一、米行
米行是建国前粮食商业的主要经营单位。按经营方式可分为三类：
自行购销资本雄厚的米行据市场行情，伺机购进，待价而沽，以获取厚利，县城东门外罗义发米行能一次购进稻谷400～500担。
代客买卖此系本县粮商经营的普遍形式，即米行与外地客户签订合同，利用客户资金代购粮食。合同所订的粮价一般不变，米行可从对卖粮户的压价中得到好处。此外客户还给米行一定的佣金：县城为3～4%，乌沙为5%，观前为2.8%。乌沙镇是粮食出境集中点，粮食运销镇江、南通、无锡等城市。民国35年(1946年)至37年，乌沙镇每年粮食吞吐量约1000万公斤，多以黄豆、玉米为主。观前街头的米市，以运销从青阳、大通方向进入市场的粮食为主。此地在抗日战争前，粮食市场颇为活跃，馒头山工人食用粮食在该地购买。
零星成交建国前，本县大米行不愿办理零星成交业务，因费时费力，收入无几。但有些米行乐意于此，县城陈安记米行即以零星成交为主，由于该米行对卖粮户可适当预付贷款，对买粮者(城镇贫民)可短期赊欠，因而生意兴隆。该米行一把木杆秤，几个斗，日接待顾客逾千人，佣金收入亦相当可观。
建国前贵池米行情况简表

本县解放后至1952年底，仍有不少米行尚在经营，其中以牌坊街、郭西街两家米行规模较大，米行业主名称由“老板”改为“经理”，私营性质不变。1953年春，各米行停业。为了保证城市人口正常供应，并维持米行人员的生计，原米行改为粮油、饲料代销店，由国家粮食部门统一拨交商品，固定价格，货款当日回收，粮食部门按营业额付给3%的手续费。
二、油号
油号亦称油行，是经营油脂的商店。建国前，油号设立于县城和主要集镇。县城胡崇兴油行和殷汇陈鼎新油号，均以批发为主，兼办零售。陈鼎新油号运销外地食油一次可达一百担以上。