建国前，蚌埠农村属自给自足的小农经济形态，加上淮河水患频仍，地主阶级对农民剥削甚重，农业生产水平十分低下。到蚌埠解放后的1949年底统计，农业总产值换算成1980年不变价，为2145万元(当年价881万元)。其中，种植业比重最大，为1970万元，占91.84%；牧业124万元，占5.78%；副业25万元，占1.17%；渔业26万元，占1.21%；林业未形成产业。
建国后，在国民经济恢复和“一五”时期中，通过完成土地改革和农业合作化，调动了农民积极性，农业生产稳中有增。1952年，农业总产值2220万元，比1949年上升3.5%。这一时期林果生产起步，年产值6万元，占0.27%，其余结构无大的变化。“一五”时期，全市农业总产值增长32.66%，平均年增长5.8%，1957年产值达2945万元。同期，种植业和牧业产值增长较快，分别比1952年增长26.78%和1.3倍，期末占农业总产值的比重分别为86%和10.15%；林业、副业、渔业各占0.37%、2.07%、1.39%。
1958年，农村实行人民公社化，与生产力水平不相适应，1960年又处于经济困难时期，均使农业生产受到很大损失，在一段时间内难以恢复。到1965年，农业总产值仅回升到1843万元，比1957年下降37.42%。此期除牧业增长外，其余产业均下降。由于牧业产值比重上升到22%，种植业、林业、副业、渔业产值比重各有升降，分别占75.42%、0.6%、0.1%和1.88%。
“文化大革命”中，农村形势相对稳定，加上60年代兴建的一批农田水利设施发挥效益，农业生产保持增长。到1978年，农业总产值达3659万元，比1965年接近翻一番，13年中增长98.53%，平均年增长5.4%。其中，种植业年产值2746万元，占总产值的75.05%；牧业836万元，占22.85%；林业28万元，占0.77%；副业6万元，占0.16%；渔业43万元，占1.17%。
党的十一届三中全会后，党和政府高度重视发展农业，加上实行联产承包责任制等一系列改革，农村经济进入了一个新的发展阶段。此期，小农业向大农业转变，多余劳力转向工业、建筑业、运输业、商业、饮食服务业等产业。1985年统计，农村社会总产值当年价达25254万元，其中，农林牧副渔业产值6974万元，占27.61%；工业产值8439万元，占33.42%；建筑业产值2834万元，占11.22%；运输业产值2803万元，占11.1%；商业服务业产值4204万元，占16.65%，标志着单一农业的格局已经改变。同时，农业生产获得较快增长，1985年的农业产值为5548万元(1980年不变价)，比1978年的3659万元增长51.63%，年均增长6.1%。在农业总产值中，种植业4215万元，占75.97%；林业38万元，占0.68%；牧业946万元，占17.05%；副业175万元，占3.15%，渔业174万元，占3.15%。在种植业中，增加了蔬菜、油菜、麻类等经济作物的产量，以尽力满足城市人民生活和工业生产的需要。是年，农作物种植品种200多种，其中经济作物占一半，播种面积由1978年的3.35万亩上升到1985年的8.82万亩，标志着种植业中粮食作物比重过大的情况已有所改变。
建国后蚌埠市部分年份农业产值及构成一览表单位：万元(1980年不变价)