民国初期，本县粮食价格基本稳定，两块银元可买50公斤熟米。抗日战争爆发后，粮价逐步上涨。民国30年(1941年)10月，米价每50公斤国币2600元，小麦价每50公斤国币4600元。民国35年7月，每50公斤中等熟米价30000～33000元，中等小麦20000～21500元。民国36年，通货膨胀，粮价飞涨，本县5月粮食价格如下表。
民国36年5月粮油市场价格变动表
表1—5单位：市担、国币元

解放初期，国营粮食公司挂牌公布粮价，中熟米、小麦、黄豆每50公斤价9元左右。
1953年11月始，粮油实行统购统销，购销价格由县人民政府控制、调整。粮油购价有统购价、超购价、定购价(比例价)，粮油销价有统销价、市场贸易价。
一、粮油购价
统购价50年代，每50公斤籼稻购价6.60元，小麦9元左右，黄豆10元。60年代到80年代初，粮食购价全国进行了三次较大幅度的调整。第一次，1961年，全国粮食购价平均提高25.25%。本县5个主要粮食品种(稻谷、小麦、大豆、玉米、红粮)平均每50公斤由1957年的7.67元提到9.70元，提高26.38%。第二次，1966年，全国粮食购价平均提高17%。本县5个主要粮食品种平均每50公斤由1961年的9.70元提到11.68元，提高19.4%。第三次，1979年从夏粮上市起，全国粮食购价提高20.86%。本县5个主要粮食品种平均每50公斤由1966年的11.68元提到14.56元，提高25.7%。
油脂、油料收购价有5次较大幅度的调整。1954年、1957年、1961年、1971年、1979年，油菜籽每50公斤购价依次是15.30元、18.40元、23元、28元、36元。分别提高33%、20.3%、25%、21.7%、28.6%，总计5次提高227.3%。芝麻购价依次是18.30元、23.70元、32元、42元、55.50元，分别提高5%、29.5%、35%、31.3%、32.1%，总计5次提高217.1%。
超购价1960年开始，以生产队为单位，人均全年交售商品粮超过100公斤以上的部分加价10%。1961年粮食购价全面提高，取消加价。1965年夏粮超购，加价12%，秋粮超购加价30～50%。1979年，在提高粮食统购价格的基础上，超购加价50%。1972年对油料超购部分加价20%，后调到30%。1979年，对油料超购部分在统一提价的基础上加价50%。
定购价1985年取消粮食统购，实行合同定购。定购的价格全国统一按“倒三七”即三成统购价、七成超购价比例计价。本县按省规定籼稻、花麦、白麦、玉米按“倒三七”，粳稻按“倒二八”，糯稻、红梁按“倒四六”比例计价。
1987年，对粮食定购价的基础价，即统购价进行了调整，籼、粳、糯三稻平均每50公斤由13.37元提到14.81元，定购价相应提高到19.72元，比1979年13.53元提高45.8%。1989年，籼、粳、糯三稻及小麦全部按“倒三七”比例计价，平均定价25.33元，比1979年统购均价14.13元提高79.3%。
1984年，油料收购按“倒四六”比例计价，即四成按统购价、六成按超购价计算。1989年油菜籽、芝麻定购价分别为53.80元、86.70元，比1979年分别提高49.7%、56.2%。
二、粮油销价
1953年实行粮油统购统销，销价基本稳定。1958年前，在提高粮食购价的同时，也相应地提高粮食销价，购销保持一定的差价。1961年提高粮食购价，销价未动，购销价格第一次出现倒挂。1963年，把农村粮食销价提到与购价持平，对城镇职工定期发粮价补贴。1966年，在提高粮食购价的同时相应提高销价，实行购销同价。1972年，按省规定，荞麦、绿豆、红小豆销价按购价加10%经营管理费销售。1979年，全国粮食购价平均提高20%，而销价未动，第二次出现购销价格倒挂。
1971年前，油脂油料销价基本上随购价相应提高。1971年，提高油脂油料购价，销价未动，购销价格倒挂，菜油每50公斤销价低于购价8元。1979年，全国大幅度提高油脂油料购价，食用油脂销价仍执行1964年调整后的价格。1990年，油脂市场价是国家统销价的3倍左右。
几个年份粮油价格变动表
表1—6单位：元／50公斤

收购价1985年以前为统购价，1985年及其以后为定购价。销价均为统销价。定购价即比例价，一般按三成统购价、七成超购价折算构成。