梅殷（1360年—1405年），字伯殷，归德下邑（今商丘夏邑）人，明朝驸马都尉。汝南侯梅思祖从子，宁国公主丈夫。
洪武十一年（1378年），娶朱元璋次女宁国公主，任驸马都尉，加封荣国公。建文三年（1401年）十二月，奉命镇守淮安。永乐三年（1405年）十月，溺水而死。
民间传言其封荣国公，但未见史料记载。
早年经历
洪武十一年（1378年），宁国公主下嫁梅殷，梅殷在诸多驸马之中最受朱元璋喜爱。当时李文忠任上公，主管国学，而梅殷任山东学政。朱元璋赐诏赞美梅殷精通经史，当朝官员都尊重他。 后来朱元璋还密令梅殷辅助建文帝。
洪武十二年（1379年），定下俸禄，每年六百石。
洪武十五年（1382年），赐予宅人一区，江西田租二千石。
洪武十七年（1384年）十月，北平、河南水灾，奉命前往北平赈灾。
洪武二十八年（1395年），奉命检阅凤阳留守司的军队。
靖难之役
建文元年（1399年），朱棣发动靖难之役，梅殷辅佐建文帝。
建文三年（1401年）十二月，奉命镇守淮安，对防御之事很上心，发布号令都很严明。
建文四年（1402年）四月，朱棣大败建文帝军队，平安、马溥、徐真等将领皆被俘虏，朱棣派遣使者以进香为借口欲图借道，梅殷说：“进香之事，先帝（朱元璋）有禁令，不遵守的人可是不孝。”朱棣听闻大怒，写信给梅殷说：“如今我兴兵清君侧，是顺应天命，不是常人所能阻挡的。”梅殷割去送信使者的耳、鼻后，将其放归朱棣，并对他说：“留下你的嘴巴，好让你对朱棣说什么叫做君臣大义。”朱棣因此被气哭，只得从扬州进军南京。
建文四年（1402年）六月，朱棣攻破南京，建文帝失踪。七月，朱棣登皇帝位，是为明成祖，时梅殷扔驻军淮安，朱棣逼迫梅殷妻子宁国公主咬破手指，写成血书一封送与梅殷，梅殷见血书后大哭，询问使者建文帝去向，使者说：“死了。”梅殷乃说道：“本应君死我跟着死，君生我跟着生，但我姑且忍耐一会。”梅殷又听从黄彦清的建议，为建文帝发丧，追谥孝愍，上庙号神宗，接着前往南京。到南京后，朱棣亲自迎驾，说道：“驸马你辛苦了。”梅殷回答道：“劳而无功，只能惭愧罢了！”朱棣沉默不语。
此后梅殷愤怒之情久久不能平息，经常有不平的言语和神态，朱棣经常派人于夜中潜入梅殷的府邸，为梅殷所察觉，梅殷更加愤怒，二人关系也就不可调和。
永乐二年（1404年），都御史陈瑛上奏称梅殷培养死士，和女秀才刘氏勾结，诅咒朱棣。朱棣说：“我自己会处理。“因此朱棣让户部考核公、侯、驸马、伯的仪仗从人数量，另外派锦衣卫将梅殷的家人押送到辽东。
惨遭溺死
永乐三年（1405年）十月，梅殷入朝，在过笪桥时被前军都督佥事谭深、锦衣卫指挥赵曦等人挤入水中，溺死，两人却上奏称梅殷自己投水而死。后都督同知许成揭发此事，朱棣下令将谭深、赵曦斩首，抄没其家，并派遣官员办理梅殷的丧事，谥荣定，封许成为永新伯。
宁国公主听说梅殷死后，说：“朱棣果然杀了梅殷。”找到朱棣，扯着朱棣的衣服大哭，向朱棣要梅殷的下落，朱棣说：“梅殷帮我找出贼人，你不要自己为难自己了。”不久，朱棣封了梅殷的两个儿子当官， 并告诫二人说：“如果不是我念记你们的母亲，你们能有今天？”
