蒙城自西汉始设山桑县，唐天宝元年(742年)改称蒙城县，历代设县署，委任县令(知县)治理。县令为一县长官，为封建地主阶级利益服务。中华民国初期改称县知事公署，县知事为一县长官，镇压过黄二诚、孟兆贵起义。民国17年(1928年)，国民革命军北伐后改称县政府。
民国29年，共产党开始建立地方政权板桥区抗日民主政府，民国33年建立宿蒙县抗日民主政府，民国38年3月，正式成立蒙城县民主政府，代表人民大众的利益，揭开了本县历史的新纪元。
中华人民共和国成立后，蒙城县人民政府在中国共产党蒙城县委员会的领导下，带领全县人民努力奋斗，积极开展民主革命、社会主义革命和社会主义建设，使全县面貌发生了根本的变化。但1958年以来的人民公社化运动，1966—1976年“文化大革命”的十年动乱，阻碍了社会生产力的发展，曾使蒙城政治、经济受到严重损失。1978年12月中共中央十一届三中全会以来，县政府贯彻执行党的方针政策，坚持改革开放，坚持以经济建设为中心，使蒙城的工农业生产迅速发展，城乡建设日新月异，人民生活水平逐步提高。