一、私营、合作旅饮店
清、民时期县内饮食服务店家以县城、乡村集镇较多。30年代县城有客栈8家、理发店8家、酒菜馆6家、面点10家、豆腐店6家、轿行3家、猪行(兼宿客)3家、浴池3家。乡村沿徽宁、绩旌驿道和徽杭、尚(田)北(村)、扬(溪)伏(岭)、伏磡(头)大道沿途皆设有旅店饭馆及骡马行，多为夫妻经营的家养店，供一宿两餐，或代客煮饭炒菜，收柴火费，烘烤冷熟食不收费。乡村大道茶亭众多，免费供饮，免费加热熟食。
1949年全县有专业饭店、旅社、浴池、理发店47户，其中县城35户，农村12户，从业115人，年营业额9000元，还有熟食店99户。城内菜馆主要有永丰楼、周和馆、松鹤楼、复兴园；旅社主要有四海春、江南春、交通客栈、泰安、天然等6户；理发店10户；照相馆和浴池各1户。共有从业人员51人。单人独户经营者占80%。乡村有扬溪、38号桥、北村、临溪、镇头、浩寨、孔灵、雄路、磡头等处的小型饮食店、旅社、理发店，从业64人。境内芜屯公路，乡村大道散见家庭附设旅饮店。
1954年实行对饮食服务业的社会主义改造。1956年1月，县城26户饮食服务业组成华阳合作饭店、华阳旅馆照相合作小组、华阳理发合作商店。另9户转农业。扬溪、北村、临溪、孔灵、镇头分别组成合作饭店，其他个体饮服业户组成豆腐饮服小组及理发社。1957年县城饮服网点17个。1965年合并为10个，全年营业额9.6万元，税金9714元。利润8913元。1958年国营合作机构合并，华阳旅馆照相合作小组撤分为合作旅社、华阳浴池、华阳照相馆；华阳合作饭店改木牌楼、车站饭店。38号桥、扬溪、孔灵、临溪合作饭店下设6个门市部，合作理发社10个，58人。1970年8月，合作旅社和车站饭店改为县饮服公司门市部。38号桥饭店并入扬溪合作饭店，农村10个理发合作社并为6个理发小组，下设20个门市部。1972年扬溪饭店改为供销社代营饭店，北村合作饭店改为北村供销社饮旅门市部。1975年2月恢复扬溪、北村合作饭店。1979年车站饭店恢复合作性质。
二、国营旅饮店
绩溪宾馆1956年设绩溪县委招待所于县委会院内，客房2间，床位10余张。后在北街县人委对面公房增客房2间。1958年，征西街民房10余幢，占地8000平方米，新建县委招待所，旅客平房宿舍3幢，品字形布局，歇山式屋顶。建筑面积1324平方米。客房38间，床位128张。餐厅、接待室由原民房改修。1959年11月营业。1968年底划归县人民服务站。1970年3月改为县革委会招待所。1984年称县招待所。1977年后新建会堂、客房、餐厅、烹饪间、锅炉房。原有客房亦经改造翻新，院落环境整修美化。1986年易今名。1987年，总建筑面积6820平方米，固定资产原值181万元，客房112间，床位250张，其中设备现代化的高、中档客房72间床位163张。宾客膳食以徽菜、徽点为主。餐厅可同时供400人就膳。
绩溪宾馆，自1967至1987年接待省级及全国性会议146次；接待全国各地旅客及海外侨胞64.87万人次。营业额319万元，利润58万元，交税5.77万元。1984年起县、地区、省5次授予岗位责任制先进单位、全区爱国卫生运动先进单位和全省文明院称号。
县饮食服务公司馆店1963年成立县饮食服务经理部，辖饮服网点189个，其中县城11个。1969年国营永红浴池开业，座位45个，年营业额1000多元，收不抵支，1978年停业。雄路饭店1972年7月建成开业，1983年卖给丝绸公司改做蚕茧收购站。绩溪饭店(南门头)1973年国庆节开业，座位200个，1987年改称绩溪徽菜馆，经营红白案和酒席，以烹调正宗徽菜著名。厨师胡观田，1982至1986年调驻法国大使馆任厨师。1978年建成南大街华阳饭店，5层楼，占地面积3010平方米，1979年元旦开业，设单人、双人、多人房间，床位400个，多次接待省、地会议，餐厅可接待宴席30桌。1970年建南门头旅社，2层楼房，床位118个。1986年2月建徽山饭店，4层楼房，在绩溪火车站前，设住宿、饮食部。
三、个体饮食服务业
城乡个体饮食服务业，1978年复起，多数经营面点小吃，后逐步发展，1983年春县城首次出现个体旅馆(登源饭店)，并迅速在城乡发展。是年农民进城设点，全县个体饮食业295户，服务业234户。1984年饮食业483户，从业780人，服务业397户，从业488人。其中农民进城办饮服业，计150户，从业271人。
1987年绩溪县饮食服务网点表