本县由于湖泊水面大，渔业资源比较丰富。长期以来，沿湖沿河渔民和农家，都是自然捕捞。农家池塘养鱼多，随着人口增加，渔民户数亦增。50年代至60年代基本上仍以捕捞为主，女山湖部分渔民有种养草养殖成鱼，至70年代逐渐以捕为主，捕养结合。1980年后逐步发展为以养为主养捕结合，水产品产量总的是50年代上升，60年代下降，70年代徘徊。30年出现两个波峰，三个波谷，即1959年为 667万斤，1966年为720万斤；三个波谷分别为：1961、1969、1978年，产量分别为 170.4万斤、177万斤、211.8万斤。芡实产量1967年创历史最高水平为287.8万斤(一般年份仅20～30万斤)，河蟹产量1980年达到了72万斤(一般年产30～40万斤)。县水产机构，长期不够健全，变化频繁。1980年5月始成立县水产局，1984年改为水产开发中心，后又恢复水产局，主管全县渔业工作。水产品产量逐年上升，现已突破1000万斤大关，进入全省前十名。1990年全县鱼产量达700.4万公斤，螃蟹达12万公斤。
一、渔业基地
(一)县水产养殖场
国家水产养殖场为明光、石坝两场，隶属县水产局。燕子湾渔场属水利局领导。明光渔场建于1956年，燕子湾渔场建于1958年，石坝渔场建于1974年。均以生产鱼苗、鱼种为主。明光渔场现有鱼池面积7亩，以生产鱼种为主；石坝渔场有人工繁育2亿鱼苗能力的繁殖设施和鱼种生产，共有水面70亩，1986年生产鱼苗 1.5亿尾，创历史最高水平。鱼苗除供应本县外，还远销淮河、长江流域20多个县市。主要产品有鳙、草、鲤、团头鲂等。
(二)国家商品鱼基地
1980年，本县建立女山湖、涧溪两个国家商品鱼基地，成立了女山湖渔场和涧溪渔场。女山湖渔场有一鱼种池24口86亩，二鱼种池24口144亩，成鱼池19口 288亩，共有鱼池96个，水、电、路、渠配套成龙。每口鱼塘投资约1万元，年产鱼28万斤至30万斤，先后已上交国家商品鱼数十万斤。涧溪渔场有鱼种池9口计18亩，至1988年共生产成鱼26万斤，上交国家8万斤。两个场连续三年均超额完成国家商品鱼上调任务，分别被省评为先进单位，名列全省第一、三名。
(三)女山湖渔业镇
女山湖原为洪泽湖组成部分，按13.5米水域计算共有15万亩水面，盛产鱼 、虾、莲、芡等，渔船集散地在女山湖镇。本县1951年成立女山湖船民办事处，1952年撤销办事处，成立女山湖乡，1958年成立旧县人民公社。1973年进行渔民连家渔船改造，兴建抹山、庙台、荷花、冯郢等渔民定居点，政府先后拨款54万元，建造数十间房屋，作为部分渔民陆地定居。1986年建立女山湖镇，下辖8个渔业村：高咀、抹山、双庙、花园、荷花、东风、冯郢、庙台。从事渔业生产劳动力共3106人，时有渔船1779只，以天然捕捞为主。1985年年产成鱼200万斤左右，实行“养捕结合”方针后，投放鱼种采取围网，簖箱养鱼，1986年鱼产量逐步上升达430万斤， 1990年鱼产量超过1000万斤。
近年，女山湖镇以渔业为主，积极发展乡办工业和各种水产品加工业。为改善渔民生活，已建立自来水厂，解决了历史上一贯吃湖水、影响人民健康问题，渔民生活有了显著改善。
二、养殖业
(一)繁殖鱼苗
本县鱼苗原采捕于长江、淮河，人工繁殖鱼苗始于1967年，由张开旭、范全等从张八岭乡李山头队池塘中选放养的白做亲鱼，在燕子湾渔场试验，首次孵化出鱼苗200多尾。随着试验成功推广，生产技术日臻完善。1981年我县发展人工繁殖设施四处(石坝、燕子湾、女山湖、林东水库)，能生产鳙、草、鲤等鱼苗近亿尾，除满足本县需要外，还远销省内外各地。至1985年鱼苗生产已增长一倍多。
(二)鱼种培育
自1956年建立明光渔场，至1981年全县已陆续建成三个国营渔场，20多个乡办、村办渔场，至1985年，全县有鱼种池428亩，其中，国营204亩，年生产鱼种 1000多万尾。1987年始本县利用箱技术在湖泊中培育鱼种，当年在花园湖用12只箱计20亩，培育出鱼种2万斤。司巷乡利用稻田培育鱼种，135亩稻田生产鱼种 6169.5斤，产稻谷144990斤，实现粮、鱼双丰收。全县稻田养共1650余亩，并不断扩大。
(三)塘圩养殖
建国前，农民长期处于分散生产状态，池塘养鱼只作为小家独户副业。建国后，50年代“以养为主，养捕并举”，天然鱼类生长占主导地位；60年代后，池塘养鱼，发展较快；70年代逐步实行人工精养，合理投放饲料，采草喂裂进行常年管理，鱼业产量有所提高。1980年，随着农村实行联产承包责任制，水面实行承包，池塘养鱼有了发展。据统计全县池塘10294亩，水面61715亩，占总水面14.9％，已养鱼面积29276亩。1984年，苏巷焦城圩4000亩水面由农民曹克复承包，由于他善于经营管理，县区乡大力支持；至1988年，已生产成鱼10万余斤，螃蟹数万斤，产值60万余元；津里乡红旗圩2000亩水面，由童太安承包，至1988年，生产成鱼5万余斤，螃蟹2万余斤，产值40余万元。女山湖镇马沉涧水面3000亩，由渔民刘贵瑾承包，至1988年，生产成鱼2万余斤，螃蟹0.3万斤。明东乡东风湖3000亩水面，也由农民承包，鱼产量大幅度提高，出现了以专业户为代表的渔业养殖大户，推动了全县养殖业的发展。
(四)湖泊养鱼
全县有湖泊四处，水面26万亩，占总水面65.5％。女山湖属老年型浅水湖泊，因该湖引水节制闸的建成，湖水常年保持在13.5m，水面积100平方公里，合15万亩。七里湖因无控制工程，常年水位落差大，在高程12.5m时，水面积7万亩。花园湖属凤阳、嘉山两县界湖，嘉山部分水面积2万亩。湖泊特点：底质平坦，深约1.5～2.0m左右，水态环境较好，适合各种鱼类和水生植物生长。
建国前，女山湖、七里湖、花园湖渔民，均以捕鱼为主。由于长期以来光捕捞，不投放鱼苗，建国后虽加强湖泊管理保护资源繁殖，但湖区鱼产量仍增长不快。由于滥捕及管理不善，部份湖水被污染等原因，一度鱼产量下降。从1984年起，县委、县政府重视和加强了对女山湖资源开发工作的领导，鼓励支持开发女山湖，在湖内有计划投放鱼苗、蟹苗，在湖边开挖精养鱼池，在马沉涧试点拦网养鱼50亩。 1986年又拦网养鱼8.6亩，共产成鱼6494公斤。由于不断加强管理和领导，渔业生产不断提高，由1986年8.8亩发展到近200亩网箱和7000多亩拦网养鱼，单位面积产量也不断提高。猫耳湖与七里湖、女山湖相联，位于本县与盱眙县交界处，是本县一个小型湖泊，盛产鱼虾1965年后，对猫耳湖渔业资源养殖和开发及管理有所忽视放松。
(五)水库养鱼
县内水库养鱼始于60年代初。1982年，全县水库171座，水面积36420亩，占总水面9.56％。其中，中型水库4座，17500亩，小一型水库15座，5740亩，小二型水库152座13180亩。这些水库的特点是水位较正常，水质较肥，含有较丰富的腐殖质和营养盐类，适宜于养殖鱼类的放养。
1958年以来，分水岭、林东、石坝、燕子湾等四个中型水库先后建成后，均采取粗放方法。由于投放数量少，规格小，加之管理不善，成鱼产量不高。70年代中期，采取加大鱼种规格(三寸以上)，增放多品种鱼类，常年除野出除害，增补无机肥料，水库成鱼产量又逐年增高。近年来，水面由私人进行承包后，投放数量增多，规格增大，管理加强，成鱼产量提高。石坝水库，原属国营渔场经营亏本，承包给专业户，每年盈利2至5万元。分水岭、林东水库，由于水质良好以花鲲投放为主，一般年产成鱼10～15万斤，亩产100多斤，近年来分水岭水库还发展拦网养鱼400亩燕子湾水库由于水质差，年产成鱼3～5万斤，经济放养较差。
全县虽有小水库160多个，但粗放不养，只承包，不投放，忽视管理。承包养殖较好的横山赵集水库，亩产成鱼达百斤左右，但产量不高。1988年至1990年，按照因地因库制宜原则，对水库养殖，实行了承包责任制，初步发挥中小型水库养殖潜力。凡实行承包责任制，又加强管理的地方，水库养鱼产量成数倍增长，效益显著提高。
三、捕捞工具一般采用小渔船和简单网具、钩具，如拉网、撒网、滚钩、卡子、麻罩以及鱼鹰等。建国后至60年代，捕鱼工具基本无改进。70年代，随着鱼业的发展，县内捕鱼工具也随之增至30多种，使用普遍的有10余种。渔船由小船发展到凤网船。网具有大拉网、刺网(单层刺网、三层挂网、撒网、张网、赶网等)，钩具方面有小钩、大钩、卡子、笼子、鱼箔、麻罩等。捕捞方法：小面积的水库和塘坝，一般采用拉、撤、粘、钩等简单生产手段。中型水库，地形复杂，地势凹凸不平，一般采用赶、拉、刺、张网的方法，小型水库，采用丝网捕捞，湖泊用簖、分网、拉网进行捕捞。
附：本县1980年至1990年塘坝水库成鱼产量表

四、珍贵水产品
(一)银鱼
古名“脍残鱼”，俗称“面条鱼”或“面鱼”。银鱼科旧说为“吴王盍吕江行，食鱼脍，弃其残余所化”，又有“孟姜女破腹生银鱼”之说。银鱼，有大银鱼、小银鱼之别。大银鱼为淡海回游鱼类，本县不产。本县产小银鱼，学名太湖短吻银鱼，属纯淡水品种，头扁、无舌齿，雄性臀部有十数枚排列整齐的鳞片，雌性则无。体细长二、三寸，身圆光滑，洁白如银。银鱼生活在水的中上层，以浮游动物为食，三至七月繁殖产后即死。个体小，繁殖力强，数量大。本县女山湖年产量平均15万斤，最高年产量可达40万斤。近年来，在石坝、分水岭水库也发现银鱼，石坝水库7月底开捕，年产一般7000～8000斤，质量较好。
银鱼，鲜者煮食风味甚美，晒干鲜冻可以久存，细小者优胜。1978年，省水产部门优惠收购，加工鲜冻后，畅销港澳、远销欧美国家，为本县水产品出口之佼佼者。
(二)河蟹
河蟹又名毛蟹、清水蟹、大闸蟹，学名中华绒蟹，本地惯称螃蟹。河蟹生活在淡水中，繁殖于河、海汇合的咸淡水中，凡通江的河流、水域都有毛蟹的踪迹。
河蟹是名贵的水产品，肉味鲜美，营养丰富。脂肪和碳水化合物含量高，含有钙、磷、铁，维生素A含量尤为丰富，并含有一定的核黄素，是肴中佳品。
从1966年起，河蟹就是我县主要出口商品之一，远销港澳。1979年，安徽省粮油食品出口分公司自营后，(1979年前螃蟹调南京集中，再转销香港)陆续打入美国、加拿大、日本、泰国等国际市场。
河蟹的适应性很强，我县池河、花园湖、女山湖、七里湖均可生长。1972年，从上海崇明县调进大闸蟹苗105斤投放女山湖中，不到一年时间，每只均重二两以上。1972年至1981年，全县累计投放蟹苗11736斤，计生产河蟹406万斤。
每年秋季金菊盛开时节，河蟹体肥肢壮，肉质鲜美，蟹黄丰富。县水产部门都要派人与外贸部门配合，组织收购螃蟹加工、调运工作，据统计，1966年至1984年，我县共供应出口螃蟹230余吨。1986年以来，河蟹养殖由过去大湖流放，改中小水面粗养，其特点：群众自筹资金投放蟹苗，自放，自管，自养，经济效益颇高。我县对焦城圩、红旗圩等四圩1万多亩水面每年投放幼蟹7000～8000斤，当年产成蟹10万斤左右，出现了曹克复、童太安40～60万元大户带动全县河蟹养殖和水产业的发展。
(三)珍珠蚌
1972年，女山湖乡马沉涧渔场开始试验河蚌育珠，共吊养育珠蚌3000多只， 1974年，收获一脸盆朱型珍珠。1976年，司巷乡组织人员到上海南汇县学习珍珠养殖，当年秋，试验插蚌几百只。1977至1978年，又吊养育珠蚌2000多只。1979年，采珠八两五钱，收入255元。1980年秋，准备采收1977至1978年吊养的珍珠，结果发现由于无人管理，育珠蚌被破坏殆尽。1980年5月，县水产部门请滁州市乌衣渔场帮我县培训了一批育珠技术员，在大郢、石坝、古沛三处试养珍珠，因种种原因没有搞起来。
1981年，女山湖乡渔场、荷花大队、冯郢大队先后与江苏无锡县和武进县签定了合资生产珍珠合同，此后，白米山农场、石坝渔场也开始珍珠生产。1981年5个生产点春季共插珠蚌25640只(女山湖渔场1500只，荷花大队2500只，冯郢大队 5000只，白米山农场2500只，石坝渔场640只)；秋季又插育珠蚌4500只(冯郢 3500只，白米山农场1000只)。据统计1980年本县共收购珍珠17.82公斤，1981年收购11.25公斤，1982年收购40.7公斤。1984年以来珍珠处于国际市场滞销，生产发展缓慢。
(四)淮王鱼
相传因淮南王刘安在都城寿春美食得名。淮王鱼古有
鱼之称，学名长吻科。俗称江团肥沱。头较尖，吻特肥厚而显。须短、四对。眼小，被皮膜所隐。背刺后缘有锯齿，光滑无鳞，全身鲜黄，背部带有斑彩。淮王鱼栖江河底层，冬季多在岩石深水处越冬，以小鱼、小虾、水生昆虫为食。4～6月产卵。生长快，大者重二、三十斤。肉鲜嫩，少细刺，属上等名鱼。因而汉淮南王刘安喜食此鱼，人们便称此淮王鱼，亦名回王鱼。
淮王鱼肉味尤美。红烧、片炒，都具有鲜嫩、滑、爽的特点，尤其是清蒸后，肉似豆腐一样细腻，汁水如鸡汤一样鲜美，食之回味无穷。
淮王鱼繁殖期，卵粒常附着在水下的岩石和洞中。幼苗大都成群结队地尾随父母生长，其性情温和却孤群，喜栖水底层，尤其静居于岩洞、岸、石缝及水湾沟洼里。我县淮王鱼主要分布在浮山淮河一带。日本前首相田中和美国前总统尼克松访华时，都曾定购本县的淮王鱼。
淮王鱼系自然繁殖，20世纪60年代以来，由于淮水生态变动巨烈，资源大损，已日趋少。
(五)鲂鱼
鲤科。有三角鲂、长体鲂、团头鲂(武昌鱼)等。形似鳊，但背部隆起，头小。腹后部有肉棱。体灰色，3年可达2市斤，栖于水的中下层，草食性。生长快，富脂肪，有古诗云：“其食鱼，必河之鲂”，“伊洛鲤鲂，美如牛羊”。近年来我县引进团头鲂，在女山湖渔场试养后，生长良好、广为群众喜爱。目前为我县池塘和网箱养鱼的搭配优良60种。
(六)草鱼
鲤科，为我国四大名鱼之一，背黑腹白,鳞大，头宽平，口端位，无须。咽头齿梳状。栖息底层，以水草为食。本县湖泊、池塘均有草鱼，为农家喜养鱼种。
草鱼肉味鲜美，少细刺，红烧清蒸俱佳。活草鱼清蒸后，汁水浓腻，营养丰富，产妇食后可发奶。草鱼目前为池塘和网箱放养主要品种。具有生长快，成本低，产量高的优点。
(七)黄鳝、泥鳅
黄鳝、泥鳅在本县生长繁殖自然条件优越，资源丰富，全县各地均有分布。黄鳝、泥鳅营养丰富，肉味鲜美，是县内群众喜食的水产品。每年4～9月，农民在水田、水沟、塘边捕捉，除自食外大量上市。
1980年后，有的农民进行人工饲养，成为农民多种经营的一项致富门路。本县石坝乡包郢队22户，有18户养殖黄鳝；养殖户黄树祥20多平方水泥池放幼鳝46斤，年底出售成鳝900多元。还有部分农民养殖甲鱼、牛蛙等水产品。
(八)芡实
芡实，本县称鸡头，为大型水生草本植物，加工成芡实米，可供药用，有补肾、益精功效，可食或作饲料。女山湖七里湖水质好，水深2.5米左右，历年盛产芡实， 1967年为产量最高，达300万斤。
芡实米是本县传统出口商品。1947年，明光私人渔行将大量芡实销给镇江等地商户。建国后，1959年至1984年，本县共出口芡实米约590余吨，销往香港、澳门、新加坡等地。1985年至1990年，每年都有一定数量出口。
附：嘉山县1949~1990年水产品产量表