一、栽培历史
樱桃，樱亚科，樱属，落叶小乔木，适应性强，耐旱耐寒，境内栽培历史悠久，从欧阳修《再过汝阴》“紫樱桃熟麦风凉”的诗句来看，早在唐宋时期，这里的樱桃已经为人重视了。
樱桃，《尔雅》名荆樱。《戴记》名含桃。其小而红者，《埤雅》所谓樱珠也。民国14年县志称：“沿沙河西岸2里许最佳(注：这条记裁有误，应是“城西2里许沿沙河岸最佳”)。以饧渍之，制成名桃脯。往时有桃脯贡，与阜阳6年轮贡1次，后裁。贩行他省，称上品。”
太和樱桃的主要产区，在旧县集以南，郑家渡口以北5公里长的沙河沿岸，尤以城西2里的李营、王营樱桃园最多，也最有名。民国时期，每年春末夏初，红樱初熟，城西一带便成为游览胜地，李、王二营，喧闹如市，游人成群结队，园主应接不暇。城里各种小吃及照相行业都赶去为游客服务。外地商贾，邻境文人，也乘此季节来太和观光尝新，欣赏樱园之美。
民国时期，太和樱桃曾遭受两次严重破坏。1930年，孙殿英占据亳州，驻太和国民党部队将李营、王营一带樱桃树砍伐数千株，在县城外修筑鹿寨。1941年7月，驻太和沙河西岸之汤恩伯部，.；由部队修筑的沙河右岸大提安全，竞在李营决开沙河东岸大堤，使樱桃主要产区全遭水淹，树死殆尽。解放后，在政府提倡扶植下，太和樱桃大有发展。1959年统计共有樱桃2万余株，年产樱桃约3万公斤。“文革”期间，又以“割资本主义尾巴”为名，将农民屋前屋后的樱桃树砍伐一空，仅李营一村就砍掉3000多林。“文革”以后，樱桃又伴随香椿同步发展，以李营为中心建立了“椿樱大队”沿沙河大堤内外广泛栽植，至1985年，新栽樱桃已经开花结果。
二、品种资源
太和樱桃，几乎囊括所有中圆形樱桃品种。1956年，经南京林学院鉴定，共有9个品种，分旱熟、中熟、晚熟3类。
早熟品种有糙樱桃、米尔红(俗名小米樱桃)。成熟期在4月中下旬。
中熟品种有大鹰嘴、二鹰嘴、黄金樱桃，成熟期在4月下旬和5月上旬。
晚熟品种有金红桃、银红桃、大白桃、六月桃、成熟期在5月下旬或6月上旬。
太和樱桃最佳者为大鹰嘴，又名大鹰紫甘桃，属中国樱桃类型。小乔木，树势中等。树冠开张，圆头形。枝条生长较弱。花期早。果实大，心脏形，果皮紫红色，果肉黄色，味甘汁多，含糖为22.2%。宜生食。5月上旬成熟，产量中等。不耐贮运。此品种适应性强，对土壤要求不太严，但以砂壤土为宜，耐旱，不耐涝，耐寒力也较差。
二鹰嘴含糖为21%，味甘而稍酸，产果率高。黄金桃含糖17%。甜而微酸，果粒较小。金红桃，果粒中等，形似圆球，味甘而汁少，含糖19%，是加工果干的优良品种。
三、经济价值
樱桃营养价值高，每百克鲜樱桃含碳水化合物8克，蛋白质1.2克，钙6毫克，磷3毫克，铁5.9毫克，还含VC和胡萝卜素等。有调中益脾，润颜悦容之功效。同时还可加工桃脯(樱桃干)、桃酒、罐头等。
建国以来，太和林业年产值的基本情况是：1957年为176万元，1966年82万元，1970年97万元，1975年684万元，1976年434万元，1977年251万元，1978年205万元，1979年263万元，1980年596万元，1981年468万元，1982年7087万元，1983年765万元，1984年1232万元，1985年1105万元。(按1980年不变价)