民国以前，牧副渔业是自给自足或补助家用的小生产。农户家家养鸡，90%以上农户养猪，30%的农户养牛。荆州黑猪，是地方优良猪种。绩溪是黄山黄牛的主要产地，民国37年(1948)绩溪黄牛圈养量占徽州地区一半。1949年畜牧业产值280万元，占农业总产值29.8%。建国初期猪、牛、禽迅速增长。1957年畜牧业产值达528万元，比1949年增长近1倍，占农业总产值30.8%。1958年和70年代，大办集体猪场和集体养牛均受挫折。“文革”期间，禁私养耕牛，禁放养鸭，限制养鸡，畜牧业生产受阻。1978年畜牧业产值587万元，占农业总产值18.5%。70年代末，农村经济改革，畜牧业生产发展。1982年后相继出现养猪、养鸡、养鸭、养牛、养羊、养蜂、养兔、养貂、养鹿专业户，大批农户脱贫致富。1985年推广“三化养猪”和配(混)合饲料，猪肉自给有余。1987年全县养牛13428头，役牛1万头，当年宰杀肉牛近千头，牛肉多销往外地。畜牧业产值1252万元，比1949年增长3.47倍。
境内野生植物计有23类1536种，盛产葛粉、蕨菜、蕨粉、香菇、木耳、香椿、竹笋、橡子、山苍子、生漆。建国后由供销社收购，运销外地。著名土特产有山核桃、猕猴桃、西瓜、李、石鸡、龟、鳖等。1987年副业产值367万元，占农业总产值7.9%，比1949年的14万元增长25.2倍。境内水资源养殖利用率不高。70年代后大力发展塘库养鱼，引进优良鱼种，渔业生产迅速发展。1987年成鱼产量32.5万公斤。其中养殖32.2万公斤，占总产99.1%。成鱼产量比1959年增长4.78倍。