一、传统名茶
宋代官买片茶有胜金、嫩桑、华英、运合、来泉、先春、仙芝诸名品。歙州自买散茶，品名有 茗茶。明、清代县产“芽茶”为贡品，分为小芽、栋芽、中芽3级。清代县产叶茶曾列贡品。乾、嘉年间“障茶”(俗称大障茶)、“金山 茗雾”(烘青绿茶)跻身徽绿极品，饮誉沪、汉、杭。道、咸年间“金山时雨”经当地农、商精制，盛销辽、津、胶、济等处，为东北人士嗜饮。“横岩云雾”(产于今逍遥乡)被徽、宁商人用于款待宾客，色、香、味俱过金山茶，遂从“障茶”中分出，独步烘青名品。光绪年间，慈禧太后重建颐和园祝6旬寿旦，汪裕泰号以“金山时雨”茶入贡。民国前期“黄柏山云雾”、“慕云茶”、“青罗茶”和翚岭、高枧山茶品竞相称名。金山出产有“时雨茶”、“金山茶”、“金山贡尖”及“双窨珠兰金山茶”、“珠兰时雨茶”、“芝兰甘露茶”等名品。“提选慕云茶”民国18年斤洋2元，为“黄山松萝”价2倍，与“提选龙井茶”等贵。茶农所制历有毛尖、毛峰、雨前、火方、片茶、头条、二条诸烘、炒茶品。
附记：
金山时雨创名于清道光年间，原名“金山 茗雾”，贡品，上庄上金山产。茶园分布于海拔600至900米的五午凹、天凹、大塔、狮子头、羊栈、石丘滩、石屋上、石屋下等山坡，乌砂沃土(黄棕壤)，叶芽富含多酚类、氨基酸和儿茶素，属徽茶树良种之一。环境林木葱郁，常年雾海云天，春季阴雨连绵，花草吐香，鲜叶天然品质特佳。炒青“时雨茶”，属绿茶珍品，条索紧细，形似雨丝，微带白毫，汁醇厚，味芳香，爽口，回味甘，汤色清澈明亮，叶底嫩绿金黄，耐冲泡，第6次始淡，第3次最佳。清邑人章廷炯《金山 茗雾》诗，谓“异草育地灵，香雾蒙崖野。村女摘春归，社火焙檐下。三沸入芳瓷，缕丝犹篆写”。该茶4月中下旬1芽2叶初展(俗称“莺嘴甲”)时采摘，每公斤约5000个芽。抗战初停产，建国初恢复，后停制。1965年生产1年又停，1976年恢复生产迄今。茶园面积360余亩，年产逾120担。
横岩云雾清末民初创名，产于大障山障峰(今清凉峰)的横岩下、蛇墓坑一带，海拔700至1100米。晴天，早晚岚涌；阴雨，山雾厚弥。茶树枝干生满青苔，生长迟缓。5月中旬茶树透芽抽条，可采者仅三分之一，历来为烘青绿茶珍品。茶农沿明、清技法烘制。茶树属“障茶”群体，天然品质特佳，具野花香味。清代徽商嗜饮。条形似尖(茶)非尖，芽肥壮、嫩绿，白毫显露，高香持久，汤色淡黄明亮，味醇厚，回味微甜、鲜爽。叶底嫩绿有光泽，阳光照鉴，有银色茸毛。5月上旬，1芽2叶初展时采摘，不采虫蚀叶、雨水叶、病斑叶、对夹叶和瘦弱叶。拣剔杂质异物，晾青2至3小时，手工制作。历代产量皆少，民国后期停产，建国后亦迭兴废。1957年，横岩下、蛇墓坑产10担。今茶园近百亩，信息闭塞，仅少数茶农烘制，年产约300斤。
芝兰甘露茶产于黄蘖(柏)山、上金山、慕云山等处。其境常年云雾烟缊。民国前期，程裕新茶号选芽茶“以芝兰芳馥之品”窨制。茶“色如春草，香比惠兰，叶似翠羽，味若谏果”，质味浓郁。清代江宁汪士铎酷嗜，“屡形词咏，刊载诗集”。誉为“饮料中之极品”。民国18年，每打(约1.5市斤)洋5元。
二、新创名茶
1973和1974年，创制“灵屏雨露”(临溪)和“小九华毛峰”。80年代中后期，由农、商部门科技人员指导，茶户、茶厂制作的“西山毛峰”、“金钢雨露”、“天顶白毫”、“黄山绿牡丹”、“藏龙毛峰”、“高枧笋尖”及“清凉峰毛尖”、“清凉峰雾毫”、“百丈崖猴毛”、“龙须毛峰”、“云川毛峰”、“小九华云尖”、“龙池特炒”、“神坑毛峰”、“蒙山雪芽”和“蒙山毛峰”等10余茶品相继问世。除特炒与雨露外，皆烘青绿茶。“高枧笋尖”采制于福建之福顶大白茶种，余俱当地茶树群体。因自然生态天成，叶芽品质独优，肥嫩而耐冲泡，色、香、味、汤极具珍品风格。
附记：
小九华毛峰烘青条形茶。产于荆州小九华山海拔600至700米山地。群峦叠翠，乌砂沃土，竹修林茂，夏无酷暑，雨量充沛，终年云山雾海。鲜叶天然品质特优。茶品外形细扁完整稍卷曲，色泽嫩绿微黄多白毫，香清持久，味鲜醇带甜，汤清澈明净，叶底嫩绿微黄。清明至谷雨时采摘。1芽1叶和1芽2叶。手工制作。
金钢雨露炒青绿茶。产于大源里洪金钢岩，海拔700米。土壤肥沃，环境竹葱林郁，漫生云雾。茶品外形紧细秀长如眉柳，色绿润微带白毫，香气高锐鲜浓、伴生兰花香，味浓醇鲜爽，回味甘甜，汤黄绿清澈，叶底嫩绿微黄，1985年首创，即获徽州地区优秀食品奖。翌年，上海市南京路食品一店、东门路东升阳茶叶店销售，顾客盈门，每公斤价42元。清明至谷雨，选摘1芽2叶初展的芽梢，拣剔杂质和对夹叶，摊青3至5小时，手工制作。