1.萎凋
老式做法多采用日光萎凋，俗称晒草。虽可省工、省时、省燃料，但鲜叶易红变和焦边，产生日晒气。1955年后，出现室内自然萎凋和加温萎凋。1972年始试用萎凋槽，后在全县普及，至1985年，全县有萎凋槽250台。
2.揉捻
1954年前普遍为手揉脚揉。1954年始，在广楼乡（今属祁门）使用3台单桶木质人力揉茶机，工效比手揉提高3倍。1955年，全县推广了单桶木质揉茶机77台。1956年始，在雷湖（今属祁门）试用双桶人力揉茶机，工效比单桶提高4倍。是年，在安凌试制1台8桶水力揉茶机，当时与4台双桶人力揉茶机相比，1天可节省劳力20个。至1958年底，全县共推广了各种本质揉茶机221台，其中单桶的120台，双桶的96台，八桶水力的1台，双桶畜力的4台。1960年开始使用柴油机。1971年以后，逐步推广铁质揉茶机。1977年使用了电动机。是年，县茶叶公司支援各公社55型和65型揉茶机共21台。1979年，又无息贷款20万元，帮助社队购买55型揉茶机20台。至1985年底，全县共有揉茶机506台，其中55型、65型揉茶机131台，柴油机1906台，计18752匹马力；电动机1387台，计12183千瓦。
3.解块
长期以来，多为手工抖撒。1974年后，始在广阳、占大和横渡公社白石坑茶叶初制厂使用解块机。至1985年底，全县各乡村茶叶初制厂共拥有解块机28台，约占全县茶叶解块量的60%。
4.发酵
俗称“渥红”。1955年前，普遍使用竹箩发酵，1955年始，安凌、广楼、雷湖、横渡等重点产茶区，建立了简易萎凋室兼作发酵室。1959年，河口公社新棚大队试建加温萎凋室兼作发酵室成功。1972年后，县内重点茶区普遍使用了萎烘两用槽。
5.干燥
竹制烘笼是传统的茶叶干燥工具。1973年至1974年，先后在广阳、占大、新棚等茶叶初制厂使用手拉百叶烘干机。后县内改造单一的萎凋槽为萎凋烘干两用槽，取得一机两用的效果。1975年和1976年，县茶叶公司共补给全县43个生产队建造萎烘两用槽资金7.21万元。至1985年，全县有萎烘两用槽250台，手拉百叶烘干机16台，自动烘干机24台。
附：1985石台县茶叶初制厂分布状况表（见第157页）