本县食品工业主要有粮油加工、酿造、副食品加工三个行业。建国初，食品工业产值在全县工业总产值中比重最大。1954年食品工业总产值为全县工业产值的７５％。１９８４年为３７.６％；近年来仍为县级工业体系主要部门。食品工业是本县最早实现机械化生产的部门，现全县共有县属企业28个，其中粮油加工业6个，糕点糖果制造业10个，酿造业4个，副食品加工工业4个，饲料加工和茶叶加工厂各1个。
一、粮油加工
民国时期，民间用木砻和石臼加工稻谷，有条件的山区用水碓舂米，县城和人口集中的集镇有碾坊、面坊、油坊，以人工操作为主，辅以畜力。民国15年华盛电灯公司以柴油机带动发电机发电，日间加工稻谷，至民国27年停业。40年代后期，县城最大的树华碾坊加工稻谷仍然靠畜力。民国36年，该坊有牛3头、米砻2副、碾槽1座、石臼2个、日出熟米1千斤左右。民国37年，原池阳电灯厂工人高明启创办正大米厂，有12马力柴油机1部、二号米机1只，常年雇工2人，季节性临时工5至6人，日加工原粮1万斤，后为地方权贵霸占，改名复兴米厂。
建国后，粮油加工业纳入国家计划管理轨道，与粮食部门建立委托加工关系。国营粮油加工厂专为国家粮食部门加工粮油。全县各乡村(大队)所在地，均有自办的碾米厂。自50年代后期，粮油加工逐步摆脱人力操作，转向机械化，私营的碾坊油坊相继关闭。1980年，又出现一些属个体经济性质的碾米专业户，使用小型电动碾米机为农户加工稻谷，全民性质的粮油联合厂也开始为农户加工菜油。由于粮食油料属国家统购统销物资，价格倒挂，粮油加工业的利润率也较低。1984年，全县粮油加工业产值1515万元，占当年食品工业产值的66.8%，创利税38万元，只占食品工业上交利税的17.5%。1987年全县有国营粮油加工厂6个，全年加工粮食36825吨，菜油3300吨，产值1705.2万元，利润71.0万元。主要骨干企业有粮油联合加工厂、池口米厂、面粉厂等8个厂。
贵池粮油加工厂原名新华米厂，现有碾米机6台，榨油机9台，饲料加工机2台，半自动化面条生产线1条。该厂面条生产采用蒸汽热烘技术，油脂生产改明火炒籽为蒸气熏炒。1987年产值369.4万元，利润16万元。1988年产值172.2万元，利润4.3万元。
二、酿造
民国17年(1938年)以前，县城和乡村各主要集镇都有私人开设的糟坊。抗日战争时期，贵池县政府明令禁止民间用粮食酿酒。35年至38年本县解放前夕，县内酿酒的作坊以县城市心街的源康糟坊资本最大。
建国后，1952年在城西建酒厂，1959年，县粮食局办的红旗酒厂以统糠酿酒，出酒率低，色浊味苦，1962年停产。1958年，由安徽省轻工业厅投资在城西杏花村附近的桃花山兴建贵池杏花村酒厂。１９８１年建成池州啤酒厂。
贵池杏花村酒厂贵池杏花村酒厂１９７３年开始以高粱为原料，用传统工艺生产“杏花村大曲酒”。1980年，又研制出“杏花村香泉酒”。1984年改名“杏村大曲”、“杏村香泉”。杏花村酒厂有酒精、大曲酒、瓶装酒、锅炉等5个车间，基本实现自动化和半自动化生产。1985年，大曲酒车间扩建为年产500吨的综合车间，除生产白酒以外，还酿造封缸酒、葡萄酒、玫瑰酒、汽酒、香槟酒等15个品种的饮料酒。1987年试制低度(38℃)杏村香泉，达到轻工部QB850—83浓香型优质酒标准。杏花村酒厂1987年年产值501.3万元，利润8.6万元。1988年产值532.9万元，利润0.9万元。
池州啤酒厂１９８１年投资425万元兴建，1984年投产。该厂为全民所有制企业，采用上海华光啤酒厂的生产工艺，用优质麦芽，标一粳米和新疆酒花，酿制10度、12度啤酒，清香微苦、沫多。当年在全省评酒会上，其理化指标，经检查认定为一次性合格的产品。同年5月，池州啤酒厂引进罗马尼亚自动灌装线一套，7月投入运行，每小时可装酒1万瓶。该厂现有职工246人，厂房建筑面积11540平方米。固定资产663.1万元，1987年产啤酒9275吨，产值410.5万元，利润30.9万元。1988年产值309.5万元，利润14.1万元。
三、食品生产
建国前，贵池的食品工业，有糕饼坊、糖坊、酱坊、豆腐坊、黄烟铺等，均为手工操作，大都是前店后坊，自产自销。民国时期，县城几家资本万元以上的杂货店，如庆和泰、聚丰和、义祥顺等，及殷汇镇的桂荣玉、江丰祥、曹和太都拥有自己的糕饼坊。主要制作米粉类糕点，如方片糕、玉带糕、八珍糕和焦切、白切、寸金糖、花生糖、绿豆糕等。方片糕的切片全由人工操刀，片片厚薄均匀，互不粘连。
建国后，1951年由县供销社组建贵池县食品加工厂。1956年对私营工商业进行社会主义改造，私营作坊大部停业，或组织起来参加合作社，并逐步使用机械。1970年后，各区、镇所在地相继建立食品厂。80年代，各乡镇涌现不少家庭经营和联户办的食品厂、豆腐坊、皮蛋加工厂、蛋白肉加工厂、板鸭厂等。
本县较有影响的食品加工厂，全民企业有贵池食品厂、贵池酿造厂、贵池县粮食局食品厂；集体企业有阮桥乡办的板鸭厂，供销社系统有8个食品厂；联户经营的食品厂有胡延春糖果厂、马衙向阳瓜子厂等。
贵池县食品厂位于城关翠微西路，1951年建厂。现有职工107人，技术人员3人，厂区面积2.7万平方米，生产用房4107平方米。有压滤器、电热烘箱、饼干机、制冷机等设备。主要产品有糖果、糕点、饼干、雪糕、冰淇淋等，近年来新增挤花蛋糕、卷筒蛋糕、夹心糖等更新产品。该厂汽水生产线的年生产能力为50万瓶，雪糕、冰棒的日产量为3万支。1987年总产值为76.0万元，上缴利税3.1万元，获利润2.90万元，全员劳动生产率8458元。
贵池酿造厂1965年建，位于城东东南湖。国营企业。主要产品有酱油、醋、豆腐、茶干、酱菜等，在城内设有3个门市部。该厂的糯米香醋为部优产品、五香茶干为省优产品。现有职工52人，1988年产值70.3万元，利润6.3万元。
供销系统食品厂1953年，殷汇、乌沙供销社就地聘请原糕点坊工人办起食品加工厂，为集体所有制企业，生产当地名点方片糕、八珍糕等。至70年代，牌楼、唐田、桃坡、茅坦、双桥、棠溪等供销社相继兴办食品厂，其中茅坦酥糖、桃坡绿豆糕、双桥鸡蛋糕、牌楼桃酥、唐田方片糕制作精细，在县内较有名。1987年的产值53.0万元。
胡延春糖果厂位于殷汇镇。1984年由胡延春联户集资7000元创办，有工人54人，固定资产7万元，年产各类糖果12万斤，产值10.8万元。1985年产值增至32万元，上缴税收2200元，获纯利2.6万元。1987年，该厂因原材料供应紧张，资金短缺，改长年生产为季节性生产。