本县山场广阔，资源丰富，气温高山低谷悬殊，多经生产条件优越。主要多经生产项目及产品有茶叶、蚕桑、药材(详见第十五章《药物》)、油桐、乌桕、生漆、棕(油桐等后四种参见第十三章《商业·土特产品》、苧麻、蘑菇、板栗、水果、养鱼(养鱼参见第六节《渔业》)等。80年代后，多经生产发展速度大为加快，取得较好的经济效益。1985年，全县多经产值1540余万元，农业人口人均多经收入约45元。
茶叶县内栽培历史悠久，内质优良。清光绪三十一年(1905年)《霍山县志》载：“南乡茶优异多入贡”。民国9年(1920年)《潜山县志》载：“潜山多茶，近六安者佳。”两县志所指地域，均属今本县地。境内海拔500米至1000米的中山谷地，常年云雾缭绕，雨露滋润，林木葱茏，昼夜温差较大，土壤PH值在4.9至6.6间，多产名茶。建国前民间流传的皖西山区“三棵半神茶”，位于此区域内的石佛寺产云雾茶独占一棵，明山寨的黄茅茶列为半棵。今包家、美丽、青天、明山、道义、虎形、平等、黄尾、石盆、头陀、黄羊、主簿、沈桥、姚河等乡所产茶叶最为有名，此外，斑竹、和平、来榜、石关、田头、古坊、西坪、茅山、中关、岩上等乡所产茶叶，外形内质亦皆良好。
茶为本县传统大宗产品。二三十年代，境内茶粮间作的茶园面积达万亩，年产干茶100至200吨。50年代，不断扩展。1956年，面积达1816l亩，产量为513.75吨。1959年后，粮食紧张，农民毁茶种粮，茶园面积骤减。1960年，县委提出“夏茶超春茶，秋茶超夏茶”的采摘计划，7月份掀起万人采摘夏茶的高潮，结果老嫩一把抓，严重损坏茶树，致使以后多年茶叶产量锐减。1963年，面积减至最低点，仅6066亩。70年代，贯彻执行毛泽东主席对舒城县舒茶公社发展茶叶问题的指示，政府投放资金，大面积辟山坡地为茶园，年新增茶园五六千亩，年增采摘面积二三千亩，产量随之上升。1980年，茶园面积达62244亩，为历史最多年份。1981年后，部分不适宜茶叶生长的陡坡地还林，茶园面积减少。1985年，茶园面积53388亩，茶叶产量499.2吨。1950年至1985年，年均产茶373.6吨。
茶叶品种，民国时期，生产黄大茶和绿茶。60年代，主产黄大茶。70年代后期，又大量制作炒青绿茶和小兰花，逐渐重视恢复与发展优质名茶生产，经济效益、茶农收入大幅度提高。1982年至1984年，小兰花在安庆行署优质茶评比中名列榜首，高档茶毛峰、翠春、天堂云雾等新品种相继问世。1985年春，创制成“岳西翠兰”。6月，岳西翠兰被评为全国名茶(表5——4)。
表5——4岳西县若干年份茶蚕果生产情况单位：亩、吨

蚕桑境内有野生乔木桑和中杆板叶桑，农民取叶养蚕年代久远。民国18年(1929年)，潜山县设蚕业讲习所于黄沙岭(今属本县硃屋乡)，招收男女青年24人，培训蚕业技术。26年，曾留学日本攻读蚕桑专业的吴廓民，返乡携回湖桑苗百余株，栽插于槎林河(今毛尖山水库区)等地，但未能发展推广。28年，全县产茧300余公斤。1949年，共有以乔木桑为主的桑园650亩，年产茧5.1吨。1958年，再度引植湖桑和少量大叶瓣桑，该年有桑园5336亩，产茧9.75吨。其中，白帽区约占三分之一。1962年，全县桑园仅490亩，产茧2.45吨，均为历史最少年份。1964年，白帽区首次育苗、嫁接桑获得成功。1966年，县政府组织部分区、社干部赴浙江参观蚕桑生产发展情况，调进大叶瓣桑30万株栽植。此后3年，又从浙江、江苏等地购进桑苗44万株。1963年至1970年，桑园面积发展到2000余亩，年产蚕茧15吨左右。1970年后，一度大力发展集体养蚕，10年中先后建成蚕桑场76个。最大的菖蒲区长岭场，有桑园百亩，蚕室4幢，年饲养蚕种50张，产茧1350公斤。同期，桑园面积大幅度减少，但饲养方法年趋科学，蚕茧产量增加。1976年后，年扩展桑园达千亩以上。1980年，县投放支农资金用于蚕桑业，全年植桑园面积较上年增加5倍，高达7668亩。同年，蚕茧产量首次突破50吨，达65吨，跨入全省11个千担县行列。1981年栽桑300余万株。1982年，推广培植亩产鲜叶高达2.5吨的速成丰产桑园。1983年，全县有桑园20038亩，为历史最多年份。
在建国后的30多年中，桑苗时栽时毁。有的辟良田为桑园，影响粮食生产；有的在无法养蚕的寒冷山区植桑，因未能利用而荒芜。有的社员不愿栽桑，结果把从外省购回的桑苗当柴烧。1983年，进行布局调整，确定24个公社为蚕桑生产基地，各社聘蚕桑辅导员1名，在资金、技术上给予重点扶持；并以汤池区为重点，培训技术人员，普及自繁、自育、自嫁接、自栽桑和养好蚕的“四自一养”技术；淘汰、毁弃低劣桑园。1985年，桑园面积比1983年减少33％，产茧量却增加47.2％，达186.6吨，创历史最高水平。本县蚕茧主要产地为汤池区，约占55％；次为来榜、菖蒲区。1950年至1985年，全县年均产茧32.3吨。
饲养蚕种，50年代前均采用近亲交配的自留土种。60年代，引进新品种，春供种为东肥×华合，夏秋供种是东34×603。70年代，全部采用引进品种。80年代，相继引进7307、育二号、杂交丰驰、三元、四元、豫4×豫5、2×23等新品种。同期，推广小蚕共育技术。1983年，县建成标准催青室1座，全县建成小蚕共育点60个，采用地火龙加温或沼气、红外炉加温等方法催育幼蚕，定点供应蚕种。
水果主要栽培地为店前区，次为五河、汤池区。主要品种为梨、桃。50年代，引进苹果种苗，分散栽培。1950年至1957年，年有果园六七百亩，年产水果百吨。1964年至1970年，年有果园二三百亩，年产果5至25吨。1972年至1981年，年有果园600亩以上。1975年、1984年，先后引植柑桔约3万株，主要栽植于徐良、撞钟、南庄、河图、余河、白帽、店前等乡，其中徐良乡引种11600株，主要品种有贡川、尾章、温州蜜桔等，已有少量挂果。1980年，引进金帅、元帅、国光、青香蕉等苹果苗，集中栽植于黄羊公社黄羊、来榜公社中河两大队，面积约百亩，1983年始花，多未挂果。1985年，有果园1198亩，面积居历年之首，产水果70吨。其中，梨149亩，产果38.8吨，集中产于和平、五河、主簿等乡；桃131亩，产果23.7吨。最高年产量为1960年的163吨，最低为1968年的5吨。
此外，本县野生猕猴桃资源十分丰富。有中华、狗枣、小叶、黑蕊、毛花等11个品种，年产量约750吨。1985年，始引进外地品种百株，进行人工培植。
板栗建国前，多于宅旁零星栽植，自产自食。1949年，产栗13.5吨。1958年，产栗32.4吨。同年秋，在大炼钢铁运动中，大批栗树被砍伐烧炭，产量一度骤减。60年代，人工嫁接幼苗成功，栽植面积逐渐扩大。70年代，始组织出口。1973年，产量达82.9吨。最高年产量的1980年产138吨。今白帽、店前、菖蒲、主簿4区产量最高，撞钟、姚河两乡品质最佳。
麻以苧麻栽培历史最久。民国时期，手工织布户，利用苧麻织成夏布，制作蚊帐、口袋。多数农户栽培自用。1949年，全县栽培980亩，产干麻18.2吨。至1962年，年植一二千亩，后渐少。1969年，仅种156亩，产2.6吨。1970年后逐渐回升，年栽五六百亩。80年代，引进黄麻和红麻等品种，但栽培面积小，产量低。1983年，市场需求量呈上升趋势，引进圆叶青、芦竹青、黑皮蔸等苧麻新品种，组织发展生产。1985年，盲目大发展，水田也改种麻，麻地面积猛增至2568亩，产麻247吨，均居历年之首。
棉花县东南与西南地区，农民素有少量种植，不能自给。1949年至1960年，年种2440亩至5000亩。1962年至1971年，年种一二千亩。1972年后，种植面积急剧下降。1980年后，年种二三十亩。
蘑菇本县美丽、包家、凉亭、平等、黄尾等乡，盛产野生蘑菇，其中美丽黄栗园出产的香菇为出口特产。1980年，县供销社大量收购，同时，大搞人工培植，建起菌种厂。1983年，生产菌种7718瓶，组织217户农民生产。1984年收购干菇2462公斤，价值4万多元。
蔬菜传统品种有白菜、芥菜、萝卜、豇豆、毛豆、豌豆、蚕豆、四季豆、扁豆、刀豆、葱、蒜、韭、莴笋、茄子、辣椒、菠菜、芹菜、苋菜、茼蒿、南瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、葫芦、瓠子、冻瓜、生姜、洋姜等。建国后，引进的品种有番茄、马铃薯、包心菜、甘香豌豆、莲藕等。蔬菜中，以青菜、南瓜量最多，南瓜兼作饲料，荒年亦可代粮，籽实又是县内著名土特产，销售省内外并出口。蔬菜园地随农户零星散布，多属自种自食，仅与县城毗连乡村农户种菜出售。但栽培面积小，不能满足市场需要，镇民蔬菜供应，靠外进调剂。1985年，全县蔬菜种植面积13831亩。
西瓜1958年，天堂公社石桥大队小面积引种试种成功。此后，菖蒲、店前等地均有栽培。1985年，石桥村培植西瓜40亩。同年，白帽区引种杂交西瓜7亩，亩产瓜1400公斤。
薏苡其仁俗称五谷米，为本县海拔300至600米地区传统栽培作物，药食兼用，含有甘油酯和薏苡脂两种特殊成份，营养价值高，常被用作自食补品和宴客佳肴。1984年，栽培面积扩大，年产薏苡仁250吨，其中，中关乡产50吨。