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第一节 饮食业
一、饮食供应
解放前，铜官山地区饮食业很少。民国３４年(1945)，兴隆镇(今扫把沟)有“一品香”、“同乐园”、“复兴园”、“太平春”四家酒菜馆和“黄兴隆”、“西垄”两家茶点店。其经营条件简陋，大部分为草房和芦席房。到1949年解放前夕，由于国民党军队封锁长江，来往船只不准航行，因而经济凋敝，人民生活困苦，酒馆、茶点店纷纷倒闭和停业。
中华人民共和国成立后，矿山建设事业迅速恢复和发展。为适应人民生活的需要，饮食业逐步发展起来。1950年10月，扫把沟地区7户停业的酒馆、饭店经铜陵县人民政府批准恢复营业。铜官村(今小街附近)亦有6户酒菜馆和饭店开业。
1953年，由于矿区人口不断增长，饮食业已发展到36户，从业人员67人，资金总额9509万元(旧人民币)。其中有固定门面的饮食业33户。这些有固定门面的饮食业中，以“和平菜馆”、“劳动菜馆”、“鑫新饭馆”较大，资金在400万元（旧币，下同）左右，其余均在100至200万元。经营品种有普通菜肴、米饭、面条、馄饨、水饺、烧饼、油条、豆浆等。酒菜馆烹调技术简单，营业场所狭小，多称为“经济小吃”。
1955年，私营饮食业发展到88户，从业人员103人，其中有固定门面的45户，从业人员61人，流动饮食摊贩43户。
1956年，国家对资本主义工商业实行社会主义改造。根据国家政策，在铜官山区人民政府对资本主义工商业改造办公室的统一部署下，将矿区108户私营个体饮食业组织起来，走合作化道路，成立了铜官山合作食堂、炼厂合作食堂、回民食堂三个合作饮食店。经营菜肴、主食、点心等。1963年铜官山合作食堂改名为映江菜馆，成为市区规模较大的一家合作饮食店。
1957年12月，长航大轮码头迁至横港。为满足过往旅客的需要，1958年5月，国营横港旅社(1957年成立，当时不经营饮食业)接收了横港乡长江农业社的大众食堂，改名为横港小吃部。有营业用房80平方米，职工10人，经营大众饭菜、早点小吃。同年4月，座落在长江路南侧的长江饭店建成，建筑面积1661平方米，内设饭店、旅馆、照相三种行业。为市内规模较大的国营饮食服务企业。
1959年10月，铜陵市服务公司成立。除经营饮食服务行业外，并归口领导与管理合作饮服企业。其时全市有饮食业网点8个，职工189人，其中国营网点2个，职工38人。
60年代初，由于粮食、食油、猪肉等原材料供应不足，给饮食业经营带来了异常的困难。经营品种减少，供应非常紧张，旅客就餐争先恐后，给人民生活带来了极大的不便。
1962年6月 ，为了回笼货币，活跃市场，满足一部分人的需要，长江饭店、合作食堂开始供应高价荤食菜点，直至1963年初恢复平价。
１９６６年至１９７６年，由于城市人口不断增长，国营饮食服务业网点有所增加。从1970年起，先后新建了华泰饭店(原名工农兵饭店)、东风饭店。1973年，长江饭店经过扩建，建筑面积为5700平方米，比原建筑面积增加4039平方米。在狮子山、凤凰山、铜山等外围厂矿地区也建立起国营饮食网点。在机械总厂、新桥矿、七Ｏ一工厂等处还建立了15个饮食代营店，代营职工140人，营业面积890平方米。代营店的营业用房，人员由厂矿企业解决，原材料由国营饮食部门拨给并收取一定比例的管理费。代营店对方便外围厂矿职工生活、补充国营网点不足起到了一定的作用。到1979年底，代营店全部改为厂矿企业自营。
党的十一届三中全会以后，饮食服务行业贯彻“继续面向人民大众、分级划类经营、发扬优良传统特色、适应多种需要”的经营方针，服务态度不断改善，服务质量不断提高。从1982年起，在商业、服务行业中坚持开展“文明经营、礼貌待客、优质服务、方便群众”的活动，各饭店、酒楼扩大经营项目，增加花色品种，实行服务到桌，并制定了饮食行业接待顾客的规章制度。根据技术力量和原材料供应情况，可制作菜肴100余种，可同时承办筵席100多桌，小吃品种也达20多个，每日早市供应点心达4～5万件。国营饮食业现有冷藏箱、柜8台、小冷库2座，冷藏量40余立方米；制冷机5台，总制冷能力达2万大卡。为了提高职工技术水平。1985年，经省饮食服务公司统一命题考试，有26人获得三级以上厨师职称。
1985年，国营、合作饮食业共有网点29个，总营业面积5000多平方米。共有职工388人，其中国营224人。1985年饮食业营业收入221.85万元，比1978年增长36.13%，其中国营147.95万元，比1978年增长76.9%。
二、饭店、酒楼
〔同乐酒楼〕同乐酒楼座落在长江西路南侧，前身为市长江菜馆(长江饭店饮食业部分)。长江饭店于1957年动工兴建，次年4月竣工营业，原建筑为砖木结构的平房，建筑面积1661平方米，其中经营饮食业的面积约300平方米。1972年进行扩建，扩建后为4层楼房建筑，总面积5700平方米(含旅馆、理发、照相、饮食)，其中饮食业营业面积600平方米。1976年3月，将长江饭店饮食业部分定名为“长江菜馆”，与长江饭店(旅馆部分)分开经营，独立核算。长江菜馆以经营红案为主，承办各种酒席。
1985年9月，长江菜馆经过内部装修，增加了设备，改名为“同乐酒楼”，内设“空调雅座”，设备考究，环境优雅，服务热情周到。经营以各种喜庆筵席为主，兼代普通菜肴小吃、面食早点等，一次可接待宾客30桌。
酒楼现有职工61人，其中三级以上厨师12人。一级红案厨师胡广信，长期在此操厨。青年厨师陈坤毕，自学成才，不但有较高的烹调技术，而且掌握二门外语，被选派到我国驻美国大使馆从事厨师工作。
主要国营饭店情况简表
(1985年)
解放前，铜官山地区饮食业很少。民国３４年(1945)，兴隆镇(今扫把沟)有“一品香”、“同乐园”、“复兴园”、“太平春”四家酒菜馆和“黄兴隆”、“西垄”两家茶点店。其经营条件简陋，大部分为草房和芦席房。到1949年解放前夕，由于国民党军队封锁长江，来往船只不准航行，因而经济凋敝，人民生活困苦，酒馆、茶点店纷纷倒闭和停业。
中华人民共和国成立后，矿山建设事业迅速恢复和发展。为适应人民生活的需要，饮食业逐步发展起来。1950年10月，扫把沟地区7户停业的酒馆、饭店经铜陵县人民政府批准恢复营业。铜官村(今小街附近)亦有6户酒菜馆和饭店开业。
1953年，由于矿区人口不断增长，饮食业已发展到36户，从业人员67人，资金总额9509万元(旧人民币)。其中有固定门面的饮食业33户。这些有固定门面的饮食业中，以“和平菜馆”、“劳动菜馆”、“鑫新饭馆”较大，资金在400万元（旧币，下同）左右，其余均在100至200万元。经营品种有普通菜肴、米饭、面条、馄饨、水饺、烧饼、油条、豆浆等。酒菜馆烹调技术简单，营业场所狭小，多称为“经济小吃”。
1955年，私营饮食业发展到88户，从业人员103人，其中有固定门面的45户，从业人员61人，流动饮食摊贩43户。
1956年，国家对资本主义工商业实行社会主义改造。根据国家政策，在铜官山区人民政府对资本主义工商业改造办公室的统一部署下，将矿区108户私营个体饮食业组织起来，走合作化道路，成立了铜官山合作食堂、炼厂合作食堂、回民食堂三个合作饮食店。经营菜肴、主食、点心等。1963年铜官山合作食堂改名为映江菜馆，成为市区规模较大的一家合作饮食店。
1957年12月，长航大轮码头迁至横港。为满足过往旅客的需要，1958年5月，国营横港旅社(1957年成立，当时不经营饮食业)接收了横港乡长江农业社的大众食堂，改名为横港小吃部。有营业用房80平方米，职工10人，经营大众饭菜、早点小吃。同年4月，座落在长江路南侧的长江饭店建成，建筑面积1661平方米，内设饭店、旅馆、照相三种行业。为市内规模较大的国营饮食服务企业。
1959年10月，铜陵市服务公司成立。除经营饮食服务行业外，并归口领导与管理合作饮服企业。其时全市有饮食业网点8个，职工189人，其中国营网点2个，职工38人。
60年代初，由于粮食、食油、猪肉等原材料供应不足，给饮食业经营带来了异常的困难。经营品种减少，供应非常紧张，旅客就餐争先恐后，给人民生活带来了极大的不便。
1962年6月 ，为了回笼货币，活跃市场，满足一部分人的需要，长江饭店、合作食堂开始供应高价荤食菜点，直至1963年初恢复平价。
１９６６年至１９７６年，由于城市人口不断增长，国营饮食服务业网点有所增加。从1970年起，先后新建了华泰饭店(原名工农兵饭店)、东风饭店。1973年，长江饭店经过扩建，建筑面积为5700平方米，比原建筑面积增加4039平方米。在狮子山、凤凰山、铜山等外围厂矿地区也建立起国营饮食网点。在机械总厂、新桥矿、七Ｏ一工厂等处还建立了15个饮食代营店，代营职工140人，营业面积890平方米。代营店的营业用房，人员由厂矿企业解决，原材料由国营饮食部门拨给并收取一定比例的管理费。代营店对方便外围厂矿职工生活、补充国营网点不足起到了一定的作用。到1979年底，代营店全部改为厂矿企业自营。
党的十一届三中全会以后，饮食服务行业贯彻“继续面向人民大众、分级划类经营、发扬优良传统特色、适应多种需要”的经营方针，服务态度不断改善，服务质量不断提高。从1982年起，在商业、服务行业中坚持开展“文明经营、礼貌待客、优质服务、方便群众”的活动，各饭店、酒楼扩大经营项目，增加花色品种，实行服务到桌，并制定了饮食行业接待顾客的规章制度。根据技术力量和原材料供应情况，可制作菜肴100余种，可同时承办筵席100多桌，小吃品种也达20多个，每日早市供应点心达4～5万件。国营饮食业现有冷藏箱、柜8台、小冷库2座，冷藏量40余立方米；制冷机5台，总制冷能力达2万大卡。为了提高职工技术水平。1985年，经省饮食服务公司统一命题考试，有26人获得三级以上厨师职称。
1985年，国营、合作饮食业共有网点29个，总营业面积5000多平方米。共有职工388人，其中国营224人。1985年饮食业营业收入221.85万元，比1978年增长36.13%，其中国营147.95万元，比1978年增长76.9%。
二、饭店、酒楼
〔同乐酒楼〕同乐酒楼座落在长江西路南侧，前身为市长江菜馆(长江饭店饮食业部分)。长江饭店于1957年动工兴建，次年4月竣工营业，原建筑为砖木结构的平房，建筑面积1661平方米，其中经营饮食业的面积约300平方米。1972年进行扩建，扩建后为4层楼房建筑，总面积5700平方米(含旅馆、理发、照相、饮食)，其中饮食业营业面积600平方米。1976年3月，将长江饭店饮食业部分定名为“长江菜馆”，与长江饭店(旅馆部分)分开经营，独立核算。长江菜馆以经营红案为主，承办各种酒席。
1985年9月，长江菜馆经过内部装修，增加了设备，改名为“同乐酒楼”，内设“空调雅座”，设备考究，环境优雅，服务热情周到。经营以各种喜庆筵席为主，兼代普通菜肴小吃、面食早点等，一次可接待宾客30桌。
酒楼现有职工61人，其中三级以上厨师12人。一级红案厨师胡广信，长期在此操厨。青年厨师陈坤毕，自学成才，不但有较高的烹调技术，而且掌握二门外语，被选派到我国驻美国大使馆从事厨师工作。
主要国营饭店情况简表
(1985年)
