民国27年(1938)前，城内有粮行40余家、机米作坊5家、面坊40余家、榨坊3家、炒坊20余家。沦陷后，日军大肆掠夺粮食，粮油市场萧条。抗战胜利后，国民党政府大量征收军粮，导致粮价飞涨，不法商人和官僚囤积居奇，引起民愤，终于爆发震惊全省的“五九”米潮。
1950年成立中国粮食公司安庆支公司。1951年，全市有粮行60余家，米店、面商各百余户。针对一些不法粮商抬价抢购，国营粮食机构实行代购代销，打击各种非法行为，稳定了粮价。1953年实行粮油统购统销，成立市政府粮食管理局。1954年1月对城市居民实行定量供应。1955年改为定点凭证领票购粮。1958—1962年，粮食紧张，采取“整顿统销，压缩定量，限制供应”的措施，居民月定量下降。1963—1965年粮食征购任务实行“一定三年不变”，同时开放农村集市贸易，收购油料实行奖售政策，促进粮食生产的恢复和发展。居民定量标准提高，城区粮食经营量增长60%。“文化大革命”期间，粮食系统职工坚持营业，粮油供应基本正常。1975年实行“基本口粮到户，工种补差粮指标到单位，工种补差粮到班组”的办法。1979年郊区扩大，粮食收购量上升。1980年，粮食商业由统收统支改为政策性亏损定额补贴。1982年实现补贴后利润184.5万元。1980和1982年在省内率先实行破点供应及发行市内粮票。关闭多年的粮油集市贸易也得到恢复和发展。1984年8月，安庆大粮行开业，全面开展代购代销代存代运代加工和品种互换业务，议购议销业务也不断扩大，并与东北、西北地区10多个省、市发展横向联系，调剂余缺。在经营方式上，根据市场需求，由生买生卖向生熟食兼营、平议价结合方式转变。1985年，粮食收购由统购改为合同定购。
50年代初，市内兴建碾米厂、粮油杂品厂、油厂和粉厂，后规模不断扩大。1976年，加工大米1.35万吨，面粉1.3万吨，植物油2462吨。其中市植物油厂的菜籽油运销东欧、香港等地，市粮油食品厂的小磨麻油、面条等产品享誉省内外。1985年，生、熟食及粮油复制品增加到50多个品种。1984年建成市饲料加工厂，产品除供应市内，还销往邻县农村。1988年安庆区划调整前，市粮食工商企业共有固定资产原值3206.9万元，其中商业1203.65万元，加工业1103.25万元；商业营业额14136万元，加工业总产值4970.01万元；当年亏损646.92万元，其中商业亏损1080.12万元，加工业获利润433.2万元。市粮食系统共有职工2400余人。此外，还有安庆地区驻市粮油经营管理机构，主要从事管理、储运、议购议销。