目录
第一节 肉食品
一、行业
民国年间安庆肉食品皆为私人经营，行业有猪、牛、羊、家禽、禽蛋5类。市场上以猪肉食品为主，牛羊肉购、销大都由回民经营。禽类多归小贩买卖，只有安庆徐长兴鸡鸭行，交易额甚大，远近闻名。当时经营蛋类的有3家，其中“协隆蛋庄”、“茂昌采办处”都是代上海资本家采办，只有马龙华专营出口鸡蛋。
1952年安庆私营商店经过调整，分为3大行业，即蛋商、鲜肉行、鱼商、咸腊店合并为鱼肉蛋鸭业；废牛宰售、牛肉贩卖并为废牛宰售业；猪行、鸡鸭行并为鸡鸭猪行业。
1953年1月中国食品公司安庆支公司成立，各县设立食品营业所。1955年县营业所扩大为公司，全区生猪、家禽、蛋类皆归各级食品公司统一经营。1958年撤销公司并入专、县商业局，1960年又恢复专、县公司。1985年地区食品公司改为行政管理机构，但下面设有地区食品贸易货栈和食品经理部，为直接经营机构。
二、收购
1、生猪1953年生猪收购开始下达指标，由各级经营机构派人下乡，或委托基层供销社办理，当年全区收购生猪22948头。1954年大水，收购未成肥的中、小猪达23118头。1955年5月实行“生猪派购”政策，专、县成立“生猪派购委员会”，区设“生猪派购小组”，并将派购任务逐级下达，由各乡与县食品公司签订合同后执行。按合同要求，派购户必须保证生猪按质（皖北种每头重70公斤，皖南种重65公斤）、按量、按时成肥，并按照规定价格卖给国家，国家要用现款付给派购户。1956年生猪收购出现了“派空”、“报空”、“平均摊派”等现象，有的还搞“地购地宰”（就地收购，就地屠宰）的办法，以致使农民大量宰杀肥猪，仅宿松一县，11月份就自宰肥猪1176头。再加上当时收购牌价不合理，65公斤的生猪只卖40元，因而常被私商套购，使派购任务无法完成。为此，专署决定将收购价调升5．5％，购销率压缩为60％。虽经努力，但只收购到84319头，仅占任务的24．4％。
1961年改为“包购”办法，即以生产队为单位，养2～3头的购1头，养4～5头的购2头。任务包给生产队，再由队分到户。当年虽属灾年，却完成了任务，达到40141头，超额48％。1962年实行交售肥猪1头，奖售粮食25公斤，胶鞋1双，布5尺的办法（后又改为奖售化肥、缝纫机、自行车等），使收购生猪工作得到顺利开展。1978年后，打破行业界限，允许私商经营。1985年，取消了派购，实行自由购销政策，市场供应日趋繁荣。
2、家禽1954年，食品部门开始经营家禽，当年全区收购20410只。1961年实行“包购”办法，并按三种形式分配任务。一是凡养禽户派购1只；二是养4～7只购1只，8只以上购2只；三是由生产队组织交售。
1963年实行“奖售”政策，售鸡1．25公斤、鸭1．75公斤各奖布票5寸，售鹅2．5公斤奖布票7寸。1980年，开始实行“随行就市”、“议购议销”的办法，到1983年，全部取消派购，改为自由买卖。
3、禽蛋地区是全省禽蛋重点产区之一，收购量大，占全省四分之一以上。
1953年食品经营机构开始收购禽蛋，当年全区收购62．36万公斤。1961年实行“派购”政策，具体办法是以母禽定派购任务，2只售1．5公斤，3只售2公斤，4只售3公斤，多者不加。同时还实行“奖售”，每交售蛋0．5公斤者，供应食糖0．25公斤、香烟2包。此后禽蛋上市数量增加，收购连年超额。
从1981年开始，禽蛋可随行就市，议购议销，全部实行自由买卖。
三、销售
1、生猪1955年生猪实行派购后，除安排部分由市场销售外，其余皆调往外地，当年全区外调33584头。1956年全区设零售供应点45个，共销售50336头。1961年重灾，外调数量大减，市场凭票供应，黑市价高达七倍（每公斤卖10元）。1962年有所好转，外调、内销皆有增长。
1979年市场开放，取消了票证，私商增多，国营公司的外调、销售逐渐有所减少。3
2、家禽1954年，食品部门开始经营家禽时，销售量较少。1958年后，外调和内销逐渐增长，当年全区销售额为35521只。以后多年销售均稳定，多以收购量大小定增减。1979年市场开放，国营、集体、个体均可自由经营，但国营公司销售额仍然不大。
3、禽蛋区内禽蛋以鸡蛋为主，主要用于外调与出口，内销量不大。1958年外调453．23万公斤，内销仅34．26万公斤，仅占7．03％。外调最高年份是1979年，达1435．38万公斤；内销最高年份是1983年，也只有136．005万公斤。
表157生猪、家禽、禽蛋外调销售数量
四、储运
1、运输1953年，安庆食品支公司下设生猪转运站和蛋品转运站，专门负责猪、蛋转运工作。1956年9月，全区各县设食品转运站20个，1959年配备汽车4辆，统一组织运输。1961年，专区商业部门有汽车30辆，小机轮驳船4艘。1962年大部分车辆和驳船均被调出，只留下货车6辆，组成专署商业局运输组，1975年，改组为商业局汽车队。1981年，安庆蛋品加工厂成立食品车队，有汽车8辆，池州肉类蛋品加工厂设有运输队，有冷藏船1只、冷藏车1辆、货车4辆。
2、仓储1953年，食品部门转运站设有比较简陋的仓库。1979年夏，因食品库无冷藏设备，鲜蛋损失三、四十万公斤。
1963年，根据食品鲜活特色，将储存与加工合并，在转运站的基础上建立鲜蛋车间进行储存加工，并于1976年扩大为禽类、蛋品加工厂。1978年该厂储存加工的禽蛋达270．78万公斤。猪肉储存于肉厂。1978年太湖肉厂建成，有冷藏仓库1座，可储存鲜肉500吨。
1980年，池州肉类蛋品加工厂归属安庆地区。该厂有生猪库、制冷设备1套和储存500吨冷库1座。1983年，池州肉蛋加工厂储存肉类为4430吨、生猪216头。1985年，储存鲜蛋908．1吨，冷藏蛋112．15吨。
1984年，太湖肉厂储存冻猪肉188吨，牛肉207吨，冻鱼虾40吨。
五、国家补贴
生猪和猪肉价格从1961年大幅度调整后，长期处于冻结状态，直到1979年4月，生猪收购价格才提高26．7％。为了不增加人民的负担，猪肉销售价不提，国家进行暗中补给。从11月1日起，市场上提高8种主要副食品销售价，其中猪肉销售价平均提高33．75％。为不降低职工生活水平，国家由暗补改为明补，按月发给副食品补贴，区内每人每月补贴5元。
1985年，生猪取消派购，猪肉销价开放，国家对非农业人口按季发给肉食品补贴，对城镇居民每季度补贴4．5元，回族居民和大、专学校学生补贴稍高。
民国年间安庆肉食品皆为私人经营，行业有猪、牛、羊、家禽、禽蛋5类。市场上以猪肉食品为主，牛羊肉购、销大都由回民经营。禽类多归小贩买卖，只有安庆徐长兴鸡鸭行，交易额甚大，远近闻名。当时经营蛋类的有3家，其中“协隆蛋庄”、“茂昌采办处”都是代上海资本家采办，只有马龙华专营出口鸡蛋。
1952年安庆私营商店经过调整，分为3大行业，即蛋商、鲜肉行、鱼商、咸腊店合并为鱼肉蛋鸭业；废牛宰售、牛肉贩卖并为废牛宰售业；猪行、鸡鸭行并为鸡鸭猪行业。
1953年1月中国食品公司安庆支公司成立，各县设立食品营业所。1955年县营业所扩大为公司，全区生猪、家禽、蛋类皆归各级食品公司统一经营。1958年撤销公司并入专、县商业局，1960年又恢复专、县公司。1985年地区食品公司改为行政管理机构，但下面设有地区食品贸易货栈和食品经理部，为直接经营机构。
二、收购
1、生猪1953年生猪收购开始下达指标，由各级经营机构派人下乡，或委托基层供销社办理，当年全区收购生猪22948头。1954年大水，收购未成肥的中、小猪达23118头。1955年5月实行“生猪派购”政策，专、县成立“生猪派购委员会”，区设“生猪派购小组”，并将派购任务逐级下达，由各乡与县食品公司签订合同后执行。按合同要求，派购户必须保证生猪按质（皖北种每头重70公斤，皖南种重65公斤）、按量、按时成肥，并按照规定价格卖给国家，国家要用现款付给派购户。1956年生猪收购出现了“派空”、“报空”、“平均摊派”等现象，有的还搞“地购地宰”（就地收购，就地屠宰）的办法，以致使农民大量宰杀肥猪，仅宿松一县，11月份就自宰肥猪1176头。再加上当时收购牌价不合理，65公斤的生猪只卖40元，因而常被私商套购，使派购任务无法完成。为此，专署决定将收购价调升5．5％，购销率压缩为60％。虽经努力，但只收购到84319头，仅占任务的24．4％。
1961年改为“包购”办法，即以生产队为单位，养2～3头的购1头，养4～5头的购2头。任务包给生产队，再由队分到户。当年虽属灾年，却完成了任务，达到40141头，超额48％。1962年实行交售肥猪1头，奖售粮食25公斤，胶鞋1双，布5尺的办法（后又改为奖售化肥、缝纫机、自行车等），使收购生猪工作得到顺利开展。1978年后，打破行业界限，允许私商经营。1985年，取消了派购，实行自由购销政策，市场供应日趋繁荣。
2、家禽1954年，食品部门开始经营家禽，当年全区收购20410只。1961年实行“包购”办法，并按三种形式分配任务。一是凡养禽户派购1只；二是养4～7只购1只，8只以上购2只；三是由生产队组织交售。
1963年实行“奖售”政策，售鸡1．25公斤、鸭1．75公斤各奖布票5寸，售鹅2．5公斤奖布票7寸。1980年，开始实行“随行就市”、“议购议销”的办法，到1983年，全部取消派购，改为自由买卖。
3、禽蛋地区是全省禽蛋重点产区之一，收购量大，占全省四分之一以上。
1953年食品经营机构开始收购禽蛋，当年全区收购62．36万公斤。1961年实行“派购”政策，具体办法是以母禽定派购任务，2只售1．5公斤，3只售2公斤，4只售3公斤，多者不加。同时还实行“奖售”，每交售蛋0．5公斤者，供应食糖0．25公斤、香烟2包。此后禽蛋上市数量增加，收购连年超额。
从1981年开始，禽蛋可随行就市，议购议销，全部实行自由买卖。
三、销售
1、生猪1955年生猪实行派购后，除安排部分由市场销售外，其余皆调往外地，当年全区外调33584头。1956年全区设零售供应点45个，共销售50336头。1961年重灾，外调数量大减，市场凭票供应，黑市价高达七倍（每公斤卖10元）。1962年有所好转，外调、内销皆有增长。
1979年市场开放，取消了票证，私商增多，国营公司的外调、销售逐渐有所减少。3
2、家禽1954年，食品部门开始经营家禽时，销售量较少。1958年后，外调和内销逐渐增长，当年全区销售额为35521只。以后多年销售均稳定，多以收购量大小定增减。1979年市场开放，国营、集体、个体均可自由经营，但国营公司销售额仍然不大。
3、禽蛋区内禽蛋以鸡蛋为主，主要用于外调与出口，内销量不大。1958年外调453．23万公斤，内销仅34．26万公斤，仅占7．03％。外调最高年份是1979年，达1435．38万公斤；内销最高年份是1983年，也只有136．005万公斤。
表157生猪、家禽、禽蛋外调销售数量
四、储运
1、运输1953年，安庆食品支公司下设生猪转运站和蛋品转运站，专门负责猪、蛋转运工作。1956年9月，全区各县设食品转运站20个，1959年配备汽车4辆，统一组织运输。1961年，专区商业部门有汽车30辆，小机轮驳船4艘。1962年大部分车辆和驳船均被调出，只留下货车6辆，组成专署商业局运输组，1975年，改组为商业局汽车队。1981年，安庆蛋品加工厂成立食品车队，有汽车8辆，池州肉类蛋品加工厂设有运输队，有冷藏船1只、冷藏车1辆、货车4辆。
2、仓储1953年，食品部门转运站设有比较简陋的仓库。1979年夏，因食品库无冷藏设备，鲜蛋损失三、四十万公斤。
1963年，根据食品鲜活特色，将储存与加工合并，在转运站的基础上建立鲜蛋车间进行储存加工，并于1976年扩大为禽类、蛋品加工厂。1978年该厂储存加工的禽蛋达270．78万公斤。猪肉储存于肉厂。1978年太湖肉厂建成，有冷藏仓库1座，可储存鲜肉500吨。
1980年，池州肉类蛋品加工厂归属安庆地区。该厂有生猪库、制冷设备1套和储存500吨冷库1座。1983年，池州肉蛋加工厂储存肉类为4430吨、生猪216头。1985年，储存鲜蛋908．1吨，冷藏蛋112．15吨。
1984年，太湖肉厂储存冻猪肉188吨，牛肉207吨，冻鱼虾40吨。
五、国家补贴
生猪和猪肉价格从1961年大幅度调整后，长期处于冻结状态，直到1979年4月，生猪收购价格才提高26．7％。为了不增加人民的负担，猪肉销售价不提，国家进行暗中补给。从11月1日起，市场上提高8种主要副食品销售价，其中猪肉销售价平均提高33．75％。为不降低职工生活水平，国家由暗补改为明补，按月发给副食品补贴，区内每人每月补贴5元。
1985年，生猪取消派购，猪肉销价开放，国家对非农业人口按季发给肉食品补贴，对城镇居民每季度补贴4．5元，回族居民和大、专学校学生补贴稍高。
