的年份都是重发年，其中稻苞虫和稻纵卷叶螟发生最严重的1977年，4万余亩水稻受害，减产2到3成。
病虫害的重发年份常与气象性灾害相关联。6月中上旬的强风大雨、七八月间的高温高湿与时雨时晴、久旱不雨等特殊气候，常导致病虫害发生。1955年6月26日和28日，隔天两度倾盆大雨，山洪成灾，7月份稻苞虫、稻蚰子即相继重发。1969年7月，发生特大山洪，8月份水稻多种病虫害同时发生。1977年6月，暴雨成灾，8月，先是洪灾，中夹久雨低温，后伴风暴肆虐，导致稻纵卷叶螟、稻苞虫、稻飞虱、稻瘟病等普遍发生。1983年，再度出现上述类似的病虫害。此外，5月中下旬遇久雨低温天气必发负泥虫；久雨或久旱多遭蚰子为害；涝灾后，低位农田易感染稻瘟病和叶枯病。
病虫防治方法，60年代前主要采取人工扑灭结合土农药防治。波尔多液、赛力散、滴滴涕(DDT)、223乳剂、鱼藤精等亦有少量使用。50年代，全县有单种土农药30种，混合配方剂10余种，如石灰硫磺合剂、烟筋脉石灰、楝柳枫合剂等。同期有土农药厂10余家。人工治稻苞虫多用抬梳梳除。60年代始，进入以化学农药防治为主时期，大量采用“六六六粉”、“滴滴涕”、“889”等农药，使用喷雾器等器械喷洒。70年代中期，“1605”、“1059”、“苏化203”、“敌敌畏”、“稻瘟净”等有机磷类农药投入防治，与有机氯类药并用。上述农药多为高效、高毒、高残留，在取得明显防治效果的同时，大量害虫天敌亦遭误杀，并污染环境。80年代，实行综合防治，以“消灭虫害，保护天敌，增加产量，减少残毒，预防为主，防治结合”为原则，禁用高毒农药，推广使用有机氮类和仿生类的高效、低毒、低残留的农药，如杀虫双、杀虫脒、叶蝉散及巴沙、呋喃丹等，推广使用杀菌剂波尔多液、西力生、三环唑、青雷霉素等。同期，农药喷洒器械不断更新、增多。1985年，全县有喷雾器11541部。其中手动式11371部、机动式70部、电动式100部。在改进化学农药防治方法的同时，引进、推广抗性强的作物品种；改变偏施氮肥做法，增施磷、钾肥和微量元素肥料；推行冬翻晒垡，勤除田间杂草，注重种子防疫处理；实行轮流换茬和水旱连作，间隔两造时间；禁止捕杀蛙、蛇、鸟，保护害虫天敌；实行合理施肥与合理用水，促进作物生长健壮，增强抗病虫害能力，减少病虫感染与滋生机会等，初步取得良好效果。
播种面积与产量本县农作物以水稻为大宗，小麦、玉米、油菜、薯类次之，大豆、花生、高梁、荞麦及其它杂粮为数较少。粮食播种面积，1949年为346725亩，占总播种面积的95.2％。1950年至1953年，年播种32万亩，占总播种面积的91％至95％。1954年至1960年，因开荒地面积大量增加，粮食种植比重虽降至87％左右，但总种植面积却达39.9万至45万亩。1961年，种植比重为95.1％，面积达455929亩，均为1950年后36年的最高年。1962年后，种植比重整体下降，面积减少。1971年后，比重降至79％以下，面积降至35万亩以下。1979年后，实行农业经济结构调整，重视发展经济作物，部分山地停耕还林，粮食种植面积与比重继续下降。种植比重最低为1981年的76.06％，面积最少年份为1985年。
粮食年产量，民国25年为30029吨。1949年达38476吨，亩产111公斤。1950年后36年，依次比上年增产的有25年，有11年因自然灾害和其它原因比上年减产。减产幅度最大的是1969年，因特大洪灾较上年减产33％。总的趋势是产量逐渐上升。特别是1950年至1952年三年恢复时期和“一五”时期(1953年至1957年)发展最快，年增长7.8％与5.2％。“二五”(1958年至1962年)和“三五”(1966年至1970年)时期处于徘徊阶段，年增长仅0.5％和0.1％。“五五”期间(1976年至1980年)年产量最高，1976年和1979年均突破10万吨。36年年均递增率为2.5％。“六五”期间(1981年至1985年)，总产量下降。1985年与1949年相比，播种面积减少12.6％，总产量增加143％，单产增加178％，亩产达308.5公斤。
粮食年产量构成，夏粮占5.2％至13.5％，余为秋粮。1985年，夏粮占8.6％，秋粮占91.4％；按品种分，水稻占79％，小麦占6.4％，玉米占5.5％，薯类占3.6％，大豆占1％，其它杂粮占4.5％。
油料作物，以油菜为主，次为芝麻。花生和向日葵虽有少量种植，但不用于榨油，仅作为零食待客。此外，来榜、头陀、主簿等地还有种植苏麻的传统。1952年，油料种植面积2875亩，总产70吨，为最少年份。1953年，随着征购任务的下达与人民生活需求量的增加，播种面积迅速增至万亩以上。1956年达33555亩，为最多年份。1961年后，因粮食紧张，油料种植面积下降。1970年，仅种4637亩，总产148吨，后随夏秋连作面积的扩大，种植面积复回升。1978年后，发展迅速。最高年产量的1982年，播种24588亩，总产1413.85吨，单产57.5公斤(表5——3)。
表5——3岳西县若干年份粮油播种面积和产量单位：亩、吨
