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第一节 畜禽品种
一、家畜
牛役畜以水牛为主，黄牛较少。水牛称淮南水牛，属滨湖水牛类型，遍布全县，毛色青苍者居多，白色者极少。角向内弯，头粗重，肩胛高，胸围大而深，四肢粗壮，善于深水泥田耕作。日耕地：粘土板田1.5～1.8亩，砂质板田2～2.5亩，旱地4亩以上。年负耕量公牛60～80亩，母牛40～50亩。1985年全县有水牛36513头，占牛的总数96%。50年代初有民营配种户，1956年后耕牛入社，社队有配种站。1980年后牛转为私养，配种户恢复。1984年国家投资2万多元，推行人工授精繁殖技术，在五十里小庙区引进摩拉水牛和海仔牛冷冻精液，以人工授精试验成功。当年授精配种20多头，情期受胎率为60.4%，1985年受胎率提高到65.7%。杂交一代水牛，体格大，生长快。阉牛役挽力强，1982年调查，水牛结构中阉牛占29%，公牛占26%，母牛占45%。黄牛，属大别山黄牛类型，主要分布在县西北岗区，毛色多为黄或深黄，棕、黑、栗色者极少。体呈长方形，角稍向前方两侧直立或稍弯曲，颈短，胸有垂肉，肩峰突起，背腰平直，四肢中等长短，后肢发育差。行动敏捷，善于旱地耕作，日耕地2亩左右。
猪淮猪是主要品种，俗称“大虎头”猪，分布全县，高刘等地仔猪较闻名。淮猪毛色黑，额部有菱形皱纹，耳下垂，嘴筒长而直，单脊背，长鬃毛，胸部发达。成年公猪毛重130公斤，母猪110公斤。喂单一饲料，自断乳长至80公斤，需280天，日增重0.25公斤，50年代后期先后引进约克、巴克、苏白、米克洛夫等国外品种猪进行杂交，淮猪渐为杂种猪代替。70年代选育、扩繁淮猪，淮猪数量回升。杂种猪喂配合饲料日增重可达0.5公斤，瘦肉率45%。
羊白山羊为主要品种，属淮羊类型，皮肉兼用。分布山、岗区，背毛为白色，黑色、棕色者少。体形近似正方，头上宽下窄，嘴尖、颔下有须，耳小颈短，尾小上翘，四肢坚实，耐热耐渴。绵羊，曾引进山东寒羊、新疆沙力斯、考力代、美利奴等品种，因不善饲养管理，冬季少饲料，病、死多，日渐淘汰。1985年仅有绵羊58只。
兔安哥拉长毛兔，50年代末引进，80年代已育成中国品系，兔身白毛，除耳、鼻、脸、脚外，毛皆长，耐寒，食草性广泛，繁殖率高，年产4～5胎，平均每胎产仔6～8只，多至10只以上。西德长毛兔，本县80年代初引进，在长安、严店、肥光等公社建有西德兔繁殖场。1985年长毛兔饲养量2.3万只，多变为杂种兔。杂种兔比纯种兔产毛量降低约半。
其它骡、马，50年代初有骡六七十头，马10多头，60年代消失。驴，50年代初有千头，1955年后减少，70年代后少见。猫，农户多养。犬，城镇禁养，偶而可见，农村较多。水獭、貂，饲养量少。
二、家禽
鸡麻黄鸡为主要品种，蛋肉兼用，分布全县。母鸡毛多为麻黄、淡黄色；公鸡主尾绿色，直尾，毛色淡黄或灰白。鸡有大型、小型两种：大型公鸡成年体重2.2～2.7公斤，母鸡1.9～2.5公斤；小型公鸡成年体重1.8～2.0公斤，母鸡1.4～1.8公斤，产蛋量比大型鸡高，仔公鸡肉鲜嫩、骨疏脆，为城乡席宴佳肴。母鸡年产蛋量80～120枚，春季产量高，故有“春鸡大似牛”之说。50年代后引进来享、芦花、洛克、澳洲黑、洛岛红、九斤黄、罗西220、星杂579、西萨西等品种鸡，皆因未建立繁育体系而淘汰。麻黄鸡始终占优势。鸡群结构公母比为1∶10～15，历来是自然交配，自然孵化。60年代改进人工孵化，经几代人工孵化的母鸡就巢性减弱，产蛋量增加。
鸭主要品种为麻鸭。三河麻鸭(1977年定名巢湖麻鸭)，以优质著称，为南京板鸭的上等原料，主要分布在三河、清平一带。麻鸭头颈上部毛色为孔雀绿，背腰胸部为灰色，臀部为黑色，腹部为灰白色，嘴壳青绿带微黄，蹼桔黄，黑爪。有大、小两种类型，大型成年体重2.25～2.5公斤，小型1.75～2.25公斤。一般90天成熟，有“三个月鸭，动刀杀”之说。母鸭9个月开始产蛋，“春分”至“立秋”前可产百枚，有“百鸭万蛋”之谚。叫鸭，体重1.25～1.5公斤，产蛋量高。番鸭，羽毛白或花白，公鸭重4公斤，母鸭重2.5～3公斤，产蛋量低。番鸭与麻鸭杂交，体重更大，但无繁殖性能。50年代末，引进北京鸭和昆山麻鸭，80年代又引进樱桃谷、秋高、康贝尔等国外肉用种鸭。
鹅白鹅，70年代定名“皖西白鹅”，全县农村饲养普遍，年产百万只以上，高刘区尤为集中。白鹅羽毛纯白丰满，头顶肉瘤大、圆而光滑，与嘴均呈桔黄色，颈长呈弓形。公鹅身与颈长约1米，鸣声惊人。白鹅耐粗饲，善觅食，早期发育快。农谚“三(个)月鹅，驮秤砣”，3月龄鹅即近成鹅体重。6月龄体重：公鹅5.5～6.5公斤，母鹅5～6公斤。阉公鹅育肥(俗名栈鹅)可达6.5～7.0公斤。冬天多养“冬鹅”，“冬鹅”鲜嫩，鲜食为主。鹅群结构，县北部体重大，群鹅公母比为1∶4～5；县南部体重较小，公母比为1∶10。自然交配繁殖，配一窝雏鹅，养鹅户习惯酬谢配种户雏鹅一只。成鹅宰杀脱毛平均每只产羽绒350克，其中可取绒毛40～50克。近年推广活鹅拔毛技术，年可拔2～3次，一次可拔60～100克，可取绒毛40～60克，经济效益倍增。雁鹅，毛灰褐色，饲养较少。
牛役畜以水牛为主，黄牛较少。水牛称淮南水牛，属滨湖水牛类型，遍布全县，毛色青苍者居多，白色者极少。角向内弯，头粗重，肩胛高，胸围大而深，四肢粗壮，善于深水泥田耕作。日耕地：粘土板田1.5～1.8亩，砂质板田2～2.5亩，旱地4亩以上。年负耕量公牛60～80亩，母牛40～50亩。1985年全县有水牛36513头，占牛的总数96%。50年代初有民营配种户，1956年后耕牛入社，社队有配种站。1980年后牛转为私养，配种户恢复。1984年国家投资2万多元，推行人工授精繁殖技术，在五十里小庙区引进摩拉水牛和海仔牛冷冻精液，以人工授精试验成功。当年授精配种20多头，情期受胎率为60.4%，1985年受胎率提高到65.7%。杂交一代水牛，体格大，生长快。阉牛役挽力强，1982年调查，水牛结构中阉牛占29%，公牛占26%，母牛占45%。黄牛，属大别山黄牛类型，主要分布在县西北岗区，毛色多为黄或深黄，棕、黑、栗色者极少。体呈长方形，角稍向前方两侧直立或稍弯曲，颈短，胸有垂肉，肩峰突起，背腰平直，四肢中等长短，后肢发育差。行动敏捷，善于旱地耕作，日耕地2亩左右。
猪淮猪是主要品种，俗称“大虎头”猪，分布全县，高刘等地仔猪较闻名。淮猪毛色黑，额部有菱形皱纹，耳下垂，嘴筒长而直，单脊背，长鬃毛，胸部发达。成年公猪毛重130公斤，母猪110公斤。喂单一饲料，自断乳长至80公斤，需280天，日增重0.25公斤，50年代后期先后引进约克、巴克、苏白、米克洛夫等国外品种猪进行杂交，淮猪渐为杂种猪代替。70年代选育、扩繁淮猪，淮猪数量回升。杂种猪喂配合饲料日增重可达0.5公斤，瘦肉率45%。
羊白山羊为主要品种，属淮羊类型，皮肉兼用。分布山、岗区，背毛为白色，黑色、棕色者少。体形近似正方，头上宽下窄，嘴尖、颔下有须，耳小颈短，尾小上翘，四肢坚实，耐热耐渴。绵羊，曾引进山东寒羊、新疆沙力斯、考力代、美利奴等品种，因不善饲养管理，冬季少饲料，病、死多，日渐淘汰。1985年仅有绵羊58只。
兔安哥拉长毛兔，50年代末引进，80年代已育成中国品系，兔身白毛，除耳、鼻、脸、脚外，毛皆长，耐寒，食草性广泛，繁殖率高，年产4～5胎，平均每胎产仔6～8只，多至10只以上。西德长毛兔，本县80年代初引进，在长安、严店、肥光等公社建有西德兔繁殖场。1985年长毛兔饲养量2.3万只，多变为杂种兔。杂种兔比纯种兔产毛量降低约半。
其它骡、马，50年代初有骡六七十头，马10多头，60年代消失。驴，50年代初有千头，1955年后减少，70年代后少见。猫，农户多养。犬，城镇禁养，偶而可见，农村较多。水獭、貂，饲养量少。
二、家禽
鸡麻黄鸡为主要品种，蛋肉兼用，分布全县。母鸡毛多为麻黄、淡黄色；公鸡主尾绿色，直尾，毛色淡黄或灰白。鸡有大型、小型两种：大型公鸡成年体重2.2～2.7公斤，母鸡1.9～2.5公斤；小型公鸡成年体重1.8～2.0公斤，母鸡1.4～1.8公斤，产蛋量比大型鸡高，仔公鸡肉鲜嫩、骨疏脆，为城乡席宴佳肴。母鸡年产蛋量80～120枚，春季产量高，故有“春鸡大似牛”之说。50年代后引进来享、芦花、洛克、澳洲黑、洛岛红、九斤黄、罗西220、星杂579、西萨西等品种鸡，皆因未建立繁育体系而淘汰。麻黄鸡始终占优势。鸡群结构公母比为1∶10～15，历来是自然交配，自然孵化。60年代改进人工孵化，经几代人工孵化的母鸡就巢性减弱，产蛋量增加。
鸭主要品种为麻鸭。三河麻鸭(1977年定名巢湖麻鸭)，以优质著称，为南京板鸭的上等原料，主要分布在三河、清平一带。麻鸭头颈上部毛色为孔雀绿，背腰胸部为灰色，臀部为黑色，腹部为灰白色，嘴壳青绿带微黄，蹼桔黄，黑爪。有大、小两种类型，大型成年体重2.25～2.5公斤，小型1.75～2.25公斤。一般90天成熟，有“三个月鸭，动刀杀”之说。母鸭9个月开始产蛋，“春分”至“立秋”前可产百枚，有“百鸭万蛋”之谚。叫鸭，体重1.25～1.5公斤，产蛋量高。番鸭，羽毛白或花白，公鸭重4公斤，母鸭重2.5～3公斤，产蛋量低。番鸭与麻鸭杂交，体重更大，但无繁殖性能。50年代末，引进北京鸭和昆山麻鸭，80年代又引进樱桃谷、秋高、康贝尔等国外肉用种鸭。
鹅白鹅，70年代定名“皖西白鹅”，全县农村饲养普遍，年产百万只以上，高刘区尤为集中。白鹅羽毛纯白丰满，头顶肉瘤大、圆而光滑，与嘴均呈桔黄色，颈长呈弓形。公鹅身与颈长约1米，鸣声惊人。白鹅耐粗饲，善觅食，早期发育快。农谚“三(个)月鹅，驮秤砣”，3月龄鹅即近成鹅体重。6月龄体重：公鹅5.5～6.5公斤，母鹅5～6公斤。阉公鹅育肥(俗名栈鹅)可达6.5～7.0公斤。冬天多养“冬鹅”，“冬鹅”鲜嫩，鲜食为主。鹅群结构，县北部体重大，群鹅公母比为1∶4～5；县南部体重较小，公母比为1∶10。自然交配繁殖，配一窝雏鹅，养鹅户习惯酬谢配种户雏鹅一只。成鹅宰杀脱毛平均每只产羽绒350克，其中可取绒毛40～50克。近年推广活鹅拔毛技术，年可拔2～3次，一次可拔60～100克，可取绒毛40～60克，经济效益倍增。雁鹅，毛灰褐色，饲养较少。
