(一)粮食统购
建国初期，粮油自由买卖，不受限制。1953年后，在粮油买卖方面实行了定产(按正常年景评定产量，3年不变)、定购(根据所定产量，扣除口粮、公粮、种子粮，核定征购余粮任务)、定销(对缺粮户，根据需要，定出销售计划，保证按计划供应）的“三定”政策。1955年，国家向全县定购粮食2198.45万公斤，向全县定销粮食864.8万公斤。1957年，根据“以丰补歉”的原则，把购销任务落实到农业生产合作社。1958年，实行“差额包干”、“丰收不增”、“小灾不减”的政策。1971年，粮食征购由3年一定改为1年一定。1978年后，粮食实行议价经营。1980年，粮食实行“议购议销”，当年，以超出统购价20%的价格，收购粮食8.1万公斤。1985年，改“统购”为“定购”，农民完成“定购”任务后，多余的粮食可以议销。
(二)粮食统销
1955年8月，对非农业人口的口粮实行分等定量供应，最高标准(强劳动力)每月25公斤，最低标准(婴儿)每月4公斤。1960年，最高标准(强劳动力)每月增至27.5公斤，干部、学生(大、专学生)每月15公斤，市民每月14公斤，凭证购买。1984年，全县城镇共计供粮1933.5万公斤，其中定量口粮为645.5万公斤，饮食业用粮83.5万公斤，酿造业用粮15.5万公斤，其他工业用粮1189万公斤。
(三)油料统购统销
1953年，农民生产的油料，留足种子和自食油后，余均由国家收购。1954年，对产油区采取定户、定用、定售、定供(每人每年1至1.5公斤)的办法，统购芝麻、花生、棉子、菜子等油料。其原则是：缺油地区安排供应，自足地区不购不供，产油地区，每人每年留足1至1.5公斤食用油后，余均出售。1960年，用奖励的办法鼓励农民多种油菜，人均出售油菜子100公斤以上者奖给化肥15公斤、棉布1.6米。1967年后，每年统购芝麻、花生、菜子等油料均在50万公斤左右。
城市居民和汉民中的国家职工，每人每月供应食油250克，回民及回民中的国家职工，每人每月供应食油350克。节日时，追加节日油。1967年后，每年统销食油均在4200万公斤左右。