【传统方式】传统的耕作形式主要有3种。套种：中稻套泥豆，中稻、单晚套绿肥，麦类套棉花、玉米。间种：油菜间作蚕豆作绿肥，小麦间蚕豆，玉米间大豆、山芋，芝麻间山芋。混种：小麦混豌豆，大豆混芝麻，泥豆混绿肥，荞麦混绿肥、胡萝卜。1955年以前，基本沿用传统的栽培制度，水田以一季中熟籼稻为主；晚秋作物有泥豆、荞麦、红豆、绿豆、胡萝卜、白萝卜、大白菜等；冬季作物有油菜(主要)、大小麦、蚕豆、豌豆、绿肥(紫云英)等。
建国前复种面积较小，复种指数低。1949年，全县有冬闲田65万亩，占耕地总面积的64.4%，复种指数136%。建国后大力扩种冬季作物和晚秋作物，复种指数提高。
▲水田复种方式
中稻—泥豆、荞麦；红(绿)豆—油菜、大(小)麦、绿肥等。一年三熟。
中稻、单晚—油菜、大(小)麦、蚕豆、豌豆、胡萝卜、白萝卜、大白菜、绿肥等。一年两熟。
▲旱地复种方式
滩地：冬季的大(小)麦、油菜、蚕豆、豌豆—夏季的玉米、大豆、芝麻、花生、红豆、绿豆、棉花、麻类。一年两熟。
山地：冬季的大麦、油菜、蚕豆、豌豆—夏季的山芋、花生、芝麻、红豆、绿豆。一年两熟。
【推行“三改”】1955年3月，中共安徽省委开始在全省推行农业三项改革(简称“三改”)。本县的“三改”内容是：圩区大力推广双季稻；山区推广高产的胜利百号山芋和秋种马铃薯，改广种薄收为精耕细作；以及水改旱，旱改水实行三熟制，提高复种指数。是年，全县推广双季早稻129906亩、双季晚稻33297亩、秋种马铃薯5494亩、改种胜利百号山芋7564亩，午季作物扩大130366亩，增种晚秋作物93906亩，旱改水实行三熟制2236亩，复种指数达183.4%。全县粮食总产2.89亿公斤，是1949年的2.1倍；粮食单产148.2公斤，比1949年增长57.0%，其中双季早稻平均亩产200公斤、双晚平均亩产83.4公斤，两季合计283.4公斤，比一季中稻每亩平均增产50.6公斤；胜利百号山芋平均亩增产55公斤；旱改水一年三熟平均亩增产58公斤。
【发展双季稻】1955年试种双季稻163203亩，获得成功。1956年早稻面积骤增至55.66万亩、占水田总面积的53.3%；双晚面积增至42.37万亩；中稻面积由上年的84.46万亩减至44.06万亩。双季稻种植面积陡增，出现茬口紧、劳畜力紧张、肥料不足等情况，以致早稻平均亩产减至155.0公斤、双晚平均亩产减至53.7公斤，两季合计平均亩产208.7公斤，低于一季中稻的产量。1957年全县双季稻种植面积骤减，早稻不到16万亩、占水田总面积的15.3%，双晚12.1万亩；而中稻面积又回升到88万亩、占水田总面积的84.4%。1959年强制扩种双季稻，全县早稻面积69.19万亩、占水田总面积的66.3%；双晚34.73万亩。扩种双季稻，实行肥—稻—稻、油—稻—稻和麦—稻—稻的栽培制度，减少了豆类等经济作物的种植面积，而粮、棉、油等产量均大幅度下降。1961年实行“责任田”，允许农民自主经营，结果又恢复以中稻为主的栽培制度。1962—1965年均以中稻为主，种植面积稳定在六、七十万亩上下。
1966年后，农民逐步掌握了双季稻的栽培技术，同时又引进矮秆良种稻，单产不断提高，双季稻种植面积逐步扩大。1966年，早稻平均亩产250.7公斤，双晚平均亩产126公斤，两季合计亩产376.7公斤，比一季中稻平均每亩增产162公斤、比一季单晚平均每产增产104公斤。1972—1978年，全县双季稻种植面积一直保持在50万亩上下，占水田总面积的60—70%。而蚕豆、豌豆、大豆、泥豆、红豆、绿豆等养地作物的年种植面积由原来的16—17万亩减至3万亩左右，且限于旱地种植，使土壤有机质含量减少，地力减退，化肥施用量不断增加。全县粮食总产徘徊在2.5亿公斤上下，早稻平均亩产200—250公斤，双晚平均亩产100—50公斤。1976年，全县肥—稻—稻种植面积38万亩、占水田总面积的50.7%，油—稻—稻种植6万亩，午粮—稻种植11万亩。
【粮食与经济作物间套作多熟制】1979年后因地制宜地逐步调整农业生产结构，实行粮食与经济作物间作、套作的多熟制。主要有：(1)出现新的轮作制，如西瓜—双晚、烟草—双晚、早稻—荸荠、油菜—甘蔗等。(2)多层次利用土地，如稻田养鱼、桑园种菜以及免耕麦、免耕油菜等。(3)向优质高产发展，如优质米、优质麦等。(4)注重成本核算、科学种田，讲究经济效益。1982年，全县肥—稻—稻种植25万亩、占水田总面积的33%，油—稻—稻种植18万亩、占24%，午粮—稻种植15万亩、占20%。
耕作制度的有益变革，农业生产水平逐步提高。1987年，双季稻种植面积共91.4万亩，两季合计平均单产549.8公斤；粮食总产达3.54亿公斤，棉花总产334.2万公斤，油料总产2258.2万公斤，均创建国来历史最高记录。
建国后宣城县若干年份四稻动态情况