古时区内经营粮食，大者称粮号，小者称粮店，专营大米者称米号、米店。市场交易有粮行、米行，凡肩挑米、粮的小贩，皆要落行出售。食油由油坊自产自销，零星销售由杂货铺经营。抗日战争爆发前，安庆城有米行46家，专门进行粮食交易。怀宁高河埠是区内粮食集散地，所产稻谷“以米色较之，尤以高河埠芸田二畈之稻最美”（《怀宁县志》民国4年修），故此地大小粮行竟有60余家，常年交易大米约1000万公斤。桐城县有粮（米）行213家，其中孔城的何瑞清、高绍南等商家各集资数万（银）元，分别开设了“久和祥”、“丰和祥”粮行，并在芜湖设行交易，粮食远销上海、浙江、湖北、广东等地；练潭周宣辅开设的“隆章粮行”，有粮囤10廒、门面三开间，自备载重3万公斤木帆船1只，粮食远销上海、江苏、湖北、江西等地。太湖县徐桥镇粮行也较多，年交易米、麦、豆类约1000万公斤。
抗日战争中各地粮、米行大部分停业。战后，安庆城有米行57家，粮行40余家；怀宁高河埠粮行相继复业；桐城县到民国36年（1947年），却只剩下“高裕记”等粮行8家。
建国初，各地粮、米行仍继续营业，全区大小粮商约有1900余家。1950年4月成立安庆粮食支公司负责粮食经营，调节市场，平抑粮价。支公司下设：怀宁办事处（后改为石牌营业所）、桐庐（今枞阳）办事处（下辖义津、汤沟营业所）、望江办事处（下辖城关、吉水营业所）、太湖办事处（下辖徐桥营业所）、桐城直属营业所、安庆北门营业所。1952年池州专区撤销，其所属县粮食办事处归属安庆。10月，安庆粮食支公司与专署粮食局合并，同时成立油脂公司，不久也并入粮食局。
1953年实行粮食统购统销后，私营粮店大都转为代销和经销店，营业所则改为粮站。1955年全区粮油管理站共142个，辖分站365个。1962年精简机构，按规定以行政区、大公社及人口在2000以上的集镇改设中心粮油管理站。当年全区中心站计有109个，辖分站436个，后因区划变更时有增减。
1987年区内粮油经营、管理机构为行署及所属10县粮油食品局，下辖中心粮油管理站81个，其中怀宁9个，枞阳12个，潜山9个，太湖10个，宿松9个，望江7个，岳西9个，贵池7个，东至9个；辖分站（门市部或粮店）483个。另外，地、县均设有粮油议购议销公司，进行粮油议购议销经营。