宣城地区种植小麦面积不大，居民面食习惯于逢年过节调剂生活。随着社会的发展，群众生活用粮也在发生结构性变化，面粉需求量渐趋上升。建国前的磨坊或粉坊，主要以畜、水为动力牵引石磨，破碎碾制，过筛提粉。成品分头粉、二粉，出品率80％。建国后，制粉行业起步较晚，50年代长期从芜湖、常州调进，供应市场。后来使用小钢磨加工面粉，质标为“八一粉”，逐渐满足市场需求。全区1949——1987年，累计制粉180490吨，年均加工量4749.73吨。其中50年代制粉9335吨，年均加工933.5吨；60年代略有下降8249吨，年均824.9吨；70年代加工量上升到47668吨，年均4766.8吨；80年代(截至1986年)制粉量猛增到94708吨，年均13529.7吨。1987年，全区加工面粉20530吨，是1949年的61.8倍，为建国后38年来年均加工量的3.32倍；全区共建面粉厂(间)4座，年生产能力121720吨。其中宣城面粉厂1座，年加工48720吨，广德1座，年加工15000吨，泾县1座，年加工13000吨。