［耕作制度］
一、一年两熟制为马鞍山地区传统的耕作方式，多为秋播小麦、大麦、元麦（简称三麦）、油菜、红花草籽，第二年夏收后种水稻、黄豆、绿豆、玉米、山芋、棉花等。主要茬口：三菱——水稻，三麦——黄豆，三麦——夏玉米，三麦——绿豆，三麦——山芋，油菜——水稻，油菜——棉花，油菜——山芋，水稻＋红花草籽——水稻。
二、一年三熟制这种耕作方式从1955年农业合作化后开始逐步采用，随着双季稻的推广而普及。主要秋播作物有早熟小麦、大麦、元麦、油菜、红花草籽，第二年午收后种早稻，7月中下旬早稻收获后再种一季双晚稻。主要茬口：三麦——水稻——水稻，油菜——水稻——水稻，红花草籽——水稻——水稻。
三、间作套种1、间作：主要间作物有三麦、蚕豆、玉米、大豆等。间作类型和方式为：三麦＋蚕豆——水稻，三麦＋蚕豆——棉花，玉米十大豆——三麦。2、套种：主要套种作物有三麦、棉花、晚稻、红花草籽等。套种类型和方式为，三麦＝棉花——油菜，晚稻＝红花草籽——早稻。
［栽培技术］
马鞍山粮食生产以水稻为主，稻米约占粮食作物总产量的78％，其次是小麦，占16.5％，大豆、玉米、薯类等杂粮很少，仅占5.5％。因此，粮食生产的栽培技术也多注重于水稻和小麦的培育。
一、水稻1、育秧：建国前，马鞍山地区多采用老法育秧，即在清明前后泡种、催芽、落谷；秧田两耕两耙一耖，施足底肥，沤制秧床；落谷后用草木灰覆盖保温。1955年农业合作化后，育秧技术稍有改进，注意增加耙田，实行稀播，培育壮苗。70年代，随着双季稻的推广，育秧方式又有改进。多采用地窖催芽，温室、薄膜覆盖催芽。1974～1977年，又从外地引进温室蒸气育秧技术，但没有推广。2、栽秧：建国初期，马鞍山地区一直实行一年两熟制，只种一季水稻。水稻栽插的行株距亦不规则，早稻行株距5×6寸，中稻6×8寸。农业合作化以后，一年三熟制推行，水稻栽插逐步规范化，早稻行株距4×5寸，中稻5×6寸，单晚粳稻6×6寸，双季晚稻5×5寸。3、田间管理：秧苗移栽大田后，先浅水勤灌，活棵后再人工耘行，追施肥料。然后落水烤田，第一次轻烤，软板为度。上水10天后再行耘草，以田土开裂为度。稻棵圆梗孕穗前，追施一次孕穗肥；水稻扬花、灌浆后，抽沟沥水，以防倒伏。水稻整个生长期间，根据病虫害发生情况，适时进行防治。4、收获：水稻收获注重适时。收割过早，青米多，出米率低；收割过迟，易落粒。一般在谷粒90％变成金黄色、穗枝梗开始变黄时为收获适宜期。常用的收割工具有刀和镰；常用的脱粒工具有掼桶、人工和电动脱粒机。
二、小麦1、整地：马鞍山从50年代到60年代初期，播种小麦前一般翻耕麦田两次，每翻一次即耙一次。翻耕后，整成宽墒，破碎坷垃。再在田周挖好围沟，田中挖好腰沟。70年代还普遍推行每隔两墒挖一条深沟的整地方式，群众称之“两墒一深沟”。要求丘陵地区墒宽1～1.2丈，圩区墒宽0.8～1丈；墒沟深6～8寸，围沟深0.8～1尺。做到墒沟通围沟，围沟通腰沟，腰沟对缺口，暗水能滤，明水能排。2、播种：建国初，马鞍山小麦播种量为20～25公斤／亩。1985年，推行高密度种植，任意加大播种量，有些麦田播种量达50公斤／亩。60年代以后，播种量根据小麦品种确定，一般限制12～15公斤／亩左右。播种方式有条播、撒播、点插3种，以撒播为主。小黄洲、慈湖乡联农村等砂土地，90％以上麦田采用播种机播种。3、施肥及管理：建国初期，马鞍山麦田施肥很少。60年代后，开始改变不施或少施基肥的习惯，在播种后都在墒面浇上窖粪，再盖以土杂肥。70年代还从外地引进洞穴深施追肥技术，一般在春节前每亩麦田深施化肥15公斤左右。管理上除对各种病虫害适时进行防治外，还注重麦田的清沟、沥水和除草。4、收获：马鞍山小麦收获一般为蜡熟末期，留用种子多在完熟期。收割工具以镰刀为主。脱粒工具有连枷、石磙、电动脱粒机等。50～60年代，用石磙、连枷打麦较多。70年代以后，以电动脱粒为主。