一、饮水卫生
铜陵市饮用给水方式有二：集中式与分散式。前者又有自来水公司供水和各单位自备水两种。据1983年统计，自来水公司供水人数175653人，占市区人口82.32%；厂矿单位自备水供给人数约2.4多人(含8000多邻近农民)，占市区总人口的11.42%。两项相加，市区有93.74%的人口饮用自来水。
〔集中式给水监测〕1958年市防疫站建立后，分别于1959、1962、1978、1982年，对自来水的水源、各级泵房、净化设备及配水管网，进行四次较全面的卫生监测;单项抽查几乎每年进行。1959年资料无存。1962年9月至1963年4月，省防疫站来铜系统监测结果为：细菌检验18次，合格6次，合格率为33.33%；理化检验19次，合格11次，合格率为57.89%；余氯检验9次，均不合格。其中主要是总铁、细菌指数超标严重。通过建立生产管理制度、加强水源卫生防护、进行系统质量控制等有效措施，水质明显提高。1965、1966年两年细菌学指标监测(除1个月细菌总数超标)，每月均达国家标准。
1978年，对水质再作系统监测：水源水、出厂水、末梢管网水，5次13项理化指标及细菌指标，均符合国家标准。
1982年至1985年，连续4年在爱国东村、红旗新村、建设新村、人民新村及天井湖宾馆等5个点，进行末梢管网水的细菌学指标和余氯监测，总合格率稳定在95%以上。
〔分散式给水监测〕市属4个区分散式给水，主要为约占全市人口41.6%的居住分散的农民，饮用江、河、湖、井、塘、泉等自然水源。其水质总硬度、氯化物、氟化物、铜、锌、铅、铝等8项指标，经监测，全部合格，无一份样品超标。
二、食品卫生
1961年，市人委颁布《铜陵市饮食服务行业卫生管理暂行规定》、《铜陵市饮食摊贩卫生管理规则》；1985年又颁发《关于集市贸易食品卫生管理办法的暂行规定(草案)》等，使本市食品卫生监测工作逐步走上有章可循、有法可依的轨道。
自1958年市防疫站成立后，就有1人专事食品卫生管理。到1980年增至4人。1981年市防疫站设置食品卫生科，1984年7月市食品卫生监督检验所成立。到1985年底，全市专门从事食品卫生监督、检验人员有15人，他们和25名厂矿基层食品卫生检验员一起，按照《中华人民共和国食品卫生法》(1983年7月1日颁布)和其它有关规定，对全市饮食行业及从业人员实施卫生监测。
1980年至1985年全市食品卫生监测合格率见下表：

对食品卫生监测不合格的企业网点及私人摊贩，责令限期改进、停业整顿或罚款；对被污染、伪劣食品予以销毁。1966年前，本市因食品卫生不合格曾责令停业整顿2家，限期改进2家，罚款4家，销毁伪劣变质食品11.07吨；1983年7月至1985年底，全市警告限期改进62家，责令停业整顿10家，罚款157家计8104元，责令追回已售不卫生食品6.35吨，销毁污染食品45.1吨。
对于饮食行业的生产、经营单位，必须经市防疫站审查合格，其从业人员必须经体检合格，方可核发卫生许可证。到1985年底，全市共发卫生许可证1531份，发证率为85.6%。
对于从事饮食服务人员经体检合格，发给《健康从业证》，否则，不得参加接触直接入口食品员的工作。1975年至1985年，全市共体检14876人次，检出各种有碍食品卫生的疾病患者678人次，检出率为4.55%。