【价格管理】
解放初期，市场蔬菜价格由工商部门管理，只公布最高成交价，基本上随行就市，自由浮动。三年困难时期，菜价骤涨，500克萝卜卖到三四十元。1961年蔬菜公司成立后，商业局、蔬菜公司、蔬菜公社组成议价小组，议定和调整购销价格，实行最高限价，由蔬菜公司下达执行。当年蔬菜购、销价格水平比上年下降41％。1962年比1960年下降59～68％。1963年对蔬菜价格贯彻“集中领导，分级管理”原则，改幅度价为等级价。
“文化大革命”以后，市物价管理部门掌管年度、季度蔬菜购销价格水平，规定购销差率；商业局掌管月度价格水平，审批具体蔬菜品种购销价格的制订和调整，监督检查价格执行情况；蔬菜公司拟定和调整蔬菜价格意见，报上级批准后下达执行。蔬菜商业基层部门按下达牌价收购和销售。1981年蔬菜总公司成立后，价格由总公司统一管理。1985年蔬菜市场放开，取消等级价制度，对合同定购菜实行指导性价格，定购以外价格由市场调节。
1985年后，蔬菜购销价格的制订贯彻基本稳定、兼顾产、供、销三者利益的原则，参考粮菜比价(斗米担菜)和季节品种差异安排价格。主要是：①分蔬菜采摘初期、旺盛上市期、落令期实行季节差价。初摘期价格允许高于正常季节的一倍；销售旺季价格力求平稳，接近历史水平；落令可以低于旺盛期价格或撤销牌价，让市场以需求调节价格。②质量差价实行二级制等级价，优质优价，劣质次价，一级菜价一般高于二级菜20～25％。③购销差价实行以收购价为基数，一般差率平均为25％，损耗大的叶类菜为30％，细菜品种为20％。④1970年以后取消对合作商业批发的蔬菜收4％的手续费，对省内调出的蔬菜，按省规定在收购基础上加收7％手续费；对省外加收10％。在淡季、重大节日和自然灾害期间，菜价上升幅度过大时，除使用行政手段限制外，采取高进低出、购销同价、价外补贴等方式促进蔬菜价格水平保持稳定。
【财政补贴】
市蔬菜经营一直执行“亏批不亏零”的政策，蔬菜公司经营的批发环节长期亏损。在执行包购包销和统购包销制度期间，烂菜损失极大。1978年以后，经营菜量加大，经营亏损也相应加大。1978年亏损45.36万元。以后一直居高不下，1988年亏损53.59万元。
1982年以前，每年亏损实报实销，亏多少补多少，企业没有家底。1982年起，根据省政府规定，蔬菜经营亏损补贴实行按城市吃菜人口全年每人补贴2元，定额包干使用，超亏不补，节亏留用的政策。当年补贴46万元。1986年后蔬菜经营年年超亏，超亏部分由市财政另外增拨。蔬菜亏损补贴主要用于平抑菜价补贴，如倒挂、补差、贴价等；调进蔬菜补充供应的价格、运输、贮备、途运损耗的亏损；蔬菜丰产，旺季供过于求，菜价下降时给菜农保护价的补贴；旺季蔬菜上市过剩，造成积压烂菜损失的补贴；以及支持生产和改善商业经营网点设施的扶持资金。公司机关行管人员工资和管理费用等也在蔬菜补贴内支付。