淮南肉厂，属国有中型企业，占地面积16万平方米，拥有冷库4座，总库容7500吨，日处理2000头生猪，从生产到入库机械化一条龙操作。建有火腿肠生产线4条，并设有铁路、输电专用线和污水处理站、中心化验室、速冻产品生产线及低温炼油生产线等设备和场地，累计固定投资4669万元，设备总台数553台（套），机械总动力为4864千瓦。1990年有职工2150人，其中各类专业技术人员229人。
淮南肉厂始建于1957年12月，1958年2月经市委批准，成立淮南冷冻厂筹备处，同年10月30日，淮南冷冻厂筹备处改名为淮南肉类蛋品联合加工厂，有活口仓库、屠宰车间、家禽腌腊车间、血粉车间、动力车间、制药室。1963年，又增设了兽医卫生检验科和供销科。1964年7月14日，厂名改为中国食品公司安徽省淮南肉类加工厂，增设了熟食车间。1974年12月，成立综合利用厂，属集体性质，后发展成市肉制品厂。80年代初，恢复安徽省淮南市肉类加工厂厂名。生产车间有饲养车间、屠宰车间、动力车间、分割肉车间、综合利用车间、汽车队、知青服务队、肉制品厂。80年代末期，生产车间改为分厂，有饲养分厂、加工分厂、冷藏分厂、分割肉分厂、综合分厂，合资企业（康纳斯公司的前身）、设备分厂。建厂初期，中商部一期工程投资65万元兴建500吨冷库等配套厂房设备，生产开始运转。由于机械化程度低，屠宰车间只有1台拉式打毛机、1台手工磨电机，各道工序都基本上是传统手工操作，产品质量不高，日产能力只有300～500头左右，产品以白条肉为主。为满足人民日常生活的需要，由中商部再投资扩建冷库3座和屠宰加工车间及配套工程，使肉厂冷库冷藏吨位达到7500吨的规模，日宰生猪2000头以上，从生猪电麻后到白条肉入库，全部实行机械化生产。
计划经济时期，产品都是计划调拨，白条肉运销津、沪、辽等全国各大城市，其他产品也供不应求，部分产品还销往西欧、苏联、港澳等地。1985年以后，取消了生猪派购计划，同时也取消了生猪调拨计划。
1985年初，由企业自筹资金84万元，在原罐头车间兴建一条从丹麦引进的2吨/日内糜乳化生产线，9月投产，使肉厂从单一畜肉屠宰向畜肉熟制品加工过渡和发展。随着人民群众的生活水平不断提高，畜肉熟制品的需求量猛增，肉厂投资40万元从南京购进一条低温炼油成套设备，并先后投资320万元，1990年开始兴建火腿肠生产线，生产火腿肠系列产品。