一、非计划粮油市场
建国前，本县粮食贸易由私商经营。由于帝国主义的侵略和国民党反革命战争的长期摧残，加之自然灾害，使农业生产遭受了极大的破坏，县境粮食市场凋弊。
建国后，国家通过各种途径，改造旧中国遗留下来的半封建半殖民地性质的粮食市场。1949年12月县成立了粮食局，从此，国营粮食商业迅速发展，逐渐在粮食市场中占主导地位。1949—1953年期间，私商粮食经营仍占有一定的地位，其粮油收购量占社会公私收购总量的27％。1953年，抗美援朝战争尚在进行，粮食颇紧，供需矛盾突出。这时一些不法私商乘机囤积居奇，在城乡进行投机倒把活动，引起粮价波动，直接影响社会秩序的稳定，危害了人民群众的生活。是年，县开展了打击粮食投机倒把活动，不法私商和粮贩受到了打击和制裁。
1953年11月，政务院发布《关于实行粮食的计划收购和计划供应的命令》（简称统购统销）。《命令》指出：实行由国家严控粮食市场，严禁私商自由经营粮食。县召开四级干部会议，贯彻执行。从此，粮食实行统购统销。城乡集市普设粮食交易所，由当地粮站管理，农民完成统购任务后余粮，可进入粮食交易所交易，互通有无，调剂余缺。粮站在交易所工作和管理的人员对成交买卖双方收取少量的手续费。
党的十一届三中全会以后，农村实行了土地承包责任制，极大的调动了农民生产积极性，农民手中的余粮不断增多。1981年粮食局设立议价股，开始收购少部分议价粮油，购销价格随行就市。
1983年，国家调整粮食流通政策，实行粮食多渠道经营。经营议价粮油的除粮食部门外，还有供销社、乡镇企业、个体户、工业用粮单位和外贸企业，打破了长期以来形成的国家垄断粮食经营的局面。进行粮油议价收购时，凡属国家统购的粮油品种（太和县粮油统购品种为小麦、大豆、玉米、芝麻、油菜籽），要在全县完成国家下达的统购任务后，方可开展议价自由购销，属于非统购品种的粮油则不受制约，长年开放市场，进行自由购销。1984年粮食局议价股撤销，成立粮油议购议销公司（简称粮油议价公司），隶属粮食局。公司下设一个直属粮油议价办事处，城关粮站和全县14个区粮站均设有粮油议价办事处，粮站实有一个机构两块牌子，平议兼营，分账核算。粮油议价公司对各粮站的议价办事处进行经营业务指导、服务和管理。当年粮食部门粮油议购量达53000吨，创历史最高记录。议价收购的粮食品种有小麦、大麦、大豆、玉米、红芋片、高梁、绿豆等；油料品种有芝麻、花生果、油菜籽。这些粮油分别销往14个省、市、自治区。
1981—1985年粮食部门议价粮油经营情况表

二、计划粮油市场
1950年，成立中国粮食公司太和县办事处。1954年成立太和县油脂公司。1952年由于粮食机构未能遍及全县，粮食的购销委托基层供销社代办。1953年冬，国家对粮油实行统购统销、取缔粮行、粮坊、严禁私商经营粮油。县粮局为了人民需要，在苗集等16个区粮站开辟粮油购销业务；同时在县城设立城关粮油门市部，在全县范围内按照国家牌价对粮油进行有计划的收购和供应。
1955年4月，粮食局收回原委托基层供销社代办业务，交付各粮站经营。1956年，扩大粮油市场，在农村集镇设立35个粮油分站，均经营粮油的购销业务；在城关专设两个粮油门市部。这时全县共有37个国营的粮油市场。至1972年，分站包括城关一、二门市部达到39个。直至1985年国营粮油市场没有变动。