滁县地区畜禽的种类有黄牛、水牛、马、驴、骡、猪、羊、兔、狗、猫、鸡、鸭、鹅、水貂、火鸡、鸽、鹌鹑等。其中牛有26个品种，马属14个品种，猪22个品种，羊19个品种，禽46个品种，其它34个品种。属本地固有品种25个，引进省内外良种75个，引进国内外良种61个。饲养家畜数量最多的以猪居首位，牛次之，鸡、鸭、鹅最为普遍，其它动物饲养量较少。
一、黄牛
(一)本地黄牛
本区黄牛属南方黄牛，建国前后均有饲养。1985年共有6.76万头，供役用。主要分布在凤阳、定远、嘉山县和来安县的部分山区。本区山场面积大，牧草资源丰富，为黄牛的繁衍生息创造了良好的环境。本地黄牛体型多呈方形，体躯宽深不够，公牛骨骼较粗壮、坚实；母牛性情温驯，毛色以黄色、深黄色最多，少量黑花杂色。成年牛平均体重:公牛316公斤，阉牛410公斤，母牛267公斤。秋耕秋种时，双套日均耕作4—5亩，春耕时，双套日耕作2.5—3亩，宰杀时净肉率38%左右。本地黄牛与大别山黄牛特征近似，具有血缘关系。
(二)黄牛的杂交改良
1、国内引进品种
秦川牛本区1958—1959年引进70头，1963年嘉山县种牛场引进200多头，经多年饲养繁殖，对本地自然环境已有较强适应能力。用秦川牛与本地黄牛杂交，或用其冻精人工授精，杂交一代六月龄体重可达130公斤，比本地同龄黄牛增加25.6%，其后代毛色枣红，生长快，役用性能好，深受本地农民喜爱。全区现有杂交牛1万余头。
南阳牛本区1959年开始引进，南阳牛在产地是舍饲，对本地牧、舍兼饲的粗犷管理适应能力差，加之毛色米灰，部分群众认为不如秦川牛杂交后代毛色吉祥，多不愿饲养。逐渐淘汰。
蒙古牛50—60年代，本区引进1000多头，因役用性能差，不适应本区自然环境，被淘汰。
2、国外引进品种
西门塔尔牛原产瑞士阿尔卑斯西北部山区，为乳、肉、役兼用品种。引进冻精与本地黄牛杂交。据对62头牛(公、母各半)测定，在同样饲养管理条件下，其杂交一代初生重平均为32.5公斤，比本地黄牛增加54.76%；六月龄体重为126公斤，比同龄本地黄牛增加21.4%；一周龄平均体重240.3公斤，比同龄本地黄牛增加34%；其周长、体高、胸围都分别大于本地黄牛，改良效果显著，深受农民喜爱。但因杂交牛头部多有白星(白色毛)，有的农民迷信认为不祥，故推广不快，现全区仅700余头。
夏洛来牛原产法国西部至东南部的夏洛来和耐维尔地区，是由役牛逐渐改良而成的著名大型肉用品种牛。引进冻精与本地黄牛杂交，犊牛个体大，生长快，役、肉用性能好，但因犊牛初生重，个头大，常发生难产，故推广不快，现全区仅有100余头。
除此之外，还从英国引进肉用短角牛、早熟优良肉用海福牛、澳大利亚肉用抗旱王牛，现全区分别有800头、200头和1000余头。
二、水牛
(一)本地水牛
本区的水牛属沼泽型，役用。现有水牛29.86万头，分布全区各地。本区境内湖泊、河沟、水渠、港汊纵横交错，塘坝亦多，水源充足，牧草茂盛适宜于水牛繁殖、生长。农作物以水稻种植为主，其秸杆可作饲料，亦有利于养殖水牛。本地水牛体躯粗重矮壮，身短腹大，前额平，脸短，四肢短。毛色多为石板青色和灰色，也有黑褐色及白色毛牛。岁半初情，2.5—3岁始配，孕期330—340天。成年公牛平均体重465公斤，母牛平均体重412公斤。公牛的四肢粗壮，肌健明显，行步慢而有力。耕作使用年限为15—18年，个别24年左右。一头中等大小水牛，每小时可犁田4分，耕深19—23厘米，每日耕作2—4亩。屠宰率为48%左右，净肉率为38%左右。
(二)杂交改良水牛
1、上海牛主产上海市郊区的嘉定等县，体型较大，公牛体高140厘米，体重616.5公斤，母牛体高135厘米，体重607公斤，役用。本区各地自1980年开始从上海市嘉定县购进冻精，与本地水牛杂交，受胎率60%。所产杂交牛体型较大；六月龄公牛体高为107.3厘米，母牛为108.9厘米，比本地水牛分别提高6.1%和7.6%，公牛体重为160公斤，母牛体重为165公斤，比本地水牛分别提高50.95%和49.1%。而且适应性能强，役用性能好，深受农民欢迎。现全区有上海牛和本地母牛杂交后代3000余头。
2、摩拉牛原产印度和巴基斯坦，系河流型，役乳兼用品种。1974—1977年，本区各县从广西柳州畜牧所象州等地引进数十头，以定远县鸠山畜牧场、嘉山县三界种牛场、全椒县兴云畜牧场为基地进行杂交、纯繁，向面上推广。1979年以后，凤阳、嘉山、来安、滁州等县、市从合肥、盱眙、东至等地购进冻精进行冷配，受胎率50%左右。摩拉公牛与当地母水牛杂交，优势明显，其杂交一代公牛初生重34.5公斤，比本地公水牛提高32.7%，母牛初生重30公斤，比本地母牛提高20%；周岁公牛体重240公斤，比本地公牛提高31.2%，周岁母牛体重279公斤，比本地母牛提高20.3%。其体高、体长、胸围、管围都有明显提高。但母牛受胎率低，杂交后代不易调教使役，农民不大欢迎。现全区分布较广，总数约3000多头，有逐渐被上海公牛与本地母牛杂交后代取代之势。
三、乳牛
滁县地区乳牛饲养始于民国35年(1946年)。是年，国民政府农林部将“联合国开发救济总署”援华物资中的400余头乳牛拨给滁县，在滁县琅琊山建“农林部滁县种牛繁殖改良场”，其品种有荷兰、瑞土、短角爱尔夏、娟姗、更赛等。后牛群感染结核、布氏杆菌病，发病率很高。民国36年(1947年)，牛群全部调往南京、上海等大城市。1949年，又从南京运回16头，其中公牛2头，母牛14头，1955年发展至22头，又自旅顺市购进8头，总计30头，在此基础上，组建“滁县乳牛场”。1956年改称“滁县病牛防治站”。当年，安徽省农业厅又从合肥、淮南市调进29头，自繁3头，合计有牛62头，而其中病牛52头，占总数的84%。当年全部实行封锁、隔离、消毒、防疫和人工授精等措施，到1962年病疫基本控制，并淘汰了部分品种，存栏乳牛80头。1976年开展冷冻精液人工授精，从病牛后代培养出健康犊牛70头，经多年不断整群、更新血液，培育出适应我国自然条件的、生产性能较高的中国黑白花乳牛，建成健康牛场——滁州市乳牛场。鲜奶产量不断上升，成年母牛年平均产鲜奶量为：1962年2133公斤，1976年4307公斤，1983年5056公斤，1985年4907.5公斤。1986—1992年，生产鲜牛奶5191吨，平均年产700吨以上。
四、马属
(一)马
马的品种绝大部分是建国前引进的蒙古马，是古老的品种之一，头稍粗重，颈短厚，耆甲低短，胸廓深长，背平直，四肢粗短，鬃毛、尾毛粗多而长，体质粗糙结实。毛色有青毛、栗毛、骝毛等。平均体高:公马130厘米，母马127厘米。体重:公马315公斤，母马285公斤。主要用于骑乘、拉车、耕耘。
(二)驴
品种来源不详，外形:头中等，耳大，头颈稍高举，胸部稍窄，背部稍凹，后驱发育差，尻部、臀部均较狭小，四肢结实。毛色有灰、黑、白等，灰色居多，故称“灰驴”，又叫“毛驴”。本地多用其拉车、推磨。现日渐减少，全区仅有约6000余头。
(三)骡
公驴配母马生骡，是种间杂种。公母多无生殖能力。骡耳比马耳长，比驴耳短，无鬃毛、鬣，尾毛稍多于驴，蹄小踵高。体质结实，能吃苦耐劳，抗病力强，寿命比马、驴都长，一般使用20年左右，长的达30—40年。
公马配母驴生騠100余匹。
五、猪
(一)、本地猪种
本地猪种属华北型淮南黑猪，分布全区各地，以定远县数量最多。定远猪是我国主要地方良种猪之一，其特点是:身体狭长，四肢较高，耳大下垂，额有纵纹，大都为黑色，抗病耐粗，肢健为牧。分大、中、小三个类型，群众称为“大折皮”、“细皮”、“油胡芦”，其中“细皮”猪居多。该猪母性强，繁殖力较高，年繁2—2.5窝，产仔7—18头以上，初生重0.5—1.13公斤，泌乳力42.5公斤，断乳重7.5—10公斤。母猪5—8年淘汰，公猪3年左右淘汰。育肥猪，大型的生后12个月可达150公斤，中型的生后10—12个月可达75—90公斤，小型的生后10个月可达60—65公斤。
1956—1975年，省及本区地、县农业部门均将定远猪的选育列为研究项目，科技部门列为科研项目；1976年定远县棉种场改建为良种猪繁育场，开始定远猪的选育工作。1989年省科委列为重点科研项目，1983年升为省攻关项目。经过10多年的努力，定远猪经提纯选优，在保种上达到较高水平，每窝产仔数、后备猪生长发育、成年猪体尺、体重均接近或达到方案指标，体型外貌与原种基本一致。1985年试验猪群属宰测定胴体瘦肉率为51.76%，居全国地方良种猪中较高水平，杂交组合试验揭示了定远猪是杂交利用较好的母本。
(二)引进猪种
自50年代起，引进的国内品种有:内江猪188头，哈白猪28头、新金猪10头、福安花猪100头；60年代起，引进金华猪200头，上海白猪50头、新淮猪20头；70年代引进新金猪30头。30年代引进的国外品种有:约克夏.17头、巴克夏220头、长白猪30头、苏联大白猪89头。60年代引进巴克反4头，钓克夏45头、克米洛夫4头170年代引进长白猪17头、约克夏20头；80年代引进杜洛克8头、长白猪150头、汉普夏2头。1986—1992年共引进国外良种公猪1050头，选留地方母猪10.85万头，繁殖杂交猪250多万头，人工授精配种12.5万头。
用外地引进公猪与定远母猪进行有计划地杂交，显示出不同程度的杂交优势。定远猪选育攻关协作组多次用长白、杜洛克、大约克，苏联大白、巴克夏等不同品种与定远母猪杂交，其繁殖性能、生长速度、饲料利用率、胴体瘦肉率都比定远猪后代有所提高。
(三)、商品猪基地建设
80年代中后期，国家为了保障城市“菜篮子”供应，国家、省和地方三级筹措，兴建一批商品猪生产基地。本区具有发展商品猪生产的良好条件，先后争取到国家投资，确定了凤阳、定远和天长三县为商品猪生产基地县。凤阳县1986年列项建设，投资55万元；定远县1987年投资120万元，天长县1988年投资100万元。1991年定远县又投入黄淮海开发资金80万元，作商品猪基础设施建设。各县先后都成立了瘦肉型商品猪基地建设领导机构，统一协调解决商品猪生产中存在的问题，抓好“母猪核心群、母猪扩繁群、生产群和人工授精网点”的“三群一网”建设。三个基地县先后兴建三个县级家畜改良站、12个改良分站、43个人工授精点，广泛开展生猪的人工授精。同时推广“四改一条龙”的科学育肥法，即改喂单一饲料为配(混)合饲料，改养混杂猪为杂交猪，改熟喂为生喂，改放养为圈养，改吊架子为一条龙快速育肥。并加强商品猪的防疫承包，生猪疫病防治实行“定人、定范围、定任务”，采取季节防疫与常年防疫、市场补针相结合，堵塞防疫工作可能出现的漏洞。目前，三个基地县生猪承包率均在93%以上，防疫密度在95%以上，从而有效地降低了生猪死亡率。
商品猪基地建设，也带动了全区千家万户的养猪业的发展，取得了比较明显的效果。
六、羊
(一)山羊
滁县地区山羊属安徽白山羊，分布全区各县、市，主要饲养地在定远、凤阳、嘉山县。特点是:体小而匀称，能适应艰苦的饲养环境，繁殖率高，板皮质量好。母羊春、秋两季发情，平均每胎产羔2.63头，最多一胎可达4羔。板皮拉力强、弹性好，是对外经济贸易的传统出门畅销商品。全区现有山羊3万多头。
(二)湖羊
50年代引进300多头，因不适宜本地放牧条件，己被淘汰。
(三)绵羊
建国前，本区饲养极少，现有品种多属引进品种，总计约9000余头，主要分布在本区滁州、嘉山、定远、来安等县、市。引进的品种主要有:寒羊、蒙古羊、新疆细毛羊、苏联美利奴羊、德国美利奴羊、考力代羊罗姆尼一马尔西羊等。
七、鸡
本区当地鸡种系肉蛋兼用型，分布极广，全区各地均有饲养。品种较多，尤以天长县三黄鸡，凤阳县大骨鸡最负盛名。
50—60年代，引进澳州黑、白洛克、狼山、白来杭、洛岛红、新汉县、九斤黄、芦花洛克、宣州鸡等；70年代引进新浦柬、星杂288、星杂579、S270等；80年代起，渐被罗斯蛋鸡、新布罗肉鸡、希塞斯蛋鸡所取代。此外，丝毛乌骨鸡作药用，全区各地亦有零星饲养。
八、鸭
本区鸭品种是麻鸭，蛋肉兼用型，是全区主要饲养品种。麻鸭的特点是:体型中等，耐粗饲，抗病力强，生长较快，比较早熟，潜水觅食能力强，毛色都是麻褐色。公鸭头为青绿色，体羽为深褐色，母鸭米黄色。成年公鸭体重2.5—3公斤，母鸭2—2.5公斤。母鸭年产蛋120—180枚，蛋壳青白色，蛋重70克左右。
50—70年代，批量引进北京鸭、绍鸭、瘤鸭；80年代引进北京鸭、卡基、康贝尔鸭、樱桃谷鸭等。这些品种鸭引进后，都不同程度地适应了本地的自然环境，年饲养量约10万余只。
九、鹅
滁县地区的鹅品种属中国白鹅，全区各地分布很广，尤以天长、滁州、全椒、来安等县、市的湖泊、水网地区为多。白鹅羽毛白色，嘴、瘤为橙黄色，早期生产快，2—3个月即可上市。仔鹅体重可达1.5—2.5公斤，成年体重公鹅3.5—4.5公斤，母鹅3—4公斤。年产蛋40枚左右，蛋重115—132克。白鹅肉粗且嫩，含脂少，仔鹅尤佳。引进的品种有狮头鹅，皖西白鹅等。其中狮头鹅是国内著名的大型鹅种，体格硕大，骨格粗壮，体质强健，抗病力强，自50年代引进后，现已在本区安家落户。成年公鹅体重7.5—9公斤，母鹅7—8公斤，年产蛋25—30枚，蛋重180—200克。皖西白鹅是本省优良品种，其体型中等，颈长成“弓”形，胸深广、背宽平，全白羽毛。早期生长快，2月龄体重可达3—3.5公斤，平均日增重50—60克，成年公鹅体重5.5—6.5公斤，母鹅5—6公斤。母鹅产蛋集中在1月和4月，一般产蛋两茬，25枚左右，平均枚重140克。1989—1992年的四年内，共引进公鹅10050只，种母鹅400只，1992年底，全区饲养量25万只。
1989年，滁县地区畜牧兽医站引进皖西白公鹅178只，在嘉山县进行杂交改良试验，次年生产杂一代鹅3.1万只，取得明显经济效益。1990年，在全区七县、市范围内有重点的推广，次年生产杂交鹅60万只。在此基础上，1991—1992年增加四季鹅×本地鹅杂交组合，由来安、全椒、定远、天长四县承担农业部“丰收计划”项目，共推广良种和杂交鹅241.62万只，杂交优势明显。