清末民初，县各地农业产品多有输出，工业产品则多赖输入，从事工艺生产的人员不多。到解放前全县各类工艺行业虽不下数十种，如竹、木、金、银、铜、铁、锡，石、砖、瓦、造纸……等，但从事工艺生产的人员则不足3000人，仅占总人口的1％。加上各集镇的商事从业人员约1500人左右，仅占1.5％。工艺不能发展的原因，一是偏重农业轻视工商思想的支配；二是从艺须先当学徒，有3年无偿劳动的过程；三是一遇荒则工艺多要歇业，度不了灾荒。
从艺习俗，一般须当学徒3年，先行聘定师傅或由师傅招徒，谓之“入师”；3年期满艺成“出师”，才能独立营业。入师须先办“起师”酒席，请师傅到家，凭中议定条件，写好议约，确认师徒关系。循例，第一年春劳动收入，生活自理，另向师傅交纳一定数额的起师费(一般相当半个劳力工资)；第二年开始收取半个工资交给师傅抵起师费，其余自理；第三年学艺告成随师实习，收全工资，其收入有的师徒平分，有的全交师傅，全交师傅的，要由师傅补贴全套工具，也有3年收入全归师傅取用的。出师时，须由学徒办出师酒席酬谢师傅，永远维持师徒关系。商店作坊工艺师则不称师傅而称先生，学徒称“朝奉”。